茄子怎么做不发黑
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茄子怎么做不发黑
茄子洗干净切成长短一致的小段。放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。最后碗里...
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藕片怎么做不发黑
先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其...
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藕条怎么做不发黑
先开水烫藕 为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其...
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丝瓜怎么做不发黑有窍门
丝瓜焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。丝瓜需要清洗后再削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。丝瓜...
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莲藕怎么焯水做不发黑
切好的莲藕用凉水泡一会，然后在开水内焯水，过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀，这样处理后的莲藕不会发黑。洁白的莲藕如果变黑，这不仅仅是莲藕在外观、色泽上的变化，也是莲藕营养在损耗的征兆。这些营养...
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蒜蓉怎么做不发黑
首先准备大蒜、两大勺大豆油、两小勺生抽、两小勺鸡精、一小勺白糖，一小勺鸡汁，一勺半蚝油，两小勺盐。把大蒜拍碎，把大蒜皮儿剥了，要是直接剥皮儿，大蒜不好剥开。拍碎了，大蒜就好剥皮儿了。家里要是有榨汁儿机...
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莲藕怎么做不发黑
首先我们需要准备好适量的冰块和适量的食醋，然后将准备好的藕切成片放入盘中，接着将冰块加入清水中。然后在加入冰块的清水中放入藕片，随后我们只需要在水中放入适量的醋，进行浸泡，藕片即不会变黑了。...
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青蚕豆怎么做不发黑
要让蚕豆不发黑，其实很简单，就是用蚕豆制作菜肴时，不要盖锅盖，这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。蚕豆之所以会发黑，是因为蚕豆中富含铁，而且这种铁容易被氧化，从而变成黑色，这是一种很正常的反应，对身体没有...
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酸辣白菜怎么做不发黑
白菜1棵，白开水适量，陶锅或玻璃锅具。头天晚上煮一锅开水并放凉，锅具一定要无油无水。 白菜去掉外层老叶，洗净控干，竖切四瓣。然后放到滚开的水中汆烫15秒，放凉控干水分后，放到事先准备好的锅具里面，在倒...
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山药怎么做不发黑
在浸泡的过程中加上一两滴柠檬水，这样的话就可以让山药的水分保留，而且在炒的过程中也不会变黑。其实我们知道，在人体的三羧酸循环中，柠檬酸起到了一个很重要的作用，它就是可以防止氧化这个作用。山药那是一种中...
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香蕉沙拉怎样做不发黑
沙拉中的水果要想不变黑只要将沙拉酱把香蕉表面覆盖就可以了的，如果是买回去又不打算立即吃完的，可以挑选比较青的香蕉，这样室温放置慢慢成熟，自然比较不易发黑。和未成熟苹果放置一起，因为现在香蕉多数都喷催熟...
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鸡肉怎么做不发黑
鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。配菜改刀备用，锅里放油烧热，放入姜片炒香。放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。放入适量水，大火烧开，中火炖熟，留汤汁。另起锅，放...
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茄子怎么做不寒
热锅热油下茄条，用中火煎炒。如想保持茄子的紫色可以只煎里面，让茄皮向上。待到茄子煎软后拔到边上，中间少倒点油下红葱头，当红葱头出香味时下小葱花翻炒匀。然后倒入碗汁。立即盖上锅盖，焖1分钟左右。而后盛到...
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茄子怎么做不变色
过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒...
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茄子切好后怎么保存不发黑
方法一：用盐水浸泡，将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。方法二：用食醋水浸泡，将切好的茄子放入加了食醋的水中...
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空心菜怎么做不发黑
空心菜在炒时需要多放油，就不容易变黑，炒菜前需要把锅洗干净，把菜切断，用旺火炒，尽量减少菜与铁锅的接触时间，或者不用铁锅，铁与空心菜会产生氧化反应而变黑，可以用不锈钢锅炒食。 食材：空心菜约300g、...
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炒茄子放什么茄子不发黑
茄子不发黑妙招如下。方法1：多放油炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。方法2：盐水浸泡...
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剁辣椒如何做不发黑
辣椒洗干净，一定要选用表皮硬硬的，没有损坏的辣椒。稍微蔫了点，不新鲜的，都不能用，那样不好吃，影响口感。 辣椒洗干净，沥干水。要开始剁辣椒了，记得带好手套，不然手会辣残。先斜刀切块，然后再切碎，剁碎。...
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茄子怎么做不那么吸油
食盐处理。在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。凉水浸泡。...
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茄子发黑能吃吗
没有腐烂就可以吃。 茄子里面之所以会发黑，是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经...