坪地腊鸭的做法和配方
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坪地腊鸭的做法和配方
配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。技术:肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、...
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南雄腊鸭的做法和配方
煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油,将米饭煮至水快干的时候,加入腊鸭块,直到饭熟了,撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮2-3分钟,然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒,炒过...
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腊鸭的做法最正宗的做法
主料:鸭1750克。 调料:盐250克。 将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。 把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。 从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。 再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把...
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腌制腊鸭的方法
材料:鸭子、盐、五香粉、二锅头(高度白酒)。鸭子冲洗干净,去除内脏,用餐巾纸将腹腔内擦干水分,用牙签在鸭子表面扎一些小孔;盐、高度白酒、五香粉;首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后...
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腊鸭的做法
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去...
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腊鸭怎么吃
准备食材:腊鸭半只,葱,姜,蒜,花椒,胡椒粉各适量。将腊鸭洗净切块,将姜,大蒜切丝,葱切小段备用。将腊鸭放入不锈钢碗中,铺满碗底为宜,撒入一部分姜丝,蒜丝,花椒,胡椒粉,撒入腊鸭上,将剩余的腊鸭放入碗...
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蒸腊鸭的做法
原料:腊鸭腿、金针菇、葱、蒜末、酱油、食盐。准备的食材。金针菇去根,洗干净,撒上适量食盐,铺盘底,腊鸭砍成块。金针菇上铺上腊鸭块,撒上蒜末。放入蒸锅中。蒸汽上后开始计时,大火蒸15分钟。出锅后淋上酱油...
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腊鸭的正宗做法
将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚。从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开。再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条。再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去...
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茶油鸭的正宗做法和配方
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净,从右翅下开...
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正宗酱鸭的做法和配方
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出...
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油炸鸭的做法和配料配方
主料:净鸭一只,鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克,辅料:葱结10克、姜丝5克,麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白...
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百香果鸭的做法和配方
用料:百香果若干、青头土鸭半只、冰糖10克。 自制百香果酱。 冰糖视乎百香果甜度酌情添加。 半边土青头鸭洗干净沥干水后放酱油,酒,姜,糖,盐,油腌2个小时。锅内放油爆炒鸭肉2到3分钟后变稍微金黄色。...
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真空包装酱鸭的做法和配方
食材:真空酱板鸭1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。酱板鸭从真空袋中取出,把酱板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。洗净切块。把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡...
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四川腊鸭的做法
鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;盐、高度白酒、五香粉;首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然...
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雪鸭的做法和配方
主料:鸭半只500g、酸辣椒250g。 辅料:姜适量、八角5个、生抽5ml、老抽5ml。 放油烧到七八分热放鸭肉爆炒,放生姜八角生抽老抽,炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟,放一点点水煮酸味入味,煮到...
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嘎嘎鸭的做法和配方
材料:鸭下巴6件。调料:现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。做法:(1)鸭下巴洗净,用椒盐腌10-20分钟,拍上生粉。红辣椒切圈,姜、蒜拍裂切碎,葱切粒。(2)起锅落油,热至中高温,将鸭下巴...
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土窑鸭的做法和配方
主料 :全鸭、鸡蛋、地瓜跟各种想烤的东西适量、盐、味精、蒜头、锡箔纸适量 。 在出发的前一天把鸭子用刀拍一拍,然后全鸭抹上盐、味精,倒入少许酱油、蒜拍开放进保鲜袋里冰箱冷藏。 第二天来到空旷的地方搭好...
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飞鸭的做法和配方
飞鸭700克,土豆400克,辅料盐适量,料酒适量,醋适量,鲜抽适量,老抽适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,糖适量。飞鸭去杂质,用温水洗净,斩大块。土豆去皮洗净,切块。取高压锅,放适量...
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酱鸭的做法和配方
用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)。做法:(1)首先先把鸭腿洗干净,然后放...
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正宗腊鸭的腌制方法
食材:鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干。然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却。鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒...