四川红豆腐的家常做法
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四川红豆腐的家常做法
首先豆腐切块，豆腐切成块后放蒸屉里，上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地至少15天以上。然后此时也许会觉得恶心，其实还没有臭豆腐那么臭，喜欢的吃着香，不喜欢的闻着臭，所以它没有臭豆腐可怕，别被它的外表吓到了...
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四川豆腐乳的家常做法
食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸...
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酒米饭的做法四川
食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。装碗：找...
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四川米豆腐怎么做好吃
首先把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。配汤。在碗中放入盐、味...
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两面黄豆腐的做法四川
主料：豆腐2块。辅料：葱2根、豆瓣1勺、姜2片、蒜1个、辣椒2颗。豆腐切大块锅里小火炸。炸到两面金色。捞出沥干油。锅中炒姜蒜、辣椒、豆瓣。加水烧开后放入豆腐块烧入味。汤汁基本收干放入葱花鸡精出锅即可。...
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四川油豆腐怎么做
豆泡20个，梅头肉8两，葱末、姜末、盐适量，四川豆瓣酱适量，料酒、生粉适量。 选梅头肉，快剁好的时候分别加入葱花、姜末、豆瓣酱放进肉里一起剁；然后加入盐、料酒、生粉、少许食用油朝顺时针方向搅匀。把豆腐...
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四川的麻婆豆腐
主料：嫩豆腐500克、猪肉150克。辅料：郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末适量、蒜末适量、植物油。锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后扔掉。放入蒜末和郫县豆瓣酱炒2分钟。放入肉末炒至变色。倒...
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正宗四川麻婆豆腐做法
原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 锅...
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四川豆腐脑做法窍门
黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤...
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红豆腐怎么做好吃
切好一斤水豆腐，一定不要切烂！豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味！油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。放盐，盐要放早一点，不然没味。要时刻注意火的大小，千万别把豆腐...
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四川酸菜的家常做法
准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子...
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炒红豆腐窍门
食材：红豆腐260克、红辣椒50克、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、料酒适量。红豆腐买回来之后用盐水浸泡半个小时后，用开水泡一次，切成均匀的小条状。红辣椒切成小块状备用。准备好姜，蒜。锅烧热，加入油烧...
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四川泡菜的家常做法
准备：胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条，卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白...
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四川腊肉的做法
将腊肉带皮的一面放火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。如果腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开...
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四川腊肉的家常吃法
腊肉可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮，沾上作料，不错的享受。腊肉用四川的吃法是直...
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鲜虾红咖喱豆腐
材料：北豆腐500克、鲜虾150克、香菇2大朵、洋葱半个、熟豌豆适量、泰国红咖喱膏2大勺、蒜末适量、鲜奶250克、盐少许、水淀粉少许、清水适量。豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去掉头部，去沙线，去壳留尾开背...
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四川风干腊肉的家常做法
把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。 将猪肉切成长条大块，放入盆中抹盐，然后穿上棉绳通风晾干。 肉表面变得干燥之后取下放入盆中，倒入生抽、白糖、白酒腌制。 将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间，时...
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红白豆腐的做法
材料:猪血(或鸭血)豆腐200克、豆腐(约200克)；调料:葱段50克,姜4片，料酒、清汤、淀粉水各适量，盐、鸡精少许。将猪血(或鸭血)豆腐洗净，切块。将油烧热，放入葱段和姜片煸炒，加入料酒和清汤，再...
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四川家常菜介绍
水煮鱼，鱼香肉丝，麻婆豆腐，家常辣子鸡，爆炒腰花，爆炒猪肝，酸辣芦笋，酸辣水煮鱼片，水煮牛肉，回锅鱼，毛血旺等都是四川家常菜。水煮鱼做法：食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克...
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四川麻婆豆腐正宗做法和配方
原料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。 豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。 豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。 油...