正宗腊肉的腌制方法

2024-11-08 23:59:47

正宗腊肉的腌制方法

选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层...
正宗腊肉腌制方法

买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热。用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。加入一勺白糖，40克左...
正宗腊肉的制作方法和配方

材料准备：取皮薄胖瘦适当的新鲜猪肉或冷冻肉刮掉外皮肉垢污，切割成0.8一lKg厚4—5公分的标准带肋巴骨的肉粒。如制做无骨咸肉，也要摘除骨骼。生产加工有骨咸肉用食用盐7Kg、精硝0.2Kg、麻椒0.4...
广式腊肉腌制方法

主料：猪肋条肉五花肉5000克；调料：白砂糖200克、盐125克、酱油150克、白酒100克、八角10克、桂皮10克、花椒10克。选料与切条：原料采用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘...
正宗四川腊肉腌制方法

食材：五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上...
腊肉正宗腌制方法

食材：新鲜农家猪肉150斤、食用盐3斤、花椒粒半斤、容器（装肉的容器）1只。步骤：（1）将新鲜的猪肉切块（可根据自己的方便来切块一般长条形，不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦！）用水洗净晾干，均匀的将盐...
四川正宗腊猪的腌制方法

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、白酒（没有白酒就放些红葡萄酒）。用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状...
正宗煮腊肉的腌制方法

食材：新鲜农家猪肉150斤、食用盐3斤、花椒粒半斤、容器（装肉的容器）1只。步骤：（1）首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的方便来切块一般长条形，不宜太大或太小。猪排骨不用剃出哦）用水洗净晾干，均匀的将...
广式腊味腌制方法

买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。倒入高度白酒。加入白糖。充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。准备好生抽，老抽和盐。加入准备好的材料。充分拌匀腌制24小时至48小时，...
腌制腊肉的方法

新鲜的猪肉把猪毛拔干净，洗净备用。放高度白酒。（一般都是放的高粱酒）放花椒面、八角面。放辣子面。（辣子面有不放的）最后放盐。（先放盐的话其它香料吃不进肉里）给肉做按摩，搓揉一会让佐料进入肉里...
腊肉腌制方法四川

用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。备好大盆，准备腌制工作。把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后...
怎样腌制腊肉

制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉。猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中。按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备...
腊肉的腌制方法

用布擦肉，先准备一块干净的布将肉擦拭一遍。记住千万不要用水洗，因为水洗过的肉会有残留的水分，腌制就很容易变坏，导致制作失败。加香料腌制，开小火，在锅中加入食用盐开始炒制，可以在里面放入八角和茴香、花椒...
四川腊肉的腌制方法

制作食材：猪肉、精盐、五香粉、料酒、白糖、松柏未。将无骨猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，为了味道的进入。用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉...
醪糟腌制腊肉的方法

将五花肉切成长条，洗净沥干后抹上盐放于大盆子中;然后再往肉上撒一些糖，倒入适量的米酒;然后放入五香粉，翻匀，盖上盖子，静置一两天;接着将肉取出，用温水洗一下肉，将油挂上沥干至不滴水后然后盆中;倒入老抽...
腊肉腌制方法盐的比例

肉与盐的比例是10:1。材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。然...
腊肉的腌制方法和配料

配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角半颗五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨...
熏肉腊肉的腌制方法

主料：长条形五花肉六斤。调料：盐、白糖、红烧酱油或草菇老抽、黄酒、香菜籽、香叶、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干红椒各适量。准备：提前将大茴香、香菜籽、香椿皮或香椿枝、八角、花椒、香叶、干辣椒放在适量的...
晒腊肉怎么腌制

材料:肉适量、陈皮适量、山奈适量、白扣适量、小茴香适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干花椒适量、干辣椒适量。肉切成小块备用。准备陈皮、山奈、白扣、小茴香、桂皮、八角、香叶、干花椒、干辣椒。锅中下盐，...
芒市腊肉的腌制方法

猪肉10斤、盐1斤半、白酒2斤、辣子面100克、花椒面100克、八角面30克。腌料比例：10斤肉：1.5斤盐：2 斤高度粮食酒：100克辣椒粉：100 克花椒粉：30克八角面。新鲜的猪肉把猪毛拔干净...