云南火腿制作方法

2024-06-30 20:47:36

云南火腿制作方法

材料：猪腿7500g、盐500g、花椒少许。新鲜猪腿一个，16斤。用2袋粗盐炒热加花椒，关火冷却后来回擦在猪腿上，要擦红润了。反过来再加花椒盐用力摩擦，直到肉皮发红。擦上40分钟后在方盘上架上竹片，放...
云南火腿保存方法

云南火腿需要整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃，保存期为6个月。刀...
云南火腿储存方法

云南火腿可以放在避光通风的地方保存，可以放进冰箱冷冻层中保存，但是不建议放进冷藏层或者保鲜层保存。火腿在制作的过程可以说是腌制的过程，有着很高的盐分，但是冰箱冷藏层温度较低但又不足够低，会造成火腿内脂...
云南火腿怎么保存

正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而盐分含量较高。冰箱温度较低，火腿中的水容分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪...
云南火腿怎么吃

用料：春笋4根、云南火腿200克、排骨200克、百叶结8个、姜片4片、葱段两段、清水适量、黄酒30克。咸火腿先用温水浸泡2个小时，排骨洗净，春笋剥皮切块。春笋在沸水中煮一下除去涩味，备用。排骨洗净也要...
云南火腿的家常菜吃法

火腿打开，首选用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水，煮30分钟左右，然后倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮，煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅，这样煮出来的火腿不咸，并且味道香醇可口，拿出来切片，打...
云南火腿正确的腌制做法

食材：猪后腿1只、食用盐5袋。首先准备一条新鲜的黑毛跑山猪后腿，把多余的去掉。在猪腿上撒上大量的食用盐。用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。（盐要放两遍，分两天放）把骨头缝上放入大量的盐。第二天继续用...
云南火腿肉怎么做好吃

最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。最经典的做法：主料：云南皱皮青辣椒...
云南火腿焖饭的家常做法

嫩甜豆、培根、火腿肠、大米平时3个人的饭量、葱头油。将甜豆连外壳用水冲洗干净。再将豆子剥出来。剥好的豆子不用洗。将火腿肠也稍稍冲洗干净，并且沥干。将火腿肠切成丁，培根切成条。培根不用解冻，下了锅自然就...
云南撒火腿怎么做好吃

简单吃法。直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。经典吃法。青椒炒火腿，将青辣椒洗净...
云南米线制作方法配方

将米线烫熟装入碗中待用。将鸡胸肉，猪肉，猪腰子洗净，切为薄片，放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中，将鹌鹑蛋烫熟，再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片，鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中，将香麻油溶于适...
火腿煎饼制作方法

食材：大米适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，油适量，葱适量，盐适量。大米用电饭煲蒸熟。米饭盛出放凉。将火腿肠切丁，备用。加入鸡蛋。加入火腿丁、葱花。再加入适量盐调味。拌匀备用。锅内刷油。将米饭抓成小饼状。煎...
正宗火腿制作方法

在鲜腿未晾透时就腌制，随即用双手紧压，挤出残血。用川盐腌制，并要将盐炒热后擦在腿上，用盐量为100公斤鲜腿，用盐8～10公斤，并用红糖少许。只擦一道盐便装缸或装入水泥池，浸泡在腌卤中（下面腌火腿，上面...
熏火腿正确方法

选择合适的原料肉是生产优质火腿的决定性因素。一般选用猪的后腿肉，色泽要鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、嫩骨和软组织部分。原料肉应充分冷却，pH值在5.8-6.2，中心温度达3-4℃。用清水将所有的辅料溶解后...
云南山茶采摘方法

云南山茶采摘方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一...
可乐火腿制作方法

用料：火腿肠3/4根、香葱一根、孜然粉适量、辣椒粉适量、可乐半瓶、油适量、白芝麻适量。火腿肠斜着切。放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，爆炒出香味。放入火腿均匀炒搅拌。倒入可乐。一点就够。大火收汁。...
火腿腌制方法

要想腌制出好的火腿，选料很关键。要选择新鲜的猪后腿，腌制前最好不要用水洗，如果一定要洗的话，一定要将表面的水分沥干备用。先用刀割去那些边皮，也就是边上那些露出来太长的皮，如果能弄到猪脚没有割下来的整只...
云南种植芹菜方法

选址整地针对水芹喜水、怕旱的生长习性，应选择地势较低、土壤肥沃、排灌方便的田块，多次深耕碎垡熟化土壤,结合整地，于7月中旬每667m2（亩）施猪粪等有机肥1500kg（公斤）、菜籽饼50kg。菜地四周...
云南茶叶的储存方法

云南茶叶的储存方法：纸箱存放；罐子存法；散茶的存放。纸箱存放方法：先用塑料袋将茶叶装好，然后将茶叶放置在纸箱当中。不能将纸箱放在靠墙或者地上，要尽量避免纸箱直接接触到墙壁、地板。因为纸箱会吸收墙壁或者...
火腿月饼的制作方法

饼皮材料：中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克、清水30克。内馅材料：低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克。炒锅加热，倒入低筋面粉，用小火翻炒，至...