黄酒酿酒制作方法

2024-11-27 08:24:03

黄酒制作方法酿酒技术

酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。黄酒酿造的时...
黄酒酿酒制作方法

制曲:酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲;浸米:黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，同时低温可以保...
酿酒的方法

将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团。加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加...
家常酿酒方法

泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。摊凉：将米...
柿子酿酒方法

将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主...
草莓酿酒方法如下

在草莓大棚采摘新鲜的草莓500克。将草莓洗干净,淋干水分备用,准备一个干净的酿造瓶。将草莓的果蒂摘掉,然后将草莓全部裹上白糖放在酿造瓶中。此时的白糖,充当的水催化剂的角色,它可以加速草莓酒的制作。加入...
粮食酿酒的制作方法

用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。待大米煮至快熟时...
红李子酿酒制作方法

用料：李子1500克、高度白酒60克、白砂糖300克。选用熟透的李子，洗净，控净表皮的水分准备干净无油无水的罐子，将李子果肉放入，核丢掉；注意：罐子装七分满，李子发酵需要足够的空间。上面放入白砂糖，稍...
甜瓜酿酒的正确方法

首先把香瓜去皮切块，然后再将甜瓜放入瓶子中。之后再把香瓜体积四分之一的量的冰糖放进去之后。然后再次的倒入白酒。最后再盖一层保鲜膜，盖上盖子，在阴凉处放置15-20天即可饮用的了。...
如何制作私酿酒浆

泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。摊凉...
青枣酿酒的方法

原料：青枣泡酒的制作原料：青枣600克，冰糖210克，米酒600克。青枣洗净，完全晾干。把青枣打碎，这样比较容易泡出味道。以一层青枣、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中。再倒入高粱酒，然后封紧瓶口。贴上制...
用玉米穗酿酒的方法

先把玉米穗晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。搅拌后再把它装在...
荔枝酿酒方法

准备材料。酿制荔枝酒首先要准备好材料，需要准备新鲜的红荔枝、白酒、冰糖、干净可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不过需要注意，白酒的度数，最好在40~50°左右，这样的白酒酿制出来的荔枝酒才美味，也可...
苹果酿酒方法

原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。清洗：用清水漂洗去杂质。捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。入缸...
酿酒方法

泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了。摊凉：将米...
橄榄酿酒方法

原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两。橄榄洗净晾干放入玻璃大缸，强冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。当橄榄沉入缸底时...
酿酒快速制作方法

食材：高粱二十斤，酒曲。高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时...
快速酿酒的方法

大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。放入酒曲把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。这里使用的酒曲，最好是黄酒曲或者安琪酒曲...
最方便酿酒方法

泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。大约一个小时四十分左右米饭蒸熟了摊凉：将米饭装...
液态发酵酿酒方法

下曲：按100斤粮食，220-250斤水、0.7斤酒曲的比例加入酒曲，搅拌均匀，粮曲水的顺序为先水后曲再粮食，下曲的温度为33-36℃。发酵管理：前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第1...