四川人如何做豆花
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四川人如何做豆花
材料：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤...
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四川豆花的正宗做法
食材：黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。 先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。 然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。 浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。 煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过...
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四川豆花制作方法
食材：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤...
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四川荤豆花的做法
卤水豆花一碗，泡青菜切片，西红柿切片，平菇撕开。瘦肉切片，用盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，用少许水，抓匀备用。热锅，用猪油炒酸菜。猪油化了，先放生姜片，炒出香味。在放入酸菜，炒一分钟。在放入熬好的骨头汤。酸...
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四川豆花鸡片怎么做好吃
鸡片是腌过的，加少许水煮开。（热水下的豆腐，郫县豆瓣是咸的，加入郫县豆瓣爆香后，以致于最好吃的时候豆腐有点凉豆花鸡片的做法，所以基本不需要再加盐。鸡胸肉切片、胡椒粉，水沸腾时把豆腐咕嘟碎了。嫩豆腐一盒...
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豆花调料怎么做好吃
老姜切末，二荆条、小米辣切小圈。锅中倒油，油热后倒姜末、肉臊，肉臊炒干一点更香。下大头菜，翻炒均匀后，再下二荆条、小米辣，翻炒均匀。放豆瓣酱，翻炒出香味后，放老干妈，继续翻炒。起锅前加白糖，炒匀出锅。...
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番茄炒豆花怎么做
西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、毛豆1小碗、色拉油适量、食盐适量、水淀粉少许、番茄酱1大勺、细香葱适量、白糖1小勺、胡椒粉少许。做法：番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液。豆腐、毛豆分别用开水焯过...
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豆花火锅如何做
原料：河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、...
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做水煮豆花鱼的方法
食材：胖头鱼1条，豆花500g，盐适量，菜籽油适量，辣椒粉2勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺，泡椒20g，小葱3根，干辣椒15g，花椒粉2勺，蚝油2勺，生粉1勺，泡椒1块，料酒3勺，大蒜4瓣，花椒15g，郫县...
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重庆特色豆花鱼怎么做
原料：鱼1条、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒1勺、胡椒粉少、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐1勺半、泡姜和泡辣椒1把、酸菜100克、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱...
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如何做豆花的蘸水
食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。将辣椒、白糖、盐拌匀。在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂...
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用黄豆面如何做豆花
准备材料：生黄豆粉、水、内酯制作步骤：（1）黄豆粉加水溶解。（2）放在锅里煮撇去浮沫。（3）豆浆煮开过滤。（4）过滤好的豆浆一个大一点的锅。放入两克内酯。不要放太多不然做出来的豆花会发酸。（5）盖上锅...
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火腿豆花汤怎么做
备火腿和豆腐。切片，切点香葱。热锅热油放进豆腐丁。煎片刻，放点盐入味。再放进火腿炒匀。放点清水烧开。煮一分钟。撒上香葱和调味鲜烧开出锅。装盘上桌即可了。...
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如何做豆花芹菜汤
主料：豆腐半盒，芹菜2到3 颗，虾皮一把，鸡蛋一个。配料：盐， 水淀粉，香油， 姜。做法：将芹菜摘洗干净， 切成小段， 将水烧至八成热， 放入芹菜焯一下，捞出。豆腐在盒中切成小块，备用。鸡蛋加盐搅匀，...
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豆花米线
辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸...
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豆花怎么做
黄豆泡发后沥干，分几次倒入料理机内，加1000克水打成浆。打好的豆浆用纱布过滤出豆渣，过滤好的豆浆倒入锅中，煮开后再煮三分钟关火，撇去浮沫。杯中倒入3g内酯，用30g温水化开，向豆浆中倒入化开的内酯，...
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重庆豆花的做法
主料：黄豆300克。 辅料：卤水25克、辣椒酱适量、葱适量、鸡精半勺、麻油适量。 黄豆加水泡发，过料理机打成豆浆。 豆渣最后用清洗淘洗一下，洗出残留的豆浆。 豆浆放火上煮开。 快煮开的时候注意改小火，...
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豆花鱼怎么做
内酯豆腐切片，放在碗中待用。 龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。 加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋清搅拌均匀。 搅拌2~3分钟，上劲后加入生粉，搅拌均匀。 热锅倒油，加花椒。 葱、姜、蒜。 火锅底料。 豆瓣酱，...
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豆花制作方法
处理黄豆：将黄豆洗净后，泡6-8个小时（一晚上）。研磨黄豆：将泡好的黄豆取出，再清洗一遍，放入榨汁机中研磨，第一次研磨出的是黄豆渣，放在小碗中备用。浸泡：碗中加水，放入黄豆渣，浸泡15分钟后，进行第二...
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鸡豆花怎么做
鸡大胸去筋去膜剁成肉茸；加入矿泉水和蛋清搅拌，充分混合均匀，成稀糊状，加入湿淀粉；鸡茸、矿泉水、蛋清和淀粉的比例是 500克水、500克鸡茸、6个蛋清，湿淀粉2两；加入油、盐、胡椒码味儿并搅拌均匀；砂...