山西扯面的做法和配方窍门

2024-07-01 16:07:50

山西扯面的做法和配方窍门

食材配方：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋揉好的面团揪成小剂子。取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于...
扯面的做法和配方窍门

先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌，当搅成絮状的时候再揉成面团。现在切点葱花，锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的...
山西扯面正宗做法和配方

主料：面粉200g、盐20g、水50个。辅料：小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽。调料：盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽。面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，...
山西枣蛋馍面的做法和配方

准备食材：面粉500克；枣(干)40颗；酵母粉5克；水250克；植物油3克。酵母粉溶解于水中，静置5分钟，慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌成雪花状，揉成光滑有面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。面团发至2.5倍大...
炒面的家常做法和配方窍门

原料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。胡萝卜、圆白菜分别切丝。黄瓜切丝，鸡蛋...
山西糕面的做法窍门

黄米面（或者糯米粉），豆沙枣泥馅儿，食用油，开水。黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多，面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。蒸锅抹油，把面团捏成窝头形状放进蒸锅，蒸40分钟。蒸...
绿豆面的做法和配方窍门

面粉、绿豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱...
豌豆面的做法和配方窍门

做面条豌豆面粉做面条特别好吃，在做的时候需要准备豌豆面粉500克食用盐5克，白面200克，把它们放在一起加5温水，揉成面团，揉匀后再把它放到面条机中，直接制成面条，也可以用擀面杖把它制成手擀面，做好以...
炒面的做法与配方窍门

配方：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。做法：（1）水烧开，下面条煮至8成熟。（2）捞出面条，用凉水冲净。（3）沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。（4）肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌...
炒面的做法与配方窍门

配方：面条、油菜、猪肉、盐、白砂糖、生抽、老抽、淀粉、料酒。做法：（1）水烧开，下面条煮至8成熟。（2）捞出面条，用凉水冲净。（3）沥水后用少量植物油拌匀，防止粘连。（4）肉丝放盐、淀粉、料酒，拌匀腌...
手工扯面的做法

食材：面粉500克、食盐10克、清水适量、食用油适量。将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟。之后将面团分块，擀长。将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这...
山西馄饨的做法和配方

主料：清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量、五花肉50g、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒油自制适量、小葱、紫菜、虾皮。准备一些五花肉，剁成肉沫，顺时针搅拌，适量放点花...
山西泡菜的做法和配方

去市场上买带叶子的芥菜，腌酸菜是用的芥菜或者青萝卜；而东北那边用的是大白菜。先把芥菜疙瘩和芥菜叶子分别切开，把芥菜疙瘩上的泥土全部刷洗干净；把叶子也清洗干净，把里面的黄叶子择出来不要。然后用擦丝器把芥...
正宗山西烧饼做法和配方

准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。将面粉与酵面兑好加入...
山西葱花饼的做法和配方

主料：面粉200克、大葱1根。辅料：橄榄油30克、食盐5克、五香粉5克。拿一个碗，放入面粉，食盐和油。用50°C~60°C的温水，和成面团，醒发20分钟左右。醒面的过程中，将大葱剁碎。建议用那种粗点儿...
山西醋糕的做法和配方

用料：低筋面粉60克、鸡蛋3个、牛奶40克、醋适量、紫菜适量、沙拉酱适量、肉松适量、黄瓜适量、香肠适量、色拉油40克、白糖60克。将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，将蛋黄搅拌均匀。将牛奶和油的混合液倒入...
山西拌汤的做法和配方

食材：面粉100克，葱、姜适量，香菇2个，西红柿1个，盐2克，生抽5毫升，香菜1根。把面粉放盆里，加少量凉水，用筷子搅拌成面疙瘩。把香菇、西红柿和香菜全部切成碎粒，葱、姜切成末。炒锅放入适量花生油，油...
扯面要怎么做

材料：面粉300克、食盐半勺、水适量、陈醋、生抽、香油、盐、油泼辣子适量。将面粉倒入盆中，撒入盐。倒入清水，边倒边搅拌，用手揉成面团。揉光后盖上盖子，常温下松弛15分钟。打开盖子再揉五分钟，揉好后放在...
临汾卷卷的做法和配方

主料：猪肉500克、土豆700克、大葱250克、姜8克、十三香5克、盐20克、普通面粉100克、淀粉50克、花椒6克、清水15克。辅料：食用油10克、鸡蛋8个、淀粉3克、清水10克。做法：（1）先准备...
山西丸子汤的做法和配方

猪肉馅半磅，小白菜150克，少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水。小白菜洗净，切段；猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子...