兰州糟肉的正宗做法

2024-10-18 01:42:24

兰州糟肉的正宗做法

五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、腐乳或者天水豆腐乳一瓶选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。凉水把肉下锅紧一下，去除杂质。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒...
兰州糟肉如何做

把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手。把肉切成合适的方块，然后切成大薄片。把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊...
正宗红糟肉做法

将五花肉洗干净，切成大块，清水煮沸。拂去浮沫，开小火慢炖30分钟。肉质完全熟烂，涝起，再切成一厘米厚的片状。找一个透明的玻璃饼，将切好的五花肉一块块装进饼子，记得一定要塞紧，不要有太多的缝隙。最后一步...
糟肉的家常做法

食材：五花肉500g，红酒糟1勺，白糖适量，盐巴适量，鸡精适量，食用油少许，干香菇2朵。上好五花肉一条，选肥瘦相间的。飞水完放入冷水中不断冲刷，有时间放冷冻20分钟再切更好。切成1厘米厚的肉片。锅中放...
绍兴糟肉的做法

猪肉1斤，酒糟700克，盐50克。选择一块比较好的猪肉，可以是后腿。把猪肉切大块。猪肉加冷水入锅，高压锅压14分钟。捞出猪肉，到不烫手的温度时撒上盐，让盐渗入肉内。裹好盐的肉放在盘中，放置一天到两天。...
腐乳糟肉的做法和配方

食材：带皮五花肉适量、腐乳适量、葱姜适量、料酒适量。将带皮五花肉加生姜，八角，煮至八成熟。煮好的肉放进冰箱冷冻两至三个小时，便于切片。在冻肉的同时将腐乳块和汁加入适量料酒碾碎。将冻好的肉切片，...
最正宗的糟肉做法

猪肋条肉（五花肉）500克，调料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，小葱5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克。糟肉的特色：此菜为白色、味鲜、肉香，有浓厚的香槽味，是上海夏...
正宗兰州拉面制作方法

准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开...
正宗兰州黄焖羊肉做法

主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤25...
兰州正宗牛肉面汤的做法

原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少5个小时以上。调味料用水冲洗干净，放入...
兰州油果子的家常做法

主料：面粉、鸡蛋、荷兰乳牛乳酪牛奶。调料：白糖、红糖、苏打粉。头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛...
正宗兰州拉面配方

传统兰州拉面配方:和面,选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤,选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝,加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。辣椒油,选用甘谷的线辣椒与菜籽...
兰州拉面和面配方

和面的配方是：面粉，500克盐，4克，拉面剂2%，水，250--300克。拉面的要点：首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，...
兰州拉面汤料配方

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡...
正宗酱香肉的做法

五花肉洗净，放入锅中煮熟，大概煮40分钟左右，捞出冲洗干净，放凉。凉透，加入黄豆酱，将肉完全包裹住。用保鲜膜或者塑料袋包裹，放冰箱冷藏10天以上。取出五花肉，冲洗干净，上锅蒸熟，大概蒸1个小时。可以继...
正宗白切肉的做法

配料：五花肉，白芝麻，大葱，辣椒粉，香醋，生姜，红枣，八角，大蒜，香叶，香菜，食盐，老抽，生抽，香油。做法：挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担...
锅包肉的正宗做法

将胡萝卜切丝。姜切丝。大葱切丝。蒜切片备用。香菜切段备用。将里脊肉切片。肉片中加入料酒5ml和盐1g。腌10分钟至入味。将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟。滤出淀粉中多余...
正宗河南腐乳肉的做法

正宗河南腐乳肉。材料：五花肉、葱、姜、腐乳、腐乳块、白糖、生抽、醋、料酒、八角、香叶、花椒。做法：肉块冷水入锅，放入料酒、两片姜，香叶，八角，花椒，开始煮，煮十分钟。肉煮好取出，放凉后切小于1cm的薄...
正宗菠萝古老肉的做法

准备材料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克...
正宗辣椒炒肉的做法

将瘦肉洗净切成丝备用。将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。将辣椒洗净切成丝备用。在锅中放入适量油。加入切好的大蒜，炒出香味。将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的...