蛋糕摄影技巧
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蛋糕摄影技巧
首先，保证蛋糕做的不是太个性的前提下，选一个比较干净的背景，要纯色的。主要不要跟蛋糕的颜色撞色颜色指的不仅仅是食物的配色，盛放器皿及背景桌布等的颜色也都要考虑。餐具衬托：不要忽略小细节，比如小叉子和盘...
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蓬松蛋糕小技巧
在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油...
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蛋糕运输技巧
提前与商家顾客沟通接到蛋糕订单后，首先联系客户询问蛋糕的种类。像千层、慕斯、翻糖、盒子蛋糕、芝士蛋糕等，因为外形一般比较结实，奶油较少，所以不易损坏。如果是奶油蛋糕，或者是有造型的蛋糕，那么则要格外小...
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蒸蛋糕切片技巧
冷藏维持硬度质地比较柔软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力过大而使蛋糕体塌陷走样，建议买回家后不要马上切，先放入冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更容易。移开大体积装饰物蛋糕上方...
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烤蛋糕防粘技巧
模具防粘：（1）黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上）。（2）在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。（3）轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上...
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做鲜花蛋糕的技巧
蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入细砂糖，牛奶和植物油，搅拌均匀。蛋黄液中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，就是蛋黄糊。蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发出现小尖角。用刮刀挑取一部分蛋白到...
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蛋糕色搭配小技巧
看对象选择蛋糕色。色虽然有很多种，但基本上就是冷暖两种色系，还有黑白灰的中性色系。其中，红、黄、橙是暖色系，蓝、绿、紫是冷色系。不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的。每种颜色都有着各自不同的...
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蛋糕保存技巧
将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室...
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家庭版水果蛋糕制作技巧
原料：鸡蛋4个，牛奶50ml，低筋面粉80g，玉米油50g，糖30g（打发蛋清），鲜奶油500ml，糖30g（打发奶油），时令水果适量；将蛋清和蛋黄分离；把蛋黄打散，慢慢的加入玉米油，边加边搅拌，程粘...
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蛋糕摆盘小技巧
巧克力方格用打火机加热巧克力侧面，然后用巧克力在盘子压出格子图案。这适合用来马卡龙当甜点的漂亮摆盘方法。用水果糖浆做画将不同颜色的水果糖浆舀几个不同大小的小点放在盘子上。然后转动盘子，利用离心力让水果...
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足球蛋糕制作技巧
食材：奶100g、调和油35g、鸡蛋5个、低筋面粉100g、巧克力酱25g、白砂糖80g。两个7寸蛋糕摞起来。在用工貝修出你想要的球形状。要做足球蛋糕，我们先把食材再放到冰箱冰冻一晚上。淡奶油放冰箱冷...
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蛋糕怎么保鲜
放进保鲜盒存放若是小蛋糕可以放入盒子里，那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的，就不进行品牌推荐了，也就那么几种可以使用的，其它的保鲜盒子并不能装食物也不能很好的密封更别说保鲜了。若是某品牌盒子可放7...
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蛋糕盒子保存方法
放进保鲜盒存放。若是小蛋糕可以放入盒子里，那种保鲜的盒子或者是密封盒子也是可以的。就是那种盒子装的水果蛋糕，或者是木糠蛋糕，总之你买蛋糕或者自制蛋糕要装入的那种塑料小容器里还带有盖子的都是可以直接盖上...
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生日蛋糕保存技巧
保鲜盒保存蛋糕。将吃不完的生日蛋糕切成小块儿，分别装入几个保鲜盒中，放进冰箱的冷藏里，可以保存2至3天。利用苹果保存蛋糕。取一只新鲜的苹果，切开两半，将它和吃剩下的生日蛋糕装进保鲜带。在保鲜袋中会释放...
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制作蛋糕简单方法
制作蛋糕简单方法 所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。⑴先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。⑵把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋...
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生日蛋糕装盒技巧
蛋糕装盒要用到适配的蛋糕盒，然后用蛋糕盒套起来就行了。裱花时把蛋糕放在盒子底盘上，再放到转台上工作。完成后把围边套上，顶盖盖上就可以了。将绳短头在盒上按住，长头向下竖绕盒一圈。短头向右叠于长头之上，长...
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微波炉蒸鸡蛋糕技巧
在600毫升瓷碗中打鸡蛋3个，搅成糊状，放入葱花、虾皮、味精。酱油、食用盐和花生油，再次搅拌。用另外一个瓷碗，放入300毫升凉水。把300毫升凉水瓷碗放微波炉中高火加热2分20秒。把加热的水边搅边导入...
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蛋糕抹圆胚有什么技巧
刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手(转转盘的那只手的位置)。刮片...
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麦香杏仁蛋糕
鸡蛋4个、面粉适量、杏仁适量、蛋糕粉一小包、糖适量、植物油适量、盐一点点。做法：把鸡蛋清和蛋黄分开，器具不能有一点水分，鸡蛋黄打匀，在蛋黄内放入一小包蛋糕粉，三勺堆得高高的面粉，6平勺牛奶，一勺糖搅匀...
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橙子蛋糕做法
用料：鸡蛋5个、低筋面粉66克、橙子汁60克、玉米油40克、糖小朵零卡糖60克、白醋3滴。做法：（1）准备称量好需要的食材。（2）将玉米油和橙子汁倒进容器种，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。（3）筛入低筋...