做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉
-
做戚风蛋糕什么时候加玉米淀粉
做戚风蛋糕时蛋黄搅拌好之后加玉米淀粉。玉米淀粉目的是降低面粉的筋度，那么做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧，口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。为了发挥蛋的风味，蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添...
-
做戚风蛋糕用什么油
做戚风蛋糕一般用植物油或者色拉油。主料：鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。辅料：油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。步骤：首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细...
-
做戚风蛋糕的正确方法
材料：葱香咸味戚风蛋糕。 配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许。 蛋白蛋黄分开，备用。 蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄。 分次加...
-
做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没有牛奶的情况的话，就可以用奶粉来代替牛奶，我们只需要把热水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。除此之外，还有一种说法是酸奶也可以代替戚...
-
做戚风蛋糕卷技巧
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热...
-
空气炸锅做戚风蛋糕
准备：鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。准备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家...
-
普通面粉能做戚风蛋糕吗
普通面粉一般指的是中筋面粉，这种面粉也是可以制作成戚风蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚风蛋糕使用的一般是低筋面粉，这种面粉蛋白质含量低，制作出来的蛋糕更松软。如果家中没有低筋面粉，只有中筋面粉，...
-
如何做戚风蛋糕
蛋清，蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。 在蛋黄盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，...
-
怎么做戚风蛋糕
准备无油无水容器，将蛋白和蛋黄分开放。蛋黄中加入糖，多次加入植物油，搅打至体积膨大，浓稠，颜色变浅备用。将蛋白用打蛋器打发，分三次加入糖。将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具，烘烤45-50分钟即可。...
-
怎样做戚风蛋糕
将蛋清和蛋白分开备用，在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用打蛋器打至粗泡状态。蛋白里加入共50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态。在另外一个打蛋盘里放...
-
戚风奶油蛋糕卷
食材：鸡蛋3个、糖50g、色拉油25g、牛奶25g、低筋面粉50g将蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入三分之一白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再筛入低面拌匀；装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起...
-
戚风蛋糕的做法步骤
准备低筋面粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏鸡蛋5个（连壳约65g/个）、细砂糖70g、玉米淀粉10g、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具1个。蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷...
-
戚风蒸蛋糕的做法
用料：低筋面粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏鸡蛋5个、细砂糖70g、玉米淀粉10g、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具1个。 蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄...
-
简单戚风蛋糕的做法
主料：鸡蛋4个、面粉70克。 辅料：无味植物油35毫升、牛奶35毫升、细砂糖525克。 配料：醋少许、细盐少许。 鸡蛋蛋白、蛋黄分离。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（18克）...
-
戚风蛋糕底做法步骤
用料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，白醋几滴，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，食盐1克。准备好所有食材。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状。加入过筛的...
-
戚风蛋糕比较容易的做法
材料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶50ml、砂糖80g、油50ml。在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 用电动打蛋器打至粗泡状态。蛋白里先加入20g细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入15g的细...
-
戚风蛋糕卷的做法
蛋白打发到湿性发泡即可，把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。制作好蛋糕面糊。把面糊尽量的抹平。 用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15...
-
如何做戚风蛋糕好吃
将蛋白和蛋黄分开。蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流...
-
戚风蛋糕不塌陷的技巧
戚风蛋糕不塌陷的重点在于一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动；拌的时候不要转圈，不要时间过长；温度控制在165-170度之间比较好，中途盖...
-
空气炸锅版戚风蛋糕的做法
鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。准备好食材以后，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。蛋清放一边，先做蛋黄这边，方便家常做蛋...