清汤火锅底料配方
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清汤火锅底料配方
一、自制筒骨火锅底料主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火...
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清汤火锅底料的做法和配方
原料:虾肉150克,牛柳150克,猪里脊150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生米30克,盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,葱15克,香菜20克,香油10克,辣椒...
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清汤羊火锅正宗做法和配方
将羊肉切成大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。...
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四川清汤火锅做法和配方
虾肉150克,牛柳150克,猪里脊150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生米30克,盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,葱15克,香菜20克,香油10克,辣椒油3克...
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清汤鹅火锅的做法和配方
配方:肥嫩母鹅一只,大葱100克,醋10克,料酒50克,草蔻5克,砂仁10克,白芷10克,花椒5克。选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅...
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老式火锅清汤做法和配方
主料:干木耳15克、干香菇7朵、虫草花90克、大葱1根、姜1块、浓汤宝1粒、盐1匙。辅料:腐竹2根、鱼丸6个、牛肉丸5个、鱼排2个、鱼豆腐3个、娃娃菜1棵、小白菜1把、油麦菜1棵、香菜1把、菠菜1把、...
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清汤火锅底料配方
清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。清汤火锅底料怎么做。首先,将鸡肉,鸭肉,猪肚子,猪骨,放入沸水烫一会儿,没有血水了,再将它们洗净放进3000克左右的水中,将锅里的水烧沸,将浮在汤表...
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麻辣烫清汤底料配方
配方:底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术,以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料,经低温粉碎后提取有效成分,制作而成的高纯度、高品质调味底料,...
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教你怎么做清汤火锅底料
自制筒骨火锅底料主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4...
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清汤鱼火锅底料怎么做
食材:鲤鱼 1500g;油、盐 适量;葱、姜、花椒、芝麻 适量;菠菜、豆腐、白菜 适量;先把食材准备好,鲤鱼、配菜。先把鱼切块,再片成薄片。葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。鱼片过油炸,炸...
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自制清汤火锅底料的做法
配料:香菇适量、黄豆芽适量、胡萝卜1个、红枣适量、葱段、老姜适量。香菇提前浸泡切成两半,胡萝卜洗净切块;黄豆芽洗净去根,老姜切片,红枣和葱段洗净备用;锅中放入适量食油,放入姜片、胡萝卜和香菇一起翻炒;...
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家庭简易火锅清汤底料
提前准备动物油,50Ml上下食用油,煎热,喜爱火锅油多一次的还可以多放一些食用油。放进草鱼煎到发黄,捞出,油留锅中。锅中放进小葱,姜炒香(最好是多放一些生姜片,既能去吃鱼腥,又能让料汁更美味)。添加骨...
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3种清汤火锅底料的做法
骨头汤的做法:(1)准备材料:猪棒骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。(2)生姜切片,小葱切段,山药去皮蒸熟后,加入适量的水,用料理机打成浆状,香菇划上十字花刀备用。(3)将猪棒骨洗净,砍成小...
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清汤火锅调制方法
所需的材料,小鸡腿、猪骨头。辅料,生姜、鱿鱼、香菇、莲藕、大白菜、胡萝卜、金针菇、山药、辣椒、油盐及酱油。(所以食材均根据自己的饮食习惯酌情添加)猪骨头和小鸡腿提前清洗浸泡去除血水。之后锅中放入清水,...
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火锅清汤调制方法
小鸡腿、猪骨头。辅料,生姜、鱿鱼、香菇、莲藕、大白菜、胡萝卜、金针菇、山药、辣椒、油盐及酱油。(所以食材均根据自己的饮食习惯酌情添加)猪骨头和小鸡腿提前清洗浸泡去除血水。之后锅中放入清水,待水开后放入...
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清汤鸡火锅
食材:鸡腿肉2只,豆腐1块,白菜8张,白葱4根,菠菜2束,茼蒿菜1束,香菇8个,粉丝50g,海带10cm,角1张,辣萝卜茸适量,葱花适量,蓬醋适量。 鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。 粉丝用温水泡软、...
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清汤火锅的家常做法
材料:毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克...
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清汤兔肉火锅怎么做
食材:兔肉300g、红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。 准备好兔肉和大枣。 将兔肉洗净,斩成块。 用清水泡至1小时。 将兔肉焯水。 把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。 大火烧开,...
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清汤羊肉火锅做法
主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。调料:火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。把羊肉切成大小的块,然后焯一下水,去掉血末。冬笋去衣,取笋肉切角块,...
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清汤羊肉火锅的做法
准备主料:羊肉600克,大白菜、芹菜等均可1000克。辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。 把羊肉切成大小的块,然后焯一下水,去掉血末。冬笋去衣,取笋肉切角...