东北汤子面怎么泡发酵
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东北汤子面怎么泡发酵
在制作东北汤子面的时候发酵是非常重要的，要先将玉米加工成大碴子，去皮去脐，放到大缸里面用清水浸泡，之后每隔五天左右换水一次，浸泡一个月左右，之后将泡好的大碴子用水磨加工，放进细布里面过滤出粗粒。再将米...
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酸汤子面怎么发酵
将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来...
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东北酸汤子面制作方法
食材：汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，...
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东北酸汤子怎么吃
先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至...
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酸汤子的做法
食材：汤面团三人份、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许、蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。制作过程：（1）先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入...
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怎么用玉米面做汤子面
首先准备食材：大粒玉米碴适量、水适量。玉米汤子面做法：准备好的大粒玉米碴，泡在水中，每天都要换水一到两次，泡到玉米碴闻着有点发酸就可以了。捞出玉米碴放料理机里，加些水，打成细腻的糊状。把打好的糊倒到打...
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面发酵酸了怎么办怎么补救
取出发酸的面团放置在案板上，在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可，揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。发面：发面，指面团在一定温...
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面包的面怎么发酵
面包的发酵过程，一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵。仅仅经过一次发酵的面包，无论组织和风味，都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和...
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怎么看面发酵好了没有?
一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用下,面团的结构会出现变化。用手去拍面团,...
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面怎么发酵做馒头
将发酵粉放入温水中，搅拌至融化后将白糖放入面粉中搅拌和面，揉成光滑的面团后，放在温暖处发酵至两倍大。手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了，揉出面团中气泡。揉成光滑小面团后放蒸笼静止20分钟...
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发酵的面如何做馒头
食材：中筋面粉250克、温水130克、酵母3克、白糖5克。 大碗中加入130克的30到40度温水，加入酵母搅拌均匀，静止5分钟。 面粉中加5克白糖、1汤匙猪油、边倒入酵母水边用筷子搅拌，使面粉呈这种面...
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面发酵时间长了酸了怎么补救
先取出发酸的面团放置在案板上。在面团中间按出一个小洞。按照面粉和醋6：1的比例，将醋倒进面团的小洞里。继续对面团进行揉搓即可。揉好的面团放置五分钟重新发酵，即可上锅开始蒸制了。...
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面发酵过头怎么办
新手小白在做面包初期的时候经常失败，往往问题就是出现在发酵上，那怎么判断面团发酵过度了？如何拯救发酵过度的面团呢？今天给大家进行分享下。面团发酵过了的表现：面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不...
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东北粉面饺子的做法
配料：白面一碗，土豆淀粉一碗，黄瓜两根，胡萝卜一根，鸡蛋一个盐少许，蚝油一勺，糖一个勺子的四分之一，胡椒粉少许，色拉油少许。和面，要用烫面，将面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，用力多揉一会，放在盆...
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油条面发酵多长时间
油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同，一般冬季发酵的时间比较长，夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度，这个温度大约需要发酵3~4个...
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老面发酵需要多长时间
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵，如果面团表面塌陷，表示...
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水晶饺子怎么和面
准备5-7克酵母粉，倒入温水35度、预发酵母菌。用筷子搅拌至颗粒完全融化。盆中500克面粉，慢慢倒入准备好的酵母水。用筷子将面粉搅拌成棉絮状。发现还有干面粉，就边搅拌边逐次加入少量温水。将面揉到不粘手...
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面发酵一晚上会坏掉吗
不会。酵母发面不像老面，掌握好发酵温度，发酵一夜面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何异样，发酵温度变得重要。晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母比例为150比1，面粉与水比例为2比1...
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面一般发酵多长时间
面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。...
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东北酸汤面的发酵方法
用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。点火，做水，水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。1~2分钟捞出，把开水烫过的面和没烫的面和到一起。将面从汤子...