卤汁制作保存秘诀
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卤汁制作保存秘诀
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1...
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家庭自制卤汁好吃的三大秘诀
香料、食盐、酱油的用量要适当。香料、食盐、酱油是家庭自制卤汁必不可少的关键调味料，但它们的用量一定要掌握的恰到好处。香料如果用多了则卤出的菜药味大、色泽发黑，香料太少则卤出的菜香味不足。用盐用多了首先...
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老卤汁怎么保存
卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次才能长久保存。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度...
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卤汁可以保存多久
卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中。如果卤汁放在...
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食用卤汁制作方法
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1...
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醉卤汁的制作方法
原料：八角20克、桂皮20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、干红辣椒100克、香葱150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1...
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卤汁怎么保存原味
“冬长夏短”。老卤汤富含着肉类各种营养成分，大家喜欢这个味道，细菌也是会喜欢的哦，稍有不慎就会腐坏。不用的时候，夏天基本要每天烧开一次杀菌，冬天最低也要每周烧开一次。即便冰箱足够大能放进罐子，夏天也要...
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卤汁怎么做
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1...
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卤汁牛肉如何做
食材：牛肉350克、生姜一块、草果一粒、大蒜籽五瓣、八角三粒、香叶五片、酱油，老抽各一勺、五香粉一勺、花椒5克。 把牛肉洗干净放在盘子里备用。再把卤料准备好。 把牛肉放在高压锅里，把卤料放下去，还的五...
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卤汁凤爪怎么做
主料：凤爪适量。 辅料：辣椒适量。 配料：葱适量、生姜适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、油适量、盐适量。 凤爪、葱、生姜、八角、香叶、花椒、辣椒等备用。 凤爪洗净，去老皮，去指尖...
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怎样保存卤汁老汤
卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓...
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凉拌卤汁的做法和配方
熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克。熟芝麻用打料机打成细粉，备用。小葱洗净，切成葱花。把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。...
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豆腐脑卤汁
香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量，生抽适量、淀粉适量、食用油 适量、花椒粉适量、料酒适量。 黄花菜，木耳，香菇泡发洗净切丁，葱姜也切成末，黄花菜撕成...
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卤汁烤鸡腿怎么做
食材：鸡腿1个，老卤汁适量。 辅料：熟芝麻适量。 鸡腿洗净，晾干水。 把鸡腿放在老卤汁里，置冰箱腌2小时以上。 腌够时间后取出，不用回温。 置烤箱，烤箱温度180度，烤30-35分钟。 烤的过程中底面...
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凉拌卤汁制作方法
手工粉1份，猪肉1两，西红柿2个，绿豆芽适量，黄瓜1根，葱花少许，花生米适量，蒜米3粒，盐适量，白醋少许，白糖适量，酱油少许，黄豆酱适量。 剁碎的猪肉，放盐，酱油，生粉腌。制一下。 西红柿切丁，煮的时...
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豆腐脑卤汁做法
工具/原料：黄豆、酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。 黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。 大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。 用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明。 大火熬开后的豆浆，凉1分钟左右，冲入有...
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海南粉卤汁的制作方法
主料：猪肉干或牛肉干500g或以上，细米粉500g或以上，黑芝麻随意，花生米随意，香菜（芫茜）随意，葱花随意，酸菜随意，豆芽随意，猪粉肠、猪肚随意，葱油随意；准备葱油：冷锅倒入菜油+香油（如果用花生油...
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卤汁豆腐做好吃的窍门
油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多了。放入三枚八角，调入食盐、白糖，建议使用绵白糖。倒入老抽，这里...
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老云南卤面卤汁的制作方法
红卤汁。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克...
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豆腐脑卤汁怎么做
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。淀粉加少许水调匀，加入汤汁...