糯米粉用红薯淀粉还是玉米淀粉
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炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉
有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。但是现在肉价比较贵...
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玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗
要是在烹饪的时候是在是没有玉米淀粉的话，那么可以用红薯淀粉代替，但是效果会差一些。红薯淀粉适合制成粉条、粉丝等食物，能久煮不断，口感更佳，但是要是用作勾芡的话，吸水性就会比较差一点，做出来的食物效果也...
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糯米粉可以用玉米淀粉代替吗
糯米粉是用糯米制成的米粉，粘性较强，可制作汤团、元宵、糍粑类食品。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成的粉末，适合勾芡使用，具有一定粘性，常被用作布丁等食品的凝固剂。玉米粉吸湿性和粘性不如糯米粉强，如非必须，一...
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炸东西用玉米淀粉还是土豆淀粉
炸东西用土豆淀粉。玉米淀粉。玉米淀粉是一种良好的增稠剂，是家庭用的最多、质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，但吸水性差。可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，非常好看。同时，...
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玉米烙是加糯米粉还是加淀粉
做玉米烙既要加糯米粉也要加淀粉。水果玉米冲洗干净后，沥一下水分（不用沥的太干，留点水分湿润淀粉和糯米粉，新鲜的玉米粒要放锅中煮熟），然后把10克淀粉和10克糯米粉倒进去混合均匀，剩下的糯米粉放适量清水...
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炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉
更推荐用土豆淀粉，玉米淀粉也可以做炸蘑菇，但是相对会差一些。 土豆淀粉也叫做生粉，是用土豆制成的。土豆淀粉外观颜色洁白细腻、粘度也比较好，适合用来勾芡、腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等；玉米淀粉是从玉...
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红薯淀粉和玉米淀粉的区别
红薯淀粉和玉米淀粉的外观区别，首先，对于红薯淀粉和玉米淀粉来说，他们在外观上面的区别还是比较明显的，虽然二者都是呈现出粉末状，但是红薯淀粉会略微带有一定的红黄相间的颜色，而玉米淀粉则更多的是呈现出黄色...
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玉米粉和玉米淀粉一样吗
玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样。玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的，但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会...
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糯米加玉米淀粉的作用
玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作凉粉，粉条等食品。 用糯米浸泡一夜，水磨...
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红薯粉可以代替玉米淀粉吗
红薯粉是可以代替玉米淀粉的，但效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些。和玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒感更粗，这种淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因为在水里溶解的不太...
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木薯淀粉能用红薯淀粉代替吗
木薯淀粉可以用红薯淀粉代替，但是在口感上还是会有一定的区别的。木薯淀粉在平时用途是比较多的，可以用来勾芡，勾芡的时候淀粉与水的比例是1：4，等到菜肴快出锅的时候淋上就可以，用淀粉勾芡可以起到保温的作用...
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玉米淀粉是低筋还是高筋
玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等，还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂。淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和...
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如何用红薯淀粉摊饼
要用红薯淀粉摊饼，首先要将它和水混合在一起做成没有多余颗粒的淀粉糊，然后热锅再倒入油并将油烧至七成热，最后就可以将淀粉糊倒入锅中摊平煎熟了。做出来的淀粉饼可以直接吃，也可以卷东西吃。 用红薯淀粉摊饼其...
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怎么用玉米淀粉做珍珠
红糖、水、木薯淀粉/玉米淀粉按照1：2：3的重量比例。（玉米淀粉做出来的珍珠是黄色的哦）。红糖加水煮沸，然后倒入木薯淀粉 /玉米淀粉边倒边搅。注：一定要等红糖煮开 然后立即倒入木薯淀粉/玉米淀粉里。等...
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红薯粉可以当淀粉用吗
红薯粉可以当淀粉使用。不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强，炸...
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红薯淀粉可以做珍珠吗
红薯粉也是可以用来做珍珠的。取适量红薯淀粉，加水搓揉并搅拌均匀，将之揉成半湿润的粉团。在发好的大面团上取一小点，用手将之慢慢搓揉成一粒粒似珍珠大小的丸子。锅中倒水烧开，在水滚时放入滚好的小丸子，且要边...
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用玉米淀粉做粉丝的方法
玉米淀粉45千克，淀粉卵磷脂5千克，食盐0.75千克，明矾50克，羧甲基纤维素钠100克，植物油50克。取3千克玉米淀粉用4.5千克凉水调成淀粉浆。食盐、明矾、羧甲基纤维素分别用少量温水溶化、调匀，然...
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珍珠可以用玉米淀粉吗
不可以。珍珠奶茶里的珍珠需要木薯粉来做。其他粉不行！玉米淀粉、土豆淀粉等等，反正不是木薯淀粉就不行。一定要煮开糖水，温度要够热，不热就会一摊泥！一定要切条滚圆，切粒再搓圆，不要一大团粉揪！万一不幸地出...
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淀粉可以用什么代替啊
小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工...
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玉米淀粉做鱼的方法
准备土豆100g、胡萝卜50g、西红柿1个、木耳50g、黄花20g、青椒30g、韭菜适量、黄豆芽40g、豆角30g、葱适量、臊子20g。先把玉米淀粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，烧开一锅水，一边搅拌，一...