嘉兴正宗青鱼干做法
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嘉兴正宗青鱼干做法
青鱼1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜叶5根，生抽2勺，料酒1勺，油2勺，辣椒10克。青鱼干净泡过夜，中间需要换水。洗净切块。姜蒜切片，大蒜叶切段。锅内放少许食用油。爆香姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣...
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正宗嘉兴粽子的配料
所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;需用粽叶(竹箬)30 张，约100克，扎绳10根;粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦...
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正宗嘉兴肉粽子的做法
粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、...
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咸青鱼干的做法是怎样
材料：青鱼一条，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克和盐130克。将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布...
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青鱼干腌制方法
清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。选鱼：将用鱼暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取...
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青鱼干怎么做好吃
青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。锅内倒油。鱼干入锅。两面煎，小火。锅...
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正宗腌制青鱼的方法
江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 糟青鱼干将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔...
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正宗干锅虾的做法
准备材料：虾500克、豆瓣酱、大葱、盐和老抽、洋葱、姜蒜各适量。将虾清洗干净处理好，将所需食材洗净切好。油热后，加入豆瓣酱和大葱翻炒，再加入盐和老抽，再倒入洋葱、姜蒜翻炒。把虾倒入锅中，10分钟后加入...
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正宗干炸香菇的做法
准备用料。香菇、植物油、鸡蛋、淀粉。香菇四朵洗净控干表面水分，撕成小朵。两个鸡蛋打散放适量盐，花椒粉，淀粉搅匀。香菇块放进蛋糊里裹上蛋糊，先放一个试下油温放进去瞬间炸干证明油温。放进香菇用中火，炸至金...
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正宗干锅牛肉的做法
食材：生牛肉800克、土豆500克、豆干500克、糍粑辣椒100克、泡椒50克、芹菜100克、薄荷5克、姜蒜末20克、花椒5克、调和油200克、香辣酱10克、食用盐20克。将牛肉、豆干、土豆、芹菜切成...
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正宗东北干豆腐做法和配方
材料：干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；尖椒切滚刀块；干豆腐切菱形块、蒜切片...
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正宗东北尖椒干豆腐的做法
猪里脊肉切丝加生抽、料酒、淀粉腌制十几分钟，青尖椒切丝。干豆腐切丝，锅促热油后，放入葱姜炒香，放入肉丝炒至发白。放入干豆腐丝翻炒均匀。放入青尖椒丝翻炒均匀，放少许盐和鸡精调味，淋入水淀粉色芡，翻炒均匀...
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正宗干锅香辣虾的做法
虾清洗干净，剪去虾须。用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。土豆洗净去皮。切成条状，粗细就和小指那样就可以了。土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。平底锅里放适量...
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正宗热干面的做法
准备食材料：碱面230克、油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量。大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干...
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尖椒干豆腐的正宗做法
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克；调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、酱油15克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、淀粉(豌豆)8克、猪油（炼制）40克。将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；尖辣...
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正宗四川干锅兔的做法
兔肉半只，藕1节，洋葱1个，大葱1根，姜8片，蒜4瓣，干辣椒24个，白糖1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，盐半勺，鸡精适量，芝麻2勺，八角3颗，桂皮1片，香叶3片，小米辣10个，孜然小半勺，花椒一把。将兔肉...
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豆干面的做法和配方
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。黄油面饼分成5份。取...
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正宗干锅土豆片做法
食材：色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。将土豆切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干土豆表面水分。坐锅点火倒油，待油8成热下土豆片，炸至金黄色捞出。锅中留...
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老汤干豆腐正宗做法
老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切...
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正宗山药干制作方法
把山药去除两头洗干净。切成20厘米长左右的小段。锅内放水，放上蒸架，水开以后放入山药段。大约蒸15分钟就可以了，不要蒸的太烂。蒸好的山药，待其冷却，可以用刨子去其皮。山药蒸一蒸可以防止其氧化，颜色不会...