臭鳜鱼的做法
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臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
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臭鳜鱼为什么臭
臭鳜鱼是徽州的一道名菜，它闻起来臭，吃起来却很香、很嫩，且深受当地人的喜爱。臭鳜鱼的臭并不是真正的臭，而是鱼在经过腌制后，所散发的味道，先将新鲜的鳜鱼用淡盐水腌制，放在干净的容器中用盖子盖上，腌制6天...
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家常臭鳜鱼的做法
原料：桂鱼1尾约600克，臭豆腐2块，姜片10克，蒜片20克，徽州笋丁，黑猪肉丁，马耳朵葱30克，野山椒30克，辣椒酱15克，胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量，色拉油100克。桂...
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红烧臭鳜鱼家常做法
主料：臭鳜鱼一条、葱两棵、蒜几瓣、姜几片、豆瓣酱适量、油适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许、醋少许。首先臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。取出...
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臭鳜鱼的做法
食材：腌好的鳜鱼500g，大蒜一朵，生姜半个，郫县豆瓣醬2勺，小葱—小把，糖适当，生抽、老抽1勺，菜籽油适当，红辣椒1个。腌好的鳜鱼多次用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料...
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臭鳜鱼的腌制方法
准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。...
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湘版臭鳜鱼的做法
食材：臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、盐2小勺、臭豆腐汤2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。...
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臭鳜鱼家常做法
净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。调料：盐4克，鸡汤、老抽、熟猪油、味精、白糖、生抽、料酒、食用油各少许。新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。保鲜膜...
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臭鳜鱼腌制方法和做法
鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加...
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臭桂鱼的做法大全
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜 1、臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼。2、 今天老刘就来分享一下“红烧臭鳜鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自...
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黄山臭鳜鱼的正宗做法
原料：桂鱼1尾、约600克、姜片10克、蒜片20克、马耳朵葱30克、野山椒30克、辣椒酱15克、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量、色拉油10000、约耗1...
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臭鳜鱼
臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特...
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臭鳜鱼怎么那么臭呀
臭鳜鱼臭臭味主要来源于其特殊的腌制方法，这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下部分蛋白质发生分解，变成了眎蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味，但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显增...
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臭鳜鱼臭的原因是什么
安徽臭鳜鱼的来历，这就要追溯到200多以前了，当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠打鱼为生，在冬天的时候，鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来，然后贩卖到徽州山区，可是由于当时交通不发达，运送过去要很久的时间，所...
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臭鳜鱼怎么读
臭鳜鱼的读音是[ chòu jué yú]。声母是ch，j，y；韵母是ou，ue，u；分别读作第四声，第二声，第二声。臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼，闻起来臭，吃...
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臭鳜鱼怎么腌制
臭鳜鱼又称之为桶鲜鱼，桶鱼、腌鲜鱼，是一道著名的徽菜。臭鳜鱼风味独特，这除了得益于本身肉质优良意外，还是要在腌制的时候下足功夫，不然稍不留神臭鳜鱼就成了变质鳜鱼了。准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜...
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臭鳜鱼怎么做
原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；勺加底油入葱、姜...
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臭鳜鱼是哪里的特色美食
臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。其实食客不...
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臭鳜鱼的腌制方法
处理鳜鱼将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。炒盐热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。撒盐腌制用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即...
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臭鳜鱼是哪个省的名菜
臭鳜鱼是安徽省的名菜，臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表。相传在200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭...