广西猪肉制作方法
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广西猪肉制作方法
肋排提前剁成段,用冷水浸泡去除排骨的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。泡好的排骨加姜片和料酒焯水。焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水,加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀,腌制1小时左...
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广西猪肉的制作方法
食材:猪肉500g、姜适量、大葱2根、水适量、料酒适量、陈醋适量、冰糖10g。猪肉剁成块,用冷水浸泡去除猪肉的血水,时间在2小时左右,中间要换2次水。泡好的猪肉加姜片和料酒焯水。焯水后的猪肉用冷水冲洗...
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广西米浆的制作方法
材料:粘米粉200g、水500ml、盐一勺、油。首先我们把200g的粘米粉、500ml的水、一勺盐和少量油放入一个大碗里进行搅拌,要搅拌到没有大颗粒为止。把调好的生米浆的三分之一倒入另一个碗中。把这三...
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广西腌菜方法
晒芥菜将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干,阳光好的时候一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份。切芥菜把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切碎。加入调味把切碎...
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广西炊米饼的制作方法
大米适量,白糖适量,酵母适量。准备好大米和白糖。把大米用料理机打碎成粉。在大米粉中加入适量的清水,加入糖和酵母,调成糊。比例大米饭和水的比例1:1。其他的根据自己的口味加。包上保鲜膜发酵50分钟左右,...
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广西糖水的制作方法
用料:番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖200克。将番薯洗净,刮去皮,切成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,取小锅置中火上烘热加清水煮沸,将老姜拍扁,下锅,番薯块下锅,放入冰...
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芥菜腌制方法广西
芥菜剥开菜帮一一洗净干净,洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了,芥菜的水分也没有了即可。将晒蔫的芥菜切好再放在干净干燥的盆里。倒入盐巴,慢慢的反复细细揉搓,直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起...
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广西柳州年糕的制作方法
用料:粘米粉120克、水380克、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、油适量。 调味:酱油、美乃滋适量。 将粘米粉过筛,加入水,盐,搅拌均匀。 蒸米糕的模具涂上一层薄薄的油。 先放入锅中隔水加热到水沸腾,倒入第...
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广西脆皮猪脚的做法
猪脚洗净,葱姜洗净,备用。猪脚洗净放入锅中,加入适量水,葱、姜,大火煮开,然后改小火煮至酥烂(喜欢有嚼劲的可以少煮些时间)。煮好的猪脚控掉水份,放入大碗中,加入两汤匙腐乳汁,腌制15分钟。然后倒掉多余...
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广西花甲粉怎么做
将粉丝泡水软化。将花甲用清水洗干净,然后放入盛有清水的锅中,煮开,看到花甲开口了就可以,不宜煮太久,以保证肉质的鲜美,捞出备用。将金针菇洗好,备用。准备好姜、葱、蒜头、辣椒等辅料,切好备用。取适量生粉...
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广西腊肉腌制方法
主料:猪肉5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6...
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广西荔浦芋头怎么做好吃
香芋洗净,切成块。鸡蛋打碎,加入淀粉,搅拌。姜切片,辣椒切成条,葱切成段。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。花生油加热,将香芋倒入油锅,炸至今黄色捞出。将葱,姜,红椒放入剩下的油锅中,放入盐,味精,糖,生抽,...
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广西灯笼椒怎么做
准备好食材:灯笼椒、酱油、蒜。其分量按照自己来定。准备好容器:密封的玻璃瓶将灯笼椒过一次清水,洗去表面的脏东西。将洗好的灯笼椒晾干,着急的话开个风扇,很快就能把表面的水吹干了。在等灯笼椒晾干期间可以剥...
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广西腌鸡怎么做
将拔好毛的整只鸡清洗干净,将内脏部分放置一旁,在鸡屁股附近切开一个口,清洗干净鸡内部;将整只鸡和内脏(已整理干净)沥一下水,放置在一个干净无水的盘子里;倒入适量的花椒、耗油、盐(可放多一点)、料酒后,...
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广西鱼生配料窍门
主料:挪威三文鱼净肉300克、生姜2片、日式姜2块、紫苏叶、或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥、末膏调料:日本浓口酱油各适量。做法:三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中,生姜切细...
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广西腌制酸笋方法
首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水...
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广西竹笋酿的制作方法
用料:春笋400g,肉末200g,韭菜50g,盐5g,酱油3g,蚝油5g,油10g。买回来的竹笋去皮去老根,洗净备用。煲热水加盐,把春笋放进锅中煮大约20分钟,取出放入冷水降温。用牙签把春笋刮成一条条...
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广西烧肠制作方法
首先将梅头肉洗净切小丁,梅头肉、猪小肠、生抽、耗油、盐、白糖、十三香、胡椒粉、白酒、腐乳、盐、生抽搅拌,腌制2-3小时。猪小肠洗净待用。然后用灌腊肠的方法,肉丁灌到猪小肠里后用牙签扎多几个小洞眼。最后...
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广西腌黄瓜怎么做才好吃
备好要腌制的黄瓜。黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不要划断。然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软即可捞出。烫好的黄...
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广西芋头苗腌制方法
收割回来的芋苗腐坏的部分切除,清洗干净适量捆成一把。经过两三日晾晒,待到芋杆彻底蔫软放入瓦坛中码放好,撒上粗盐、米醋封坛腌制十天半个月后开坛即可。芋苗酸是一道小吃,原料为芋苗。又称芋蒙,即常见的芋头的...