卤味的颜色如何做
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卤味的颜色如何做
卤味的颜色做法如下。卤菜的颜色好，糖色很关键。卤菜糖色的做法：铁锅加少许菜油（比色拉油好），放入一些冰糖，用微火慢慢煎，火大了会糊。煎至冰糖溶化、变色、起泡，加入适量温水，就成了。卤菜漂亮的色几乎完...
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如何做卤味酱
食材：梅花肉 2块、笋干 2块、白豆干 5块、白煮蛋 5个、大葱 2段、生姜 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1块、小茴香 少许、盐 10g。料酒、老抽、生抽 各一勺。各种食材洗...
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如何做辣卤味
香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克。配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个。调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克...
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冬天如何做卤味
卤味可以随便买、任意混搭，配菜婆婆这次用了青椒，你也可以选择蒜苗、韭菜等。青椒洗干净、切成块或者条都行，蒜苗、韭菜的话切段。开中火，锅里热油。下青椒，炒大概3分钟，加少许盐，一定要少！因为卤味本身是咸...
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卤味小鸡腿怎么做
食材：小鸡腿15个、小姜2块、八角1个、丁香10个、花椒皮1小勺、盐3小勺、花生油2大勺；先将小鸡腿放在清水中冲洗一下，然后放在锅里用热水紧一下。将紧后的小鸡腿捞出控干，再起锅烧油，油热后将小鸡腿放上...
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五香卤味鸡蛋怎么做好吃
食材：鸡蛋 8个、盐 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量、八角 适量、香叶 适量、老抽 适量。把新鲜的鸡蛋外壳清洗干净，放入砂锅中，加入适量的水、老抽、八角、盐、香叶、花椒大火烧开。大火烧开后，再转成小...
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电饭锅卤味怎么做好吃
食材：鸡腿2个，鸡翅6个，鸡爪4个，鸡心10个，鸡胗4个，鹌鹑蛋20个，豆干两块，腐衣1张，海带半张，莲藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小...
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卤味虾怎么做
主料：青虾500克。调料：腐乳(白)50克、大曲酒10克、酱油5克、香油3克、葱白5克。 美食做法：将鲜虾剪去虾枪、须、脚，挑去沙肠洗净，淋上曲酒。葱白切成段，均匀地摆在虾的上面。将豆腐乳汁、香油调匀...
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卤味酱怎么做
牛腿肉末500g、萧山萝卜干500g、五香豆腐干250g、蒜泥250g、老姜2块、甜面酱200g、冰糖50g、食用油500g、老抽250g、辣椒面125g。做法：萝卜干、豆腐干切细末丁，牛肉切末，大蒜...
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卤味拼盘怎么做
先在锅里放入葱、姜、料酒，然后把牛腱肉、金钱肚、鸡翅依次冷水下锅焯水，去掉血水和杂质。墨鱼改花刀，焯水后捞出，备用。接下来把白豆腐用油炸至金黄色，当起酥皮后捞出。鸡蛋整个煮熟后剥壳，划几刀备用。为了做...
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卤味鸡肉的做法
原料：鸡肉400g、桂皮适量、八角适量、香叶适量、灯笼椒适量、盐巴适量、味精适量、食用油适量、蒜头适量、生抽适量、老酒适量。首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这...
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卤味怎么做
主料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片。 辅料：盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 原料备用。 肉类入锅焯水。 冲洗干净备用。 另起锅加入适量...
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卤味怎么做好吃
可以做卤猪肘，具体做法如下：材料：猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。将猪肘刮洗干净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹，放入汤锅...
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莲藕卤味怎么做
材料：莲藕。制作卤水：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱各适量，一同加水熬制即成。藕去皮治净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。将晾凉的藕切成薄片，装盘，撒...
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怎么做凉拌卤味
主要材料：合适的各种卤味，如五花肉、生鸡蛋、凤爪、连藕这些各种荤菜。秘方：香气15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。辅材：葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。葱切条、生姜切成片、蒜拍一下，锅...
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卤味的蔬菜怎么做
土豆，莲藕切片。过热水。3分钟左右即可，捞起沥干。下少许油，紧接着花椒，姜片，蒜，炒出香味。小火，然后八角，桂皮，香叶，倒入生抽，老抽，白糖，干辣椒，豆瓣酱搅拌均匀后放入藕片和土豆。然后加一碗水，不必...
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卤味蟹怎么做
螃蟹用毛刷清洗干净。清洗干净的螃蟹，肢解一下。肢解好的螃蟹，淋入少许白酒。青椒切条备用。蒜瓣拍碎备用。锅中放少许油，下蒜瓣爆香，加入甜面酱适量，豆瓣酱适量炒香。下螃蟹，翻炒。螃蟹半熟时，下青椒翻炒，最...
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卤味板鸭怎么做
鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀...
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如何在家自制卤味
食材：鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。做法：（1）八角、...
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如何增加卤菜的卤味
卤菜香料的选择很重要，原材料要好。每个地方产的香料质量都不一样，香味也不一样，我们都是认准产地买香料的。每种不同的肉类原材料分开卤制，防止相互之间串味。猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉，动物内脏，都需要分开卤制...