荞麦面馒头发面的正确方法
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荞麦面馒头发面的正确方法
白面粉300克、荞麦粉150克、酵母粉5克、清水适量。把两种面粉放入和面机里。放入酵母粉。放清水，开始揉。揉成一个面团。放入大碗里，进烤箱50度一个小时。多揉几下，进行排气。分3段，切成小剂子。揉圆，...
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为什么荞麦馒头发不起
因为荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以发不起来。因此要加一些面粉，才能使荞面发起来。做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随...
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米酒发面的方法
准备好材料：500克面粉和200克米酒。把米酒倒进面粉里，再倒入适量的温水，揉成光滑面团。然后把装面团的盆放到温水中，如果温水变凉了，就重新换上温水，等1-2个小时面就发好了。把发好的面分成几个等分，...
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馒头发面的做法
馒头发面的具体做法 ：（1）准备食材：水200ml，酵母5g，面粉200g。（2）将酵母，面粉混合倒入清水和成面团，发酵一晚后再揉成小馒头。（3）把揉好的馒头放进蒸锅里，大火蒸熟即可。蒸馒头成功须知：...
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馒头和包子发面的区别
原料不同。制作馒头和包子使用的面粉都是中筋面粉，但是在和面时需要加入的原材料有略微的区别，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，因为包子中有其他的馅料，所以面团的味道保持原味即可。馒头在揉面时需要加...
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隔夜发面的正确方法
隔夜发面一定要是老面肥发面才行，酵母发面必须密封放冰箱。发面过夜需要用纱布盖上，在无风环境下保存，防止被风干。夏季温度高也不用担心，夜间温度只要在25℃-35℃之间，一般夜间温度不会超过40℃。面团的...
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冬天蒸馒头发面的技巧
利用烤箱或者微波炉保持发酵温度。发酵我们都知道，都需要经过两次发酵，一次发酵二次发酵都需要保持温度，想标准的第一次发酵需要28度左右，而二次发酵对于问题要求就更高，标准要保持38度左右，而且二次发酵湿...
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和面蒸馒头技巧
酵母粉、白糖倒入小碗中，加入温水搅拌至化开，静置10分钟，当酵母水出现小气泡即可。温水可以激活酵母的活性，让面团发酵更快。面粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，搅拌均匀，缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅...
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米酒发面的怎么做
食材：面粉400克、米酒适量、酵母适量米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。保温30度左右发...
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馒头没发起来怎么补救
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。发面的技巧：（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。（2）保证温...
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为何红糖馒头较难发面
红糖馒头发面比较困难，主要原因就是出在发酵粉上，不过这并不是说发酵粉失效了，而是在使用发酵粉的时候用错了，红糖馒头再制作的时候用糖量会比较大，所以在使用的时候最好是用耐高糖发酵粉，普通的发酵粉很容易出...
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荞麦馒头怎么做才松软好吃
荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。先将酵母用温水化开，放入到面粉中。将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。开始揉面至光滑的...
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小苏打可以发面蒸馒头吗
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。发面用的是食...
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凉拌荞麦面的做法
材料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟。将煮...
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凉拌荞麦面如何做
将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块...
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荞麦面的饼干制作方法和材料
准备好苦荞粉150g、黑芝麻一大勺、黄油30克、温水适量、酵母3g、食盐1g、苏打粉1.2g。先将酵母倒入碗中并加适量温水混合，激发酵母活性；另取一只碗，加入苦荞粉、苏打粉、盐、黑芝麻混合均匀。黄油隔...
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荞麦面的功效与作用及食用方法
荞麦面具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖、促进机体的新陈代谢、增强解毒能力、扩张小血管和降低血液胆固醇的功效与作用。食用方法：如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、...
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番茄肉汤荞麦面怎么做
材料：荞麦面条200克、里脊肉200克、圆白菜100克、胡萝卜100克、番茄100克、番茄酱1勺、盐适量、胡椒粉适量、葱末1勺、清水适量。热锅小火，加入里脊肉皮翻炒。加入胡萝卜片、番茄块、圆白菜丝翻炒...
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西红柿鸡蛋炒荞麦面的做法
材料：西红柿1个、鸡蛋3个、荞麦面150克、盐适量、姜丝适量、白砂糖少许。荞麦干面条，另起一锅煮熟，凉水过凉，沥干水份。西红柿划破皮，开水烫一下，去皮，切块备用。鸡蛋打散，加一点盐，炒开，出锅。姜，去...
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荞麦面馒头窍门
准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。将荞麦面粉倒入和面盆中备用。准备出小麦粉。称取小麦粉150克备用。向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量，用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可，不要太多...