发面包子的蒸法用凉水还是开水蒸

2024-07-02 10:34:30

发面包子的蒸法

碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀...
包子开水蒸还是凉水蒸

包子凉水蒸。凉水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用热水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸...
包子怎么蒸

蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论，因为包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右。而比...
包子怎么蒸才松软好吃

发面时，酵母不要直接倒入面粉中，要将酵母先用温水化开、激活酵母，酵母的量要根据面的量适当增减，一般500克面粉加入3~8克的酵母，酵母可以多放一点，但尽量别少放，放少了会影响发面效果和发面速度。用泡好...
酵母粉是用温水还是用凉水

酵母粉用温水冲比较好，因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵，其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖，会释放出二氧化碳气体使面...
面筋凉水蒸还是开水蒸

想要把面筋蒸熟的话，就可以选择在蒸锅中的水烧开之后再将面筋放入锅中，因为这样可以让面筋在更短的时间里面被蒸熟。面筋的制作方法非常简单，只需要先往面粉中倒入适量的清水搅拌均匀并将它揉成面团，然后再在面...
和面蒸馒头用凉水还是温开水

做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵的比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。温水和面的特点是柔中有劲...
包子凉水蒸还是热水蒸

蒸包子需要凉水蒸。凉水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用热水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有...
螃蟹凉水蒸还是开水蒸蒸多久

螃蟹建议凉水蒸。凉水蒸螃蟹，可以让其完全熟透，而且蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，让食物的味道更可口。如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了，可能就会使...
蒸馒头发面用热水还是凉水

其实，不管是用冷水和面，或者是用热水和面，这都是可以的。但我们在做馒头的时候，和面之后，是需要发面的，而发面的快慢是与温度有一定的关联的，因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响，为了使面发的更...
清蒸鲈鱼开水蒸还是凉水蒸

清蒸鲈鱼开水下锅蒸。一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间...
蒸芋头用开水还是用凉水

蒸芋头用冷水。芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅。在加热的过程中热气就会渗入芋头中，能够缩短蒸芋头的时间。像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸。...
蒸梭子蟹凉水还是开水

要是蒸雄梭子蟹的话，建议用冷水下锅，而蒸雌梭子蟹，开水下锅会更好。冷水蒸梭子蟹能让其肉质被慢慢被蒸熟，保持里面的水分和鲜味，而雌梭子蟹里有蟹黄，用开水蒸会缩短梭子蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，提升口感。...
水蒸蛋要开水蒸还是凉水

蒸鸡蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散，用冷水做的蛋不够嫩滑...
速冻饺子用冷水还是热水蒸

蒸冻饺子是放在开水上蒸。不管是新鲜包的饺子，还是速冻的饺子，一律要等水烧开了才能上锅蒸。冷水上锅蒸，热汽儿是慢慢上来，饺子软塔塔，不是鼓鼓的，不美观。蒸饺要趁热食用，一旦冷却，鲜嫩多汁的美味就荡然无存...
双皮奶是开水上锅蒸还是凉水

蒸双皮奶最好是冷水下锅。蒸双皮奶冷水下锅。双皮奶会随着冷水的加热而缓慢变热，这样蒸出来的双皮奶口感也会比较软滑。一般蒸制双皮奶时间不宜过长，10分钟左右就够了，要是还没有熟的话继续蒸一蒸就可以了。蒸双...
蛋羹怎么蒸

土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。将两只鸡蛋打入蒸碗中。将鸡蛋打散。加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。用勺...
蛋糕怎么蒸

主料：鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）；调料:糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）。把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概...
怎么蒸扣肉

对开切成两半放进热水里。装备好刺肉叉、盐、生抽，五花肉煮熟即可。趁着猪肉还热在表面迅速擦盐，擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。热油锅，五花腩面朝油锅里放，五...
板栗怎么蒸好吃

先用清水把板栗清洗干净。然后，用剪刀在板栗尖的位置剪一个十字形的口,这样可以让板栗熟了之后好去皮。接着，把板栗放在笼屉上,下面放上适量的凉水,盖上盖儿开始蒸。接下来，大火上汽后,转中小火,开始计时18...