素炒双脆
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素炒双脆
原料：山药、芦笋、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油泡椒、香葱。做法：（1）将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；（2）坐锅点火加入清水烧开后，把...
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如何做炒双脆
食材：莲藕、猪耳朵、葱。莲藕去皮切薄片，用清水浸泡片刻，防止变黑。葱洗净切段，热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。加入猪耳朵，倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。炒至水分挥发，调入盐、鸡粉，撒些葱段，翻炒均匀，...
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福州炒双脆怎么做
主料：素鱿鱼200克，素腰花200克。配料：油条1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。调味料：A、甜面酱2茶匙，番茄酱1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高汤1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少...
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素炒双菇如何做
材料：美白菇150公克、柳菘菇150公克、甜豆100公克、黄甜椒80公克、辣椒片15公克、姜片15公克。调味料：素沙茶酱2大匙、素蚝油1小匙、香菇粉少许、盐1/4小匙、香油1小匙。美白菇、柳菘菇去蒂头...
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双脆是什么
双脆指的是猪肚和鸡肫。常见的做法有油爆双脆、火爆双脆等。油爆双脆属鲁菜，是山东地区特色传统名菜，烹饪以以爆炒、油爆为主。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，...
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翡翠金银双脆
翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。适合夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。绿豆芽摘取根，洗净备用，金针菇切去根部，洗净。苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄。青红椒、洋...
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火爆双脆的做法
选用猪肚头上半部分，鸡胗鸭胗均可。将用料洗净。玉兰片用沸水煮过。再将肚头洗净，抽筋，用直刀横顺切成不粗不细的“十字花刀”，切成2厘米的斜方块。胗去皮和底板，横顺切过，将每半边切成2~3块。将肚头片和胗...
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双脆锅巴的正宗做法和配方
主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克。 辅料:葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒1大匙,火腿粒1大匙,碱少许,调味料鸡汤200克,盐适量。 猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制...
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肉丁双脆的做法
藕去皮洗净，芹菜择洗干净。藕切小丁泡水洗净捞出，芹菜切丁，瘦肉切丁。肉丁加生抽2汤匙，放入葱花、姜末、一汤匙干淀粉拌匀 腌制3分钟（肉嫩小窍门）。锅内加植物油，温热的时候放入肉丁，中火煸炒至肉发白，加...
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油爆双脆怎么做
将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐...
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炒双鱿鱼怎么做
主料：紫甘蓝150g。调料：食盐适量、蒜两粒、生抽适量、调和油适量、元贞糖适量。鲜鱿鱼买回来，清水洗净，沥干水份，待用；京包菜与紫甘蓝用手撕出一片一片，洗净；然后将京包菜与紫甘蓝切成小片；蒜头去衣，用...
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炒双菇的做法
食材：新鲜香菇200克，新鲜白蘑菇150克。 新鲜香菇洗净，去根。 白蘑菇洗净。 起油锅，中火，加适量油，入双菇翻炒翻炒片刻。 加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐一点点，糖2勺。 翻炒翻炒，加适量...
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塌苦菜炒双冬
将塌苦菜洗净，捞出，备用。冬笋切成片。冬菇提前泡发，洗净，捞出，并切成小块。烧锅倒油烧热，下入冬菇和冬笋翻炒。再倒入塌苦菜，加点盐翻炒至塌苦菜断生。最后，加点鸡精炒匀就可以出锅装盘了。...
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鸡蛋炒双椒做法窍门
主料：鸡蛋2个、红椒1/青椒2个。 辅料：食用油1勺、盐1/2。 红椒、青椒洗净切丝。 鸡蛋打入碗里、加一点盐拌匀。 锅内倒油烧热，放入鸡蛋液翻炒熟。 盛入碗里备用。 续锅倒油，放入双椒加盐翻炒断生。...
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虾球炒双花怎么做
将虾去壳去泥肠，洗净，用纸巾拍干水。用小刀沿虾背浅划一刀，但不划断。将虾肉用生粉，料酒，胡椒粉，盐上浆调味，备用。姜切片，葱白切2厘米长的段，不用葱叶。洋葱切成粗条。将花菜及西兰花去茎，切成小花朵，洗...
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鲜炒双冬怎么做
肥猪肉，冬笋，木耳，冬菇，蒜青，盐，料酒，鸡精，辣椒粉。肥猪肉熬出猪油，过滤掉油炸，锅里留适量炒菜的量即可，然后下入焯过水的冬笋先炒。下入冬菇，木耳继续翻炒，这时候可以加盐了，因为香菇遇盐后会出水，不...
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肉炒双花的家常做法
食材：西兰花250g、菜花250g、猪肉200g、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱花适量、姜丝适量、酱油适量。西兰花、菜花清洗干净，撕成小朵。炒锅放水烧开，下入西兰花和菜花焯水。捞出控去水份，装盘里备用...
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鲜鱿炒双椒如何做
主料：鱿鱼350克、红椒1个、青椒1个。 辅料：葱姜蒜适量、小米辣1根、料酒1大勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、白糖半大勺、食盐2克。 准备好所需要的食材并清洗干净，青红椒切小块备用。 鱿鱼去除内脏，剪去...
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辣炒双菌菜花怎么做
材料：鸡腿菇、鲜蘑、菜花。辅料：青红椒、姜、蒜、小香葱。菜花去梗切小朵，鸡腿菇用手撕成小段，鲜菇切片，分别下锅焯制，青红椒切成菱形片备用。热锅凉油，放入葱姜末煸香，加入少量豆豉辣酱，炒至锅底透出红油时...
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腊肉炒双豆做法
食材：雪豆400克；豆干200克；腊肉150克；油盐适量。将豆干清洗干净之后切片。炒锅热油将豆干放入煎炒片刻，盛起备用。雪豆去头尾清洗干净。腊肉放入蒸锅蒸熟之后切片。豆干煎几分钟之后放入雪豆和腊肉加适...