贡鸡的做法和配方
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贡鸡的做法和配方
材料：贡鸡750克，芽白菜150克。调料老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁100克，孔雀酱油125克，鸡精25克，色拉油50克，清汤1000克，红油20克。 贡鸡宰杀治净，改刀成3厘米见方的块待...
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摆贡鸡的制作方法
摆贡鸡的制作方法：将清水装满一电水壶里面，并插入电，让水煮沸。准备一个盘子或者是碟子，并加入半勺盐，加入刚刚覆盖过盘底的水并搅拌均匀。抓住公鸡的两个翅膀的翅根，再用另一只手把鸡头抬起，并用左右拇指食指...
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药鸡的做法和配方
食材：老母鸡二百克。制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。制作方法：老母鸡洗净切块后放入开水中过一下，去除血水，放入炖盅里面，然后将山药、田七...
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辫子鸡的做法和配方
主料：小鸡1个。辅料：酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量。买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放...
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干辣椒蒸鸡的做法和配方
食材：鸡1只，酱椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，酱油45ml，蚝油一大勺，小香葱3根，盐少许，糖少许，米酒少许，姜一块。用流动干净的水冲洗杀好的鸡，用开水将切好的鸡块捞一下，将整头鸡切成中等大小...
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奥尔良鸡的做法和配方
主料：葱5克，姜2克，鸡一只；辅料：盐5克，胡椒粉3克，奥尔良烤鸡腿调味料50克，料酒50克。葱切段，姜切片，鸡剪开，倒入葱、姜片，加盐、黑胡椒粉、奥尔良烤鸡腿调味料、料酒，冷藏腌制24小时。烤箱预热...
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鸥鸡的做法和配方窍门
配方。鸥鸡1250克、红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。鸥鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。一定要用凉水下鸥鸡，进行焯水，水开后将鸥鸡捞出，一定...
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腊鸡的做法和配方
主料：腊鸡半只、香菇10个。辅料：小红辣椒3个。做法：（1）腊鸡剁块，用水泡半个小时。（2）香菇洗净切成十字块。（3）锅烧热放油，然后放入葱姜蒜煸炒。（4）倒入鸡块和鸡杂。（5）大火翻炒十分钟，倒入香...
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砂锅鸡的做法和配方
材料：鸡一只、香菇5个、沙姜1个、葱、蒜、盐、酒。先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。鸡洗净，整只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆...
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道观鸡的做法和配方
原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，...
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香茅鸡的配方和做法
食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。 鸡切块，切好姜丝，香茅。 要香茅的头。 用刀拍扁，碎的，才出味。 加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制...
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沙姜鸡的做法和配方
用料：鸡肉500克、沙姜50克、生抽10克、老抽10克、料酒10克、糖5克、玉米淀粉5克、香葱1把、葱1根、大蒜半个。做法：（1）准备食材：（2）鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，...
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干辣鸡的做法和配方
鸡肉切块。冲洗干净。放葱姜，八角，桂皮，香叶。加料酒，生抽，淀粉抓匀。下油锅炸至酥脆捞出。锅留底油，下入葱姜蒜，麻椒，干辣椒。炒出麻辣味。下入炸好的鸡块。加盐，鸡精调味。撒芝麻，香菜翻炒均匀，就可以了...
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红玉鸡的做法和配方
食材：小公鸡，土豆，干辣椒，青椒，皮牙子（洋葱），西红柿，大蒜头，八角，桂皮，豆瓣酱，花椒。 选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里...
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瓦罐焖鸡的做法和配方
主料：整鸡1只、姜10克、葱10克、辣椒10克。 辅料：鸡精3克、味精3克、糖3克、盐2克、老抽8克、生抽10克、菜籽油15克、糖桂花10克。 锅底部铺好姜葱辣椒放入整鸡。 倒入鸡精盐味精白糖。 倒入...
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薄荷鸡的做法和配方
原料：全鸡、薄荷叶、柠檬、酱油、盐、花生油。 全鸡去毛洗净去内脏备用。 薄荷叶洗净捣烂备用。 柠檬榨汁，将柠檬青（黄色部分）切丝备用。 以适量薄荷碎、柠檬汁，柠檬青丝、盐、酱油、花生油涂匀鸡全身，并放...
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芙蓉鸡的做法和配方
主料：母鸡1千克。 辅料：鸡蛋清180克、黄瓜25克、黑木耳25克、蛋糕25克。 调料：食盐7克、味精2克、葱(汁)15克、姜20克、八角2克、料酒15克、蚕豆、淀粉8克、猪油(板油)100克、小葱2...
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正宗酱板鸡的做法和配方
原料：嫩鸡1500克，酱油50克，精盐40克，大葱段10克，生姜末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大酱25克，白糖50克。将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，...
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正宗油淋鸡的做法和配方
材料：鸡半只(或鸡腿)。葱末，姜末。糖，酱油，麻油。鸡处理干净，拭干水份，抹上酱油1/2大匙。将葱末、姜末、糖、酱油、麻油调在碗内备用；油烧熟，放入鸡炸10分钟至表皮呈金黄色皮酥肉熟即捞出，切块排盘上...
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凉拌鸡的正宗做法和配方
主料：鸡1/2只。辅料：姜适量、蒜1颗、葱2根、花椒粒10颗、食盐适量、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。做法：（1）鸡肉冷水下锅，煮2分钟，去除血水备用。（2）姜、蒜切末...