蛋白不加糖打发技巧
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蛋白不加糖打发技巧
分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。三个蛋清中放15克柠檬汁，加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸，蛋糕也不会有蛋腥味。蛋清打发到鱼眼泡状态，加入三分之一玉米淀粉；当打发到细腻一点的状态时再加入三分之一玉...
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打发蛋白的技巧有哪些
打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度，手动的虽说好控制度不过这个打的过程比较慢比较累，这个要根据个人的工具决定使用什么来打蛋白。在打蛋白的时候一定要注意一下几点...
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蛋清怎么打发
保证打蛋盆无水无油，蛋清中不能含一丝丝蛋白，用三个打蛋盆一个一个的分离，分离好蛋清后将其放在冰箱中冷藏。砂糖要逐步在蛋白打发到较大泡泡时，较多小泡泡时，打发到提起打蛋器蛋液可以立起来时加入，加入的量可...
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打发蛋清小妙招
在打蛋白的时候一定要注意一下几点，盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的，另外，在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去，这是必须注意的。 在打蛋白的过程中要...
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手打蛋白打发技巧
白砂糖：因为白砂糖能够在打发蛋白的过程中起到阻碍作用，使蛋白状态更稳固，但是在打发蛋白的时候加入白糖一定不能一次性加入，要分多次、少量添加，这样才能打好蛋白。在打发蛋白的时候最好加入一些柠檬汁或白醋，...
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不加糖的奶茶会胖吗
不加糖的奶茶也是会胖的，因为它里面的一些配料在制作的过程中其实也是加入了很多的糖分，根据调查显示，无糖奶茶的平均含糖量也有14.8克，有一些甚至还会高达20多克。而且喝奶茶长胖的原因不仅是因为糖分，奶...
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打蛋清小技巧
打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度，手动的虽说好控制度不过这个打的过程比较慢比较累，这个要根据个人的工具决定使用什么来打蛋白。在打蛋白的时候一定要注意一下几点...
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打发淡奶油需要加糖吗
打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。打发时，在打...
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蛋白打发不起来怎么办
重新打一次，打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度。手动的虽说好控制度，不过这个打的过程比较慢比较累。在打蛋白的时候一定要注意以下几点：盛放蛋白的容器一定要没有油...
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怎么打发淡奶油需要加糖吗
打发淡奶油一般需要加糖。因为淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他东西里有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12...
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淡奶油打发了还可以加糖吗
可以加糖。只是奶油打发了以后再加糖，糖分不容易充分溶解，所以建议添加以后再打发。而且糖在打淡奶油的过程中，起着很重要的作用，可以帮助淡奶油更好的打发。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一...
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怎么做不加糖的红烧猪蹄
首先把猪蹄剁成块，然后放在淡盐水里面泡一泡，洗出里面的淤血和脏东西，减轻一下猪蹄的腥臭味道。然后把猪蹄放入锅中，加入生姜片，料酒，食用盐等调味料，进行焯水，猪蹄焯过水以后撇干净浮沫捞出来冲洗干净，然后...
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鸡蛋清加糖打不发怎么办
先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲...
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蛋白打发要多久
手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系，通常情况下将蛋白打发需要20-30分钟左右。轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋清已经基本打发了。当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为...
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全蛋打发和蛋白打发的区别
全蛋打发和蛋白打发口感不同。全蛋打发的口感更软绵，蛋白打发的口感更筋道。全蛋打发的口感更加芬芳，蛋清和蛋黄融合制作出来的食物更香浓。一般来说，全蛋打发的面糊，用刮刀舀起时，面糊会顺滑地往下流，用这种蛋...
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蛋白打发失败后怎么用
首先把蛋黄加入失败的蛋白继续打发，并加入糖不知道应该加多少糖的话就按照我的方法3个蛋加30克糖，4个蛋就加入40克糖，以此类推，这是蛋白加蛋黄总得糖量哦，不是单单蛋黄的。 打发到你觉得无法再起泡的状态...
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蛋白打发不成功是什么原因
蛋白打发不成功的原因：鸡蛋不新鲜，即便用了分蛋器，也很容易在蛋黄蛋白分离的时候蛋白混进一些蛋黄。一定要注意从分蛋开始所有接触蛋清的容器必须是：无油、无水干净的状态，只要沾一点点油或者水或者其他杂质，都...
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蛋白打发过度还能用么
蛋白打发过度是还能继续使用的，我们可以将它做成其它的甜点，做法也比较简单，在打发失败的蛋白里面加入蛋黄搅拌均匀，继续加油、酵母、蔓越莓干以及过筛的面粉，边加边搅拌，接着倒进垫了烤盘的油纸上放到烤箱烘焙...
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绞肉机能打发蛋白吗
绞肉机，除了绞肉，居然还可以做蛋糕，能打发蛋白，也能打发奶油。配料：鸡蛋2个 橄榄油20g 牛奶40g 低粉50g 糖25g，辅料：淡奶油150g 糖15g，色素1滴蛋黄里加入橄榄油、牛奶搅匀。筛入低...
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蛋白打发不起来怎么办补救
如果出现蛋清打发不起来的话首先要注意的就是打发的时间够不够，时间太短的话蛋清是发不了的，一般我们在打蛋清的时候都会有两种方法，第一种是手动的，第二种是电动的，电动的很简单而且也省力，但到了后面的话就很...