如何做老式辣子鸡
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如何做老式辣子鸡
干辣椒剪开就比较辣，一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净...
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如何做老式辣条
油豆皮适量，油豆棍适量，辣椒面2勺，白芝麻1勺，小茴香小半勺，白胡椒少许，盐半勺，生抽1勺，孜然一勺。油豆皮和豆棍放入冷水泡三分钟，泡好后捞出来挤干水分备用。碗中放入辣椒面、白芝、小茴香、胡椒粉、盐、...
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老式硬奶油怎么做
食材：4个生鸡蛋的蛋清，少量盐，糖，白米醋适量。先将4个鸡蛋的蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态）。趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时...
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老式剁饼怎么做
好吃的蒸肉饼，猪肉一定要自己剁。新鲜猪肉1块，个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；剁好的标准：用手捏一捏肉，每一把都能捏得开时即为剁好。剁好的肉放入大盆中，反复用劲摔打...
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老式豆包如何做
面粉，发酵粉，泡打粉放入盆中。缓缓倒入水搅拌成絮状。揉成面团，覆盖保鲜膜静置发酵。发至两倍大手动揉面排气。揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置进行二次发酵。再次发至两倍大，手动揉面排气。揉成一条平均切成1...
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在家如何做老式饼干
普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油10g、白糖70g方法：首先需要将事先准备好的鸡蛋打散，倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀，最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻...
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山城辣子鸡怎么做
材料：鸡腿肉800克，干辣椒100克，麻椒30克，胡椒粉5克，生抽20毫升，生鸡蛋1颗，淀粉10克，花生油600毫升，豆瓣酱10克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，食盐8克，白芝麻3克。把鸡腿肉用清水...
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如何做美味东北老式拌饭
准备食材：米饭160g、鸡蛋2个、蒜末、小米辣、两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺白糖、少许盐、一勺芝麻、一点香油。首先在碗里加入蒜末和小米辣，淋上热油激香。然后加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺...
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怎么做辣子鸡
鸡腿洗净后，剔骨切小块放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟需要炸制前用多一些的生粉拌匀放入烧至7成热的油温中，炸制炸至金黄焦香后，捞出控油炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入...
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老式烧鸡的做法和配方
主料：淘汰鸡2只约5-6斤。腌料配方：清水8斤、姜片20克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、花椒2克。卤料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香叶3克。蔬菜料：圆葱20克、...
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辣子鸡如何做酥脆
准备鸡块。鸡大腿清洗干净，擦干水分，剁成一厘米左右的小块，放入盆里。加入食盐3克、料酒3克、生抽3克、胡椒粉少许，直接上手抓均匀。然后放入蛋黄一个，目的是让鸡肉的颜色金黄发亮。抓均匀后，再放入干淀粉3...
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老式月饼的做法和配方家常
主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。 辅料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。 面粉过筛备用。 将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭...
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如何做辣子鸡
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅...
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湖南辣子鸡如何做
辣椒剪成2厘米的小段，生姜切丝，葱切小段备用。鸡腿肉我是让卖鸡肉的给剁好，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制30分钟左右。炒锅热油，7-8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表皮变干成深黄色后捞起沥干油待用。锅里...
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家常辣子鸡怎么炒
食材：整鸡一只、干辣椒适量、老姜30克、蒜50克、葱花适量、花椒适量、盐适量、油30g、味精适量、料酒适量。 将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，...
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如何做辣子鸡面
主要材料：鸡腿400g，皮带面400g，大葱50g，干辣椒100g，姜片50g，花椒10g，大蒜10g，油50g。 鸡腿切块，切完凉水冲洗干净备用。 姜，大葱备用。 加入料酒、盐、鸡精少许，花椒适量，...
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正宗辣子鸡做法和配方
主料：鸡肉适量。 辅料：花生米适量。 配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。 干辣椒剪...
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老式红糖烤烧饼做法和配方
配方：面粉185克，酵母(干)2克，色拉油45克，红糖40克，白糖10克，水5克，芝麻少许发酵面团：面粉180克、水100克、酵母2克。油酥：面粉90克、油45克。馅料：红糖40克、面粉5克。表面刷白...
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老式榨菜头的腌制方法
把准备好的新鲜大头菜用清水净，去掉水分以后晾制一到二天，再把它们用刀切片，注意切报时候不能切断，要从两个方面交错来切，这样腌制时会更容易入味。把切好的大头菜放在盆中，加入食用盐用手搓匀，放在阴凉的地方...
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板栗辣鸡怎么做
准备食材：鸡腿200克、板栗100克、大蒜3瓣、姜1块、葱2根、酱油15毫升、盐3克、生粉1汤匙、鸡粉20克、料酒1茶匙、食用油1勺、水、淀粉适量，青椒30克、红椒30克。将青椒、红椒洗净切片，板栗斩...