正宗烧鸡配方
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烧鸡的正宗做法和配方窍门
主料:果园鸡半只、土豆500克、红辣椒10克、胡萝卜20克、生姜1块、蒜瓣3个。辅料:食用油10克、盐5克、沙茶酱1汤匙、料酒1汤匙、清水100克。做法:(1)鸡肉洗净斩块备用。(2)土豆和胡萝卜分别...
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正宗烧鸡配方
材料:三黄鸡一只、香料适量、盐适量。做法:活鸡宰杀放尽血水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净,用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内。鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口,将两边的翅膀...
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正宗烧鸡的吃法
鸡半只,油30ml,葱2根,姜1块,蒜3瓣,酱油10ml,红辣椒10g,盐3g,料酒10ml。把鸡洗净晾干,不要有水。锅里下油,开大火,油热后,把鸡放进去炸。将鸡肉炸至两面金黄,记得要翻面。捞出来,控...
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正宗重庆烧鸡公做法
鸡块洗净放入盆中,加入料酒、生抽、鸡精、切好的葱段、蒜片、姜片搅拌均匀,腌制半小时以上,芹菜去叶切断,青椒切丝,洋葱切块,葱切段,蒜去皮,姜切片,干辣椒切碎。锅放油,加入葱段、姜片、蒜爆香、辣椒末,翻...
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正宗烧鸡怎么做
活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁2克,丁香3克,白芷5克,草果3克,花椒5克,芝麻油1...
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锅烧鸡
鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克,花椒5克、花生油1000克(实耗油100克)。制作流程:将肥母鸡宰杀后,煺...
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板栗烧鸡方法
主料选用:净鸡腿肉500克,精盐5克,板栗300克。调料选用:胡椒粉1克,白糖15克,花椒10克,化猪油150克,鲜汤750克,姜、葱各10克,水芡粉20克,绍酒15克。板栗入沸水锅内煮2分钟捞起用温...
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烧鸡制作的方法
活鸡10只,桂皮10克,白糖15克,陈皮10克,八角10克,辛萋2克,小茴香2克,精盐150克,姜20克,饴糖200克,肉蔻3克,山奈片3克,砂仁2克,丁香3克,白芷5克,草果3克,花椒5克,芝麻油1...
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正宗板栗烧鸡的做法
鸡腿切块,加入盐,料酒抓匀。姜,葱切片,和蒜,干辣椒,八角放在一起。5成油温下鸡块炸。栗子过油2到3分钟。锅中放入鸡块,栗子和刚刚准备的菜。加入料酒,老抽,水,生抽,糖,盐,麻油,等到色泽变亮即可捞出...
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烧鸡的做法最正宗的做法
材料:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。鸡斩成块,姜切片,葱切碎。锅内放油少许,油热,放葱、姜略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉...
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沟帮子烧鸡做法和配方
配方:白条鸡75kg,砂仁15g,肉蔻15g,丁香30g,肉桂40g,山柰35g,白芷30g,陈皮50g,桂皮45g,鲜姜250g,花椒30g,八角40g,辣椒粉10g,胡椒粉10g,食盐3kg,味精...
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仔姜烧鸡的正宗做法
主料:鸡肉300克,子姜(生姜)50克,紫苏若干。 配料:豆辨酱、八角、花椒、盐、茶籽油。 先把鸡肉切成小丁,去除鸡皮里的鸡油,生姜切片,紫苏切段备用。 将锅烧热,不用放油倒入鸡肉翻炒,把多余的水分炒...
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吊炉烧鸡教程
食材:光鸡1只。潮州卤水1份,烧鸡皮水适量。(1)潮州卤水做法:材料:生抽400克,鸡(鸭、鹅)油250克,猪骨头250克。药材香料配方:瑶柱10克,大地鱼10克,八角8克,沙姜10克,草果12克,甘...
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老式烧鸡的做法和配方
主料:淘汰鸡2只约5-6斤。腌料配方:清水8斤、姜片20克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、花椒2克。卤料配方:肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香叶3克。蔬菜料:圆葱20克、...
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骨里香烧鸡配方
选用每只约重1000克的烽鸡10只,宰杀放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在肛骨,用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨,从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从...
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重庆烧鸡公的制作方法及配方
食材:土鸡1000克、洋葱一个、芹菜50克、料酒适量、cook100鸡公煲调料一包、酱油适量、糖10克、啤酒一瓶、豆瓣酱15克、生抽适量、醋适量、鸡精15克、大葱两根、蒜一个、小红辣椒3个。将切好的鸡...
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烧鸡公的正宗做法
食材准备:鸡腿肉200g,洋葱50g,香菇50g,芹菜50g,油20g,盐10g,鸡精10g,生抽10g。将香菇切块,洋葱切条,芹菜切条。锅中倒油,爆香洋葱、芹菜,放入食材翻炒,加水烧开,调味收汁即可...
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卤鸡的皮脆劲道怎么做的
香料配方:花椒,白芷,白豆蔻各4克,香叶3克,八角1克,鸡粉,鸡精各35克,料酒,海天草菇酱油,香醋各5克,盐200克,尖椒10克。蔬菜料:香芹200克,蒜片,姜片各40克,香菜20克,香葱30克。腌...
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正宗兰州拉面配方
传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽...
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正宗卤水配方
用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。做法:备锅,卤料用汤袋装起来放进去。清水煮沸,所有肉类焯...