炖肉的技巧大全

2024-07-04 18:04:54

炖肉的技巧大全

肉在炖之前，放进淘米水中浸泡，可以去掉杂质异物，化解其中油腻，同时也能够防止肉变硬、变干。焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水，只能将表面的部分去掉，而内部还有大量残留。使用冷水，水中可能会有杂...
炖肉的做法大全

海带炖肉原料：猪带皮五花肉250克，水海带150克，豆油25克，味素1.5克，白糖15克，酱油200克，清汤400克，精盐、葱、姜、花椒、大料、糖色各适量。做法：猪带皮五花肉切成18毫米的方块。海带切...
家常炖肉的做法大全

做法一：用料：猪前腿肉８００克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有猪毛的皮，用镊子拔...
海带炖肉的做法大全

做法一材料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。做法：将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切...
炖肉技巧口诀

炖肉口诀：“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。炖肉最关键的在于火候，对温度和时间把握准缺，才能做出一锅酥而不烂、回味无穷的肉。炖肉在开始时，要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是...
酸菜炖肉的做法窍门

食材：猪肉300g、酸菜100g、土豆3个、猪油适量、植物油适量、葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、鸡精适量、老抽适量、蚝油适量、水适量。土豆，去皮洗干净，切小条！酸菜适量切丝，洗干净攥出...
炖肉脱骨技巧

首先第一个方法就是在炖煮猪蹄儿的时候不要将水加入的太多，或者是在之后整个煮的过程中，也不要频繁的开锅加入水。如果想要将猪蹄煮出来的好吃点，那就需要一次性加入足够的水，这样让水慢慢的煮就可以让猪蹄变得很...
怎样炖肉才能又嫩又烂

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，然后放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或...
蔬菜小炖肉步骤

将肉洗净，切成寸块，锅中坐开水，水开后，把肉块放入锅中焯一下。将肉块捞出，控干水分，待用。锅中放入适量食用油，放入白糖炒糖色。等白糖变色时，将肉块放入锅中，边放边翻炒，让肉块上色。再倒入适量的酱油，增...
高压锅炖肉放水技巧

高压锅炖肉放水技巧：加入的水,只要将水高于所有材料一点就可以了。高压锅炖肉的做法：主料：腱子肉1000克调料：葱20克、姜1块、蒜4个、花椒1勺、大料1勺、香叶2个、红烧酱油2勺、料酒2勺、盐6克。⑴...
干土豆块炖肉的做法窍门

主料：土豆2个、猪肉300克、红皮洋葱1个。辅料：咖喱酱1小盒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精适量、食盐适量。做法：（1）五花肉洗干净，土豆削皮洗干净，洋葱洗干净，蒜两三颗。（2）土豆切块泡水，洋...
纯瘦肉的家常做法大全

水煮肉。材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖。做法：将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制。干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆...
八珍炖肉

原料：黄牛肉3000克,党参当归、熟地各20克,茯苓、白术各10克,白芍15克,川芎5克,大枣10枚,调料适量。做法：将牛肉洗净、切块,与药物同入锅内,加黄酒、酱油、糖、盐、葱、姜、花椒、大料等调料...
炖肉怎么炖

用料：准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。做法：猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，倒肉翻炒至变色，加老抽和生抽、料酒、陈醋除...
怎样炖肉好吃

材料：肩胛肉（梅花肉）350克、红枣7粒、姜3片、水5碗。猪肉洗净后切厚片；红枣洗净拍扁去核；煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉、红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。...
灵芝炖肉的方法

主料：猪肉(瘦)500克。辅料：黄芪15克,灵芝15克。调料：黄酒10克,盐2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克。灵芝黄芪炖肉的做法：将灵芝、黄芪洗净润透切片。葱、姜拍碎。猪肉洗净后放入沸水锅内焯去血水...
怎么炖肉好吃

可以做海带炖肉，具体做法如下：材料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的...
土豆炖肉的方法

土豆2个、猪肉300克、红皮洋葱1个、咖喱酱1小盒、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精适量、食盐适量。步骤：五花肉洗干净，土豆削皮洗干净，洋葱洗干净，蒜两三颗。土豆切块泡水，洋葱切条，瘦肉切片下来用料...
萝卜炖肉的做法

主要食材：猪肉，白萝卜，生抽，八角，老抽，姜片，白糖，葱花。猪肉和白萝卜洗净切块备用。猪肉块放砂锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒...
白炖肉怎么做

五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。韭菜花、蒜茸、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入...