芹菜怎么做冷菜
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芹菜怎么做冷菜
芹菜去掉老梗，老叶，洗净。金针去掉跟部，洗净，枸杞温水浸润。芹菜，金针分别过沸水焯一下，捞出，放入凉水中浸凉，捞出沥水切段。把材料放入盆内，将调料撒入，搅拌均匀即可。加辣油和白醋调味，口感更棒。...
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香蕉怎么做冷菜
食材：苦瓜一根、香蕉一根、蜂蜜适量、枸杞适量。苦瓜切去头和尾，用筷子将苦瓜瓤穿透去除干净，并清洗干净；倒入适量的清水煮沸后，将整个苦瓜放入焯水；将香蕉剥皮，将整根香蕉肉果塞入焯过水的苦瓜中；将苦瓜香蕉...
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鹅肠冷菜怎么做
鹅肠买的时候叫档主代为通好洗净，回家后用盐和生粉拌匀搓一下后用水冲洗干净，再放酒腌好。将鹅肠飞水后捞起，切成长短合适的小段。将调好味道的卤水烧开后转慢火，放入鹅肠浸约三分钟后关火，继续浸泡二十分钟后捞...
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冷菜怎么做不会变色
想要让凉菜不变色，办法就是先焯水，且不能用锅盖盖住焯水，焯完了水后还要用凉开水降温，这样就能保证菜的颜色更鲜艳。凉菜不变色的焯水方法：水煮开，放入蔬菜或者肉类，叶子类的蔬菜在里面过一下就可以捞出来，茎...
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冷菜猪手怎么做
烧了皮的猪手，放入清水中浸泡三四个小时。刨洗干净，从蹄膀关节处切下猪手。冷水下锅，放老姜、料酒淖水。猪手冲洗干净、放入电压力锅，放姜、葱、胡椒。猪手压三十分钟，泄压后捞出放凉。放凉拌酱油、醋、白糖、味...
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鸭肠怎么做冷菜
原料：鸭肠一斤；大蒜3瓣；芫荽。调料：生抽；鸡精；辣椒；植物油；麻油。将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水；水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火。将焯过水的鸭肠捞起沥干备用；将大蒜、小辣椒切碎，...
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海带如何做冷菜
做法一：原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。做法:将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。做法二：主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜...
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千页豆腐怎么做冷菜
绢豆腐2盒改刀成片状，再切成不间断的丝，摆盘，盖上保鲜膜，上笼旺火蒸约8分钟。蒸好后控出水分。锅放蚝油，下入氽过水的百灵菇粒、叉烧肉粒、虾仁、盐、味精、糖炒一下，出锅前滴几滴酱油。将炒好的原料放在豆腐...
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小番茄做冷菜怎么做
凉拌小番茄的主料：小番茄(15个)，小黄瓜(1根)，青椒(1根)，红辣椒(1根)，洋葱(1小个)，洋香菜(1小把)，凉拌小番茄的调料：盐(适量)，橄榄油(2大勺)，葡萄醋/苹果醋(1大勺)。 备料，...
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黑蒜怎么做冷菜
将老鸡、猪瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下锅炖制成清汤。将猪脚炖至八成熟取出待用。猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥去外皮。取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤（已入底味）至七分满，加盖入蒸箱大...
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猴头菇怎么做冷菜
将猴头菇皮用削皮刀仔细地把外表的皮去掉，切成细丝。锅内烧水，水开后将猴头菇焯水两分钟，捞出，过凉水。另外准备一小段香菜，洗干净，切成大段。将香菜和猴头菇进行搅拌，放入稍许的糖、酱油、蒜末等等(可以根据...
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怎样做猪肚冷菜
将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片，葱段，料酒泡上。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了...
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怎么把冷菜热一下
重新回锅，但不需要加油，直接加热就好了。可以用微波炉定好时间加热。可以放电饭锅里蒸，也可以把盛菜的盘子放到热水里加热，只是最后一种方法时间会长点。还是使用微波炉比较好。简单，在冷菜盘上面扣个碗（或加盖...
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冷菜熟食怎么保存
肉及肉制品保存 火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。 卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员切好...
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花菜制作冷菜方法
食材：花菜200g、生抽10g、盐10g、香菜10g、鸡精10g、香油20g、醋10g、红椒20g。花菜切段，红椒切圈，香菜切段。锅中倒水，放入花菜炒熟后盛入碗中。加入香菜、生抽、红椒、盐、鸡精、香油...
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冷菜拼盘的步骤有哪些
大葱切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。锅里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大葱、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶、八角，冰糖大火烧开，再加入料酒、老抽、盐。将牛肉切成大块放入，开中火煮40分...
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冷菜和热菜的储存方法
生熟分开,荤素分开,荤保质期一天,素二天,用保鲜膜封好.荤的成品保鲜,半成品可急冻用保鲜膜包着好,这样不会串味！三层冰箱中间的那一层是保鲜格，放蔬菜，水果保鲜用的！冰箱的霜雪大小与你的冰箱有关！老式冰...
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芹菜怎么做
芹菜洗净切段，猪肝洗净切片，红椒洗净切丝。切好的猪肝加入适量糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀，腌制10分钟。切好的芹菜用淡盐水焯烫过晾凉。炒锅倒入适量油，油热后放入葱姜爆香一下。倒入猪肝翻炒，煎至...
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凉拌芹菜怎么做
将买到的芹菜分支掰开，去根去叶，泡在水中10分钟，冲洗干净，捞出控水。将芹菜分别切成斜小段，装入盘中待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。把姜切成小碎丁。将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木...
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芹菜麦饭怎么做
小麦芹清洗干净，取下芹菜叶子，芹菜叶子清洗干净。放入少许的食用碱，放入少许的食用盐。用手使劲的抓拌均匀，少量的加入干面粉，抓拌均匀，一定是少量多次的加入。让芹菜叶子均匀的挂上一层面霜，开水上锅，放入蒸...