做肉丸为什么加入小苏打
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做肉丸为什么加入小苏打
苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性...
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点豆花或做豆腐时需要加入少量什么
做豆花时加少量内脂。准备用料：黄豆200g、清水2500g、桂花干适量、黄糖1片、冰糖1小块、内脂6g。黄豆洗净浸泡6小时以上。准备2500克清水。（其中2000克榨豆浆，500克煮糖水。）适量的黄豆...
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做肉丸子需要放什么粉
做肉丸子用玉米淀粉。主料：猪肉馅500克。辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。做法步骤：准备所需材料。将姜沫、...
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做肉丸子的方法
萝卜去皮剁成碎末，葱切丝，将萝卜、葱花、薯粉、鸡蛋倒入猪肉末中，搅拌均匀。加入盐、酱油少许、适量的水，搅拌均匀。锅中坐油，把调制好的馅用手握拳头样挤压出来放入锅中，动防止粘锅，炸至深黄色，用筷子夹出，...
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潮汕肉丸煮什么好
锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。放入洗干净的小青菜。大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。放一些鲜酱油也很好，提味。...
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怎么做凉粉
怎么做凉粉：热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，调酱汁。将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好了。...
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酸味鸭怎么做
过好水的鸭胗，酸辣椒，大蒜，鸭胗切片，辣椒切段，蒜切段，烧油放进鸭胗炒匀，淋点醋去味。放点盐将鸭胗炒熟炒入味，再放进酸辣椒提味，翻炒片刻，将酸辣味融入鸭胗里。淋上酱油，放进大蒜炒匀，再放进十三香，味精...
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怎样做洋芋糊
洋芋丁单独一锅煮得透透的（洋芋糊糊面属于“一锅子”，本不需要单独煮洋芋，这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间）。葱姜蒜爆肉后下菜，放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀；洋芋和水一起倒入炒...
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酥肉怎么做
将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀...
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肉丸子如何做汤才好吃
猪肉末加盐5克，生粉5克，鸡蛋液5克，姜未5克，葱花5克，顺一个方向搅匀，再加少许水，搅匀。水烧开，将猪肉末挤成丸子，一个一个下入开水锅不，煮到熟透。然后可以搭配小白菜，菠菜，香菜，豆腐皮，豆腐，笋丝...
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冬瓜干怎么做好吃
冬瓜洗净切片，大蒜切末。锅中放入适量油，油温烧至七成热，放入蒜末炒香，放入冬瓜翻炒至变软。放入剁椒1勺，继续翻炒一分钟，加入盐一勺，鸡精一勺即可。加入清水和剩余的葱姜末，翻炒均匀烧两分钟出锅即可。...
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海狗鱼汤怎么做
白萝卜纵向分成四份后，切片。取一个砂锅，烧热后加入油和姜片，爆出香味后把鱼放进去稍微煎一下，煎好一面后翻面再煎一会。倒入开水，煮开后放入白萝卜。再次煮开后，放入适量的盐和生抽调味，煮至白萝卜半透明即可...
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扒白菜肉丸子怎么做
食材：主料:大白菜(小白口)400克、猪肉(瘦)150克；辅料:肥膘肉75克、虾米20克、鸡蛋75克；调料:植物油30克、大葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)5克、酱油5克各...
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如何做卤肉的方法
锅中倒入500ml清水，凉水放入五花肉，五花肉煮至发白，将五花肉捞出，放在凉水中浸泡5分钟，锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖，再加入5克糖翻炒至焦糖色。加入1000ml凉水，放入姜片、葱段、八角、...
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火锅料面怎么做
准备配菜，鸡蛋打散后剪成蛋皮。木耳泡发后煮熟即可。蒜，姜加少许水，打成蒜姜水。鸡蛋皮改刀成菱形，木耳切丝，葱绿切细碎。开始调汤底，准备牛油火锅底料，香酱。火锅底料，飘香酱入锅。炒化炒匀。倒入面碗中。加...
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怎么做辣炒粉
米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好。红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。锅中先把蒜红辣椒炒香。倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒。小火炒香，加入红肠翻炒。加入米粉，翻炒均匀。加入高鲜酱...
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红鲤鱼怎么做啊
红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水。在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻。香菇去蒂，洗净。葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）。将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟...
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怎样做酸萝卜
首先将萝卜的皮削掉，然后用水把萝卜清洗干净，用刀把萝卜切成薄片，放入碗中。在碗中放入盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制好后，把萝卜腌出来的水倒掉。将白醋倒入碗中，加入切好的小红辣椒，后倒入放萝卜的碗中，...
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螺蛳粉底料怎么做
泡干米粉，酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，...
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玉米发糕怎么做
牛奶加热30秒后加入酵母粉和泡打粉，拌匀备用，中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，拌匀；倒入牛奶，再加入白砂糖，搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时；倒入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，关火后闷5分钟，拿出晾凉切块即可。...