鲍鱼凤爪制作方法窍门
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鲍鱼凤爪制作方法窍门
凤爪放入网锅主锅加水没过，5分钟50℃速5清洗。去血水浮沫，水龙头再冲洗干净。鲍鱼同样放入网锅主锅加水没过，加些许盐和淀粉，5分钟50℃速5清洗。去粘腻污水，再冲洗干净，鲍鱼用薄淀粉水泡泽备用。清空主...
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花菇凤爪扣鲍鱼怎么做
材料：五花肉500g、鸡爪400g、小鲍鱼8只、干香菇100g、生姜几片、蚝油2勺、生抽2大勺、老抽1勺、醋2勺、白糖半勺、物盐1勺半。新鲜小鲍鱼处理好后切花，干花菇要提前泡发，泡好之后洗干净剪成大块...
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红烧鲍鱼方法窍门
食材：鲍鱼200克、土豆100克、鸡精10克、白糖10克、姜丝20克、葱丝50克、油10克、酱油20克、盐10克。 把土豆切块。 在锅内倒油，放入葱丝、姜丝炒香。 放入土豆炒一下。 加水放鲍鱼。 加入...
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如何油炸鲍鱼窍门
每斤6头的鲜鲍鱼去壳去内脏洗净。锅上火炙净，放入猪油、鸡油烧热，下老姜片、葱段、蒜子、洋葱片爆香，调入蚝油略煸，烹绍兴黄酒，添高汤，加白糖、味精、鸡精、盐，淋老抽调色，放入香叶、红干椒、胡椒粉，调成滋...
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小鲍鱼怎么清洗窍门
鲍鱼买回来用盐水浸泡半小时。用钢丝球刷鲍鱼外壳，反复刷，多刷几次。拿一把小牙刷，刷鲍鱼的四周皱褶处，这个非常脏，还是要多刷几次。用剪刀杀完后，去除内脏，把鲍鱼的四周刷洗干净。鲍鱼嘴巴这里翻开用小牙刷刷...
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鲍鱼炖柴鸡窍门
材料：鲍鱼300克、柴鸡一只、姜、盐、味精。把鸡处理干净，切块。放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的鸡和几片姜片，大火至开转小火煲50分钟。然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，中火火继续煲15分钟，最...
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鲍鱼的保存方法窍门
对于这些新鲜的鲍鱼，我们应该要先处理 好它的内脏后，放进冰箱里保存，最好是放在冷冻的，保鲜的时间会比较长一些。当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷...
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新鲜清蒸鲍鱼保存方法
冰水降温：将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。使用盐水：将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天...
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粉蒸凤爪做法窍门
材料：鸡爪500克、青红椒适量、泡椒适量、豆豉适量、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、烤肉酱3汤勺、食盐1茶勺、白糖1茶勺、生抽1汤勺、料酒1汤勺、辣椒粉适量、糯米粉3汤勺。做法：（1）鸡爪洗净、剪去指甲...
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泡椒凤爪的做法窍门
主料：凤爪500克。辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放...
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无骨凤爪做法窍门
原料准备：鸡爪适量，蒜8瓣，姜6片，辣椒油1勺，盐1勺，小米椒4个，香菜少许，麻椒32粒，八角3个，香叶4片，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖1勺。鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段...
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凤爪蒸毛豆的做法窍门
主料：广式凤爪300g、毛豆200g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量。毛豆剥去外皮洗净。凤爪对半切开。生姜切丝，大蒜切末。炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香。放入豆粒翻炒。放适量盐调味。放少许清水煮两三分...
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泡椒凤爪做法窍门
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的...
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四川泡椒凤爪窍门
凤爪斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的...
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煨鲍鱼窍门
用料：鲍鱼适量、粉丝适量、浓鸡汤适量、八角、茴香、香叶、生姜、生抽、糖、盐鲍鱼洗净去内脏，放入鸡汤中煨1小时。捞出鲍鱼，将所有调料放入鸡汤中小火煮至香味析出，再将鲍鱼放入鸡汤内小火煨半小时至一小时左右...
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鲍鱼的做法窍门
取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏，只有中间按部位的肉质是可以食用的。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入，顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下，就可以轻松取下鲍鱼的肉。清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉，撕掉一...
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炆鲜鲍鱼窍门
用料：新鲍鱼1公斤、姜片8-10片、葱2根、蚝油10勺、米酒4勺、麻油6勺、酱油6勺、蒜头半个、油适量、猪肉(猪颈肉)400-500克、(鸡汤1-2罐、八角2粒、片糖大半块、芡粉水、芡粉4-5茶匙(看...
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鲍鱼粽子的做法
用料：糯米500克，五花肉 500克，鲍鱼10粒，酱油4勺，老抽4勺，白酒 1勺，盐 5克，糖 10克，粽叶30张，绳1团。 用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克盐、5克糖、1勺油揉捏均匀后，...
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盐烧鲍鱼做法窍门
主料：鲍鱼11个、西兰花200克。辅料：花生油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、葱2根、水适量。西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面...
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清洗保存鲍鱼的小窍门
在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后;将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上,最好不要放任何调料,鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味;开锅后中火蒸3分钟马上关火,少一分钟不熟,多一分钟老了影响口感;熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单...