厨师做菜小妙招

2024-07-02 18:51:06

厨师做菜小妙招

和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒或适量的白糖，效果更好。正确的煮饭方法应该是用开水煮。这是因为开水煮饭可以缩短蒸煮时间，减少米中的维...
厨师做菜技巧

炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。炒虾仁...
厨师做菜技巧大全

盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊...
板栗做菜怎么剥皮小妙招

材料：栗子。烹饪方法：将新鲜的栗子放在阴凉并且通风的地方摊开，放置2天的时间。用刀或者剪刀在每一个栗子上轻轻的开一个或两个小口，如果是圆形的栗子用剪刀比较方便一些。将所有的栗子全部划一至两道小口。锅内...
做菜的简单技巧

羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10...
做菜少用油的妙招

控油后再装盘，炒制青椒、豆角、荸荠和莴笋之类吸油较少的蔬菜时，炒完以后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴，或者用来制作一道简单的快手汤。同样清炒一些小菜时，也可以少放一些油，盛菜时过...
厨师炖鱼技巧

用热水炖，我们在炖或者煮一些食材的时候，用的水也是非常重要的，而且水温也是非常重要的，饭店的厨师说有很多的人都觉得炖鱼汤和炖骨头汤都是一样的，直接用冷水就可以了，但是这种做法是错误的，冷水不仅仅会让炖...
怎么做双色花菜

西兰花及花椰菜掰成小朵(可将一些大朵的菜花切开)，放入淡盐水中浸泡十五分钟后冲洗干净。将两种菜花放入沸水中焯烫两分钟左右、捞出沥干后放入碗中、加入少许盐及芝麻油拌匀。取一个底小口宽的大碗、在其底部放入...
做菜快的窍门

学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用的多...
用啤酒做菜的小窍门

炸物更酥脆：在炸鱼、虾前，用面粉加水时，可倒入一些谷物酿造的啤酒调制面衣，油炸之后的鱼、虾就会变得香脆可口喔!腌肉或烹调肉类：因为啤酒当中还有酵素成分，可先用啤酒腌制肉类，让浓醇迷人的酒香紧紧锁在肉里...
小沈阳特一级厨师是哪部电视剧

小沈阳演厨师的电视剧叫《后厨》。《后厨》是本山传媒公司出品的一部爱情剧，史晨风执导，小沈阳、海清，姜彤、赵峥等人主演。该剧讲述了大饭店厨房里厨师们的悲欢离合、个人烦恼、人生理想以及他们内心的小秘密。该...
怎么炒猪肉鲜嫩可口

选材方面，其实猪肉炒不出鲜嫩的口感，跟选材也就是说你买的猪身上的部位也是有关系的。选材方面要选择优质细嫩的猪前腿肉，也就是猪头与猪前腿相连的肉，这一块肉是非常细嫩的，口感要比其他的部位都要鲜嫩一些。在...
菜汤小馄饨做法窍门

小馄饨12个、小青菜适量、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、生抽少许、生姜2片。做法：青菜洗净，切碎。锅内倒入油，放入姜片，青菜翻炒2,3分钟。加入开水，生抽，中火炖煮10分钟左右。关火后放盐，白胡椒粉...
豇豆肉末酱面的做法

长豆角、胡萝卜、香菇、葱切丁备用，肉馅取出备用；锅烧热倒入油，倒入肉馅炒散，放入适量盐和生抽，再将葱放入煸出香味，放入胡萝卜丁继续翻炒；放入香菇丁，加入适量开水，放入五香粉调味；放入豆角，直至豆角断生...
小妙招生活妙招

收藏凉席的好方法，凉席收藏前擦干席上的汗渍。将少量的贱货肥皂溶于温水中，用毛巾沾水顺席直擦，而后顺席横擦，正反面擦完后，晾干。收藏时用樟脑丸两三粒研成粉末和滑石粉末拌匀洒在凉席上，用纸包装起来，放在干...
祛痘小妙招小技巧

外敷海带面膜。在市场或超市里买来整条的鲜海带，洗净，然后剪成合适大小贴在洗干净的脸上。十几分钟后取下，几天以后，你就会惊喜的发现痘痘基本上都消失不见了，皮肤也会白净细腻好多。食补海藻薏仁粥。取海藻15...
美白小妙招

方法1：白醋水洗脸。可将一小勺白醋加温水混合，然后再洗脸能够软化厚厚的角质层，还能美白肌肤，不过要记住，千万不要过量使用，这样会让角质层变薄，损害肌肤的。方法:2：敷酸奶面膜。喝剩下的酸奶，不要浪费哦...
洗衣小妙招

沾染污渍喝饮料或吃饭时，衣服上往往会不经意地沾到一些茶渍或酱料。如果是新沾茶渍，可以用热水冲洗揉搓，而陈旧污渍则可用浓食盐水浸洗。若是沾到酱油可在清洁剂中加入适量氨水浸洗。担心变色清洗衣物时常会遇到衣...
灭蝇小妙招

治苍蝇可以买一些新鲜的葱，将其切成葱末，散发的气味会使苍蝇远离。也可以把大蒜切成小段，放在需要的地方驱除苍蝇。还可以利用干的橘子皮和食醋来驱除苍蝇。另外，在室内放一盆西红柿盆栽，也能起到驱除苍蝇的效果...
拖地清洁小妙招小技巧

首先，拖地之前应该先扫地。最好先把地面的垃圾清扫干净之后，再拖地，不然会很麻烦，扫地的时候可以用双面胶粘在扫把上，这样可以清除掉地面上的灰尘和头发，扫得更干净。可以用肥皂水拖地。在拖地的时候，可以在水...