陕西大刀凉皮的做法和配方
-
陕西大刀凉皮的做法和配方
主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml。面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。盆...
-
陕西凉皮的正宗做法和配方
将盐2克放入清水中溶化。一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和。直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时。在盆内放入半盆的清水，开始洗面团。用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，...
-
正宗陕西凉皮调料配方
准备豆瓣酱100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g，芝麻22g。把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料，继续炸，时间约为15分钟，15分钟过后把有里面的葱姜蒜还有豆瓣酱...
-
凉皮调料汁最详细的配方
凉皮调料水的做法：（以两斤水为例）准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g；铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火！关火一分钟...
-
凉皮和面筋的制作方法
食材：高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量。高筋面粉，把面活光滑，醒10分钟。放入清水开始洗面。用手慢慢抓揉。剩下的白浆到入一个大盆子里，保留。反复数次，一直洗到面团成面筋...
-
陕西面汤的做法和配方
食材：面粉100g、鸡蛋2个、温水适量、花生油适量、香葱适量、姜适量、大蒜1瓣、小油菜一颗。 和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注...
-
正宗陕西凉皮的做法
和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，...
-
凉皮卤的做法和配方
准备材料：凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。洋葱剥皮切成小...
-
陕西手擀面做法和配方
主料：普通面粉，玉米面，淀粉少量。 辅料：韭菜，土豆，西红柿，大葱，鸡蛋。 和面，和面时面里加少许盐，面稍微和的硬一些，软了不好擀，一煮容易烂。 和好的面盖上东西放置让醒一会，这会准备想吃的菜，炒好。...
-
陕西花糕的做法和配方
准备面粉适量，水适量，鸡蛋适量，食用油适量，红枣适量。回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手...
-
陕西油茶的做法和配方
配方：面粉300克，花生50克，黑芝麻或白芝麻50克，盐2-3克，食用油1大勺，花椒一小把。花生捣碎，然后和芝麻放进锅里，小火炒出香味，盛出来备用。面粉丢进不粘锅里中小火翻炒，放一勺盐，然后炒到发黄。...
-
陕西臊子做法和配方
用料：五花肉1000克，辣椒面1勺，醋2勺，香叶2片，桂皮1块，八角2个，盐10克，生抽2勺，姜末少许。上好的五花肉洗干净，沥水，切成一公分左右大小的薄片。肉片不要太厚，一定要薄点，这样入味更快。锅内...
-
陕西老面馒头做法和配方
材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、盐2克、酵母2克、水310克、呛面用中筋粉100克。 将主料全部放入厨师机桶。 揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。 加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新...
-
上海凉皮的做法和配方
食材：高筋面粉50g、凉水2杯、油泼辣子适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、芝麻酱适量、油炸花生米适量、盐适量、糖适量、醋适量。把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入...
-
陕西正宗凉皮做法
高筋面粉适量，辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖各准备适量。拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起...
-
正宗陕西泡馍的做法和配方
准备原料：煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1～2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许。把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅里，加姜片、葱段、黄酒、桂皮、花椒、八角...
-
陕西正宗烙饼做法和配方
用料：面粉，姜粉，花椒粉，盐，油，葱花。 面粉里加少许姜粉，花椒粉，盐，葱花。用刚开的开水和面.和好面后擀开面团，表层刷油卷起，面卷立起压平后再擀成均匀圆型。锅里油热后放入擀好的面饼，开始烙了，记得成...
-
陕西葱油饼的做法和配方
原料: 面粉、葱、盐、食用油；面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右;葱切碎;醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其...
-
陕西宽粉的做法和配方
准备食材：红薯宽粉适量；金针菇适量；青菜适量；葱、姜、蒜少许；火锅底料少许；辣椒油少许；白糖少许；生抽少许；蚝油少许；老抽少许。首先把宽粉烫熟捞出来备用。把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用...
-
正宗西安凉皮的做法和配方
食材：高筋面 500克；盐5克；平盘1个；盆2个。开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变...