手撕鸭怎么做
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手撕鸭怎么做
原料： 冰冻鲜鸭10只调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许。香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷...
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铁板手撕鸭制作方法
食材：鸭子6-6.2斤、油适量。 验鸭：挑选6—6.2斤的鸭子，看一下表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的即是所需鸭子。 制坯：将鸭子充气后去掌膀，净膛打钩，再将开水从鸭子颈部均匀浇制使鸭子皮肤紧缩，并形...
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手撕烤鸭怎么做才酥
特制桔香卤水15千克（卤20只鸭子量），秘制桔香油70克，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。特制桔香卤水的调制（卤20只鸭子量）。取八角100克、桂皮80克、丁香30克、香叶120克、...
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铁板手撕鸭上色方法
是用红曲之类的，在腌的时候把红曲放到卤水中。另外就是用色素，也是腌的时候放卤水中。这两种方法是传统方法了，用红曲食品安全过关，但是烤好的鸭子容易发黑。用色素食品安全是过不了关的。 现在有专业的烤鸭腌料...
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四川手撕鸭腌料配方
材料:湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克...
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炝拌手撕鸭的家常做法
【主料】鸭腿两只【配料】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个，花椒、小米辣6颗、香菜1根【调料】食用油、生抽、香醋、白糖、盐将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表...
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手撕鸭怎么保存过夜
手撕鸭可以把烧鸭存入冰箱，保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封存放人冰箱。第二天取出再次食用时，要彻底高温加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上，用微波炉加热剩食物是个不错的方...
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手撕瘦肉怎么做
原料：猪瘦肉、油、香油、盐、孜然粉、鸡精、耗油、酱油、白糖。首先我们要去买来一些全瘦的猪肉，洗干净，然后切成块状，但不要切太薄，盛在碗中。在碗中再放入油、盐、酱油、耗油、白糖、鸡精进行腌制，如果放一晚...
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手撕鱿鱼怎么做
食材：鱿鱼一条、味素20G、鸡精20G、盐10G、水250G。 先把调料放进水里搅匀融化。 把鱿鱼洗干净放进融化好的调料水里浸泡一天。 浸泡一天取出来控干水放进烤箱烘干大约40分钟到一个小时就可以取出...
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手撕猴头菇怎么做
新鲜猴头菇4朵，青椒，胡萝卜，木耳，腰果。面包糠，鸡汁，盐，花椒面。先用开水把猴头菇烫好，然后泡一个晚上。手撕成小块，挑出小虫子，清洗干净，用手攥出水份。加盐、花椒面、鸡汁、面包糠，搅拌开。下锅炸蘑菇...
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手撕口水鸡怎么做
原料：公鸡一只。 配料：姜片、干辣椒2个、八角2个、桂皮2块、香叶3片、小茴香、花椒、料酒。 配料：豆豉、姜末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小葱、香菜。 调料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、鸡...
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红油手撕鸡怎么做
食材：鸡腿2个、黃瓜1根、生姜2小块、辣椒面2汤匙、食用油150毫升、大蒜4瓣、葱3根、冰开水1大碗。准食食材：鸡腿、黄瓜。鸡腿洗净，用刀在上面对称切两刀，深度切到骨头为止，便于里面的肉能煮透。拍1小...
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手撕鱿鱼丝怎么做
主料：鱿鱼1条、植物油2勺、鸡粉少许、糖少许、生抽少许。肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净。扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫...
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手撕鸡做法
主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。...
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葱花牛肉手撕饼怎么做
面粉加水和成面团，根据需要分成小份。面粉加色拉油和盐调成油酥，和成糊状就好。面团搓成长条擀成条状薄片，把油酥均匀涂抹就加入葱花和肉末，牛肉事先用小粉酱油或者调味品拌匀。然后把面片卷起来。卷成团状，两头...
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手撕大块肉怎么做
猪肉300克、卤水适、料酒3茶匙、姜片3片、辣椒末2茶匙、花椒面1茶匙、糖半茶匙、醋2茶匙、生抽2茶匙、姜蒜末适量。步骤：冷水下锅加入料酒、姜片煮开捞出。卤水煮开备用猪肉切开。因为猪肉较大，切开方便卤...
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手撕川味鳝丝怎么做
活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油。把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆...
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手撕牛肉的做法
牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。倒入半罐可乐，烧开后，...
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手撕羊排的做法
羊排切成一根根，冷水下锅（9档）煮开，冲洗干净备用。炒锅预热，（9档）下色拉油，姜片略炒，下羊排煸炒，放黄酒，小辣椒，加足量水，以没过羊排为准。大火煮开（9档转2档），小火焖，1个小时。 炒锅预热，盐...
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手撕鸡怎么做
主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。把半只鸡处理干净。用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。...