青鸭羹

2024-11-24 03:23:11

青鸭羹

主料：鸭1500克。辅料：草果3克，赤小豆250克。调料：盐8克，大葱15克。将青头鸭宰杀后，煺毛、去内脏，洗净备用。将赤小豆淘洗干净。赤小豆同草果装入青头鸭腹内。将鸭放入铝锅内，加水适量用火炖煮，待...
羊杂羹

原科：羊肚、羊肝、羊肾、羊心、羊肺各80克，陈皮60克，肉桂10克，草果2个，姜片、葱段各适量、胡椒粉、精盐、料酒、香油各适量。全部原料洗净，入沸水汆烫，捞出，沥去血水。锅置火上，放水烧热，放入羊杂，...
芡实羹

银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。准备大半锅清水，芡实（略敲碎)、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。加入适量冰糖，待融化后...
海鲜蔬菜羹

准备文蛤适量，香菇适量，胡萝卜适量，色拉油，食盐，淀粉。锅中放入清水和花甲，煮开。都开壳了，即可关火。取出花甲肉，剁碎。煮好的汤备用。锅中放油，先炒香菇和胡萝卜。倒入海鲜汤和花甲肉，适量加入清水一起煮...
银鱼羹

主料：天岗湖银鱼400g配料：蛋清、香菜、盐、味精、葱丝、生粉做法：将先银鱼焯水，捞出过凉水，冲洗鱼鳞；炒锅上火，加清汤，下银鱼，加葱丝、盐、味精，烧沸后勾薄芡，熘蛋清，撤去浮沫，盛入碗中，放香菜叶，...
莲子红枣羹

食材：金丝小枣、莲子、辅以银耳、芝麻、花生、精米。红枣洗净，浸泡水中。红莲用沸水冲下，赶紧去皮。浸泡后去掉莲心。锅中放水，先煮莲子，因为莲子不容易熟。待莲子稍稍开花，加上红枣一起煮，至熟。喜...
羊肉鸡蛋羹

羊肉片200克、鸡蛋3-4个、虾2-3只、姜3克醋3克、酱油3克、胡椒10克、麻油5克。羊肉片选取我们吃涮羊肉所用肉片即可，将肉片稍微改变尺寸，不要过大过厚即可虾洗净去皮切碎，没有规定的程度，可切成...
鱼片羹怎么做

食材：黑鱼2条、西红柿4个、姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜2根、熟芝麻1克、香油少许、橄榄油40克、生粉少许、姜葱料酒少许。香菜、大葱、姜洗净切丝。将西红柿切小块或片。将黑鱼洗净剔骨，片成硬币...
鸡蛋羹

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，...
木瓜羹做法

食材:木瓜、多力桂花藕粉一小袋。木瓜去皮，剁成小丁。藕粉倒在碗中，用冷水调成没有疙瘩的糊。锅内倒入开水烧沸后放木瓜丁煮开。像勾芡一样一边倒藕粉糊一边搅动，将藕粉全部倒入。再次烧沸就行了。...
苦瓜羹如何做

取鸡蛋2个，将蛋清分离开来，并充分搅匀。取淀粉2勺，加适量水搅匀成水淀粉。苦瓜洗净，去籽去瓤切末，干贝泡水。锅中倒入高汤，倒入干贝中火煮开后，随后倒入苦瓜末再煮2分钟随后调入盐、鸡精，拌匀后将事先搅拌...
牛奶鸡蛋羹

鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置...
鸡肉南瓜羹

材料：南瓜300克，熟鸡脯肉50克，嫩豌豆25克，枸杞子15克，清汤700克，湿淀粉25克。把南瓜去皮、去瓤，放入蒸锅内蒸熟取出，捣成泥。熟鸡肉切成小丁。豌豆、枸杞子洗净。锅内加入清汤、葱姜汁5勺烧开...
豆腐鸡蛋羹

主料：豆腐150克、鸡蛋3个（约190克）；配料：盐1/2茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1茶勺、味精1/4茶勺、熟植物油1茶勺、水淀粉、葱末适量。制作步骤：（1）豆腐用刀背碾压成泥过筛。（2）鸡蛋打散后也...
海带瘦肉羹

主料：粳米200克，海带（鲜）30克，猪肉（瘦）50克。调料：盐3克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）5克，料酒3克，味精2克。海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块。粳米洗净，用冷水浸泡半...
猪蹄通草羹

主料：猪蹄700g，白芷25g，防党25g，别甲50g。辅料：通草25g，王不留行25g，当归40g，北芪30g，炒菜火麻油2勺、盐适量。猪蹄洗净去毛，冷水下锅焯掉血水。过冷水洗净，沥干备用。...
羊骨羹

将羊脊骨洗净，放入沸水中焯一下，捞出洗净。锅中放入羊脊骨，注入适量清水，煮至羊肉离骨，捞出，拆下羊肉，捅出脊髓、切碎，放入锅中。加入肉苁蓉、葱末、盐、草果、胡椒粉，煮一段时间，拣去肉苁蓉、草果，盛入碗...
玉米羹怎么做好吃

首先先调一碗淀粉水，将肉切成丁状备用。肉里加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉水进行腌制。最后再将玉米刮下，洗干净备用，萝卜切成小丁翻炒，并加入水。再放入玉米，烧开后放入鸡蛋和肉煮成浓稠状即可。...
莼菜桂鱼羹

主料：莼菜50克，银鱼50克，内脂豆腐1块，火腿肠半根。辅料：盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。...
南瓜蘑菇羹

材料：3－4人份南瓜一块（约400克）、蘑菇400克（各种类蘑菇搭配一起）、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克、葱1条、水6碗、油2汤匙、鸡粉1/4汤匙、盐适量。各种菇类轻轻搓洗干净，冬...