老北京油炸糕制作方法
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老北京油炸糕制作方法
食材：黄米粉500克，豆沙200克，豆油200毫升，水50毫升，碱10克。 黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。 红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。我是买的现成的。 从面团上揪下来小面团，按...
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柿子油炸糕制作方法
柿子6个，面粉500g，红糖适量，白糖适量，瓜子油适量。 柿子要软的，硬硬的不行，要的是柿子本身的水分。柿子直接挤出来在面粉上，用柿子和面，不用加一滴水。揉成光滑的面团，揉面的时候柿子里面的籽会随着揉...
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家庭做油炸糕方法
食材：糯米粉100克，小米面100克，小麦粉100克，熟红薯150克，白糖80克，开水适量，食用油适量。把糯米粉，小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水，用筷子搅拌，等温度降低后，和成面团。把蒸好的红...
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油炸糕炸制方法
食材：黄米、豇豆、绿豆、白糖、色拉油、胡麻油。将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。蒸好的糕面放在刷...
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油炸糕怎么炸好吃窍门
材料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混...
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泡泡油炸糕的制作方法
材料:面粉1000克,熟猪肉250克,白糖350克,黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。取清水放入锅内烧沸,加入猪油,将面粉倒大锅内,用小火将油面搓拌成熟面团,出坤放在案上,晾凉,再加凉开水反复揉搓...
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油炸老冰棍的制作方法
主料：奶油干酪240克、火龙果1个。辅料：糖粉100克、淡奶油230克、饼干碎100克、蛋液100克。做法：（1）奶油干酪加糖粉淡奶油打发。（2）放入火龙果丁继续打发。（3）把打好的奶油挤入到模具里。...
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老北京烤鸭制作方法
食材：北京鸭1只、酱油20g、蜂蜜20g、甜面酱20g、葱白3根、料酒50g。首先到市场上买：辅料及鸭子；鸭肉洗干净之后，把鸭子放在架子上，用开水淋在鸭子的身上，可以看到鸭子的皮因为开水烫，而收缩，之...
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用黄面做炸糕的方法
将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。接着放入酵母、白糖。分少量多次将清水倒入碗中。将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。水开后蒸制20分钟后关火。将蒸好...
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老北京宫廷奶酪怎么做
牛奶煮沸过程中可以加少许白糖，不想太甜就别加，基本买来的酒酿都是甜的，牛奶晾凉冷却到常温，但是不能放回冰箱凉。酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁。在米酒中加入三小勺白醋拌匀。将放凉至常温的牛奶倒入准备好的米...
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老北京腊八蒜腌制
用料：大蒜若干、米醋或陈醋两瓶或3袋。将蒜剥皮。注意不要伤到蒜体，有问题的蒜瓣不能用。将蒜分类，大中小分开装瓶。主要瓶要干净不要有水有油。将醋倒入瓶中没过蒜后略多一点。建议蒜不要装的过满，倒入醋后蒜会...
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老北京爆肚的全套做法
原料：牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。调料：芝麻酱2汤匙（30ml）、玫瑰腐乳1/3块（约5克）、韭菜花1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（约1克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶...
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老北京爆肚的家常做法
用料：羊肚500克。调料：酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书...
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老北京腐乳蒸肉做法
原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。 锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉。 腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中。 待全...
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正宗老北京粉蒸肉怎么做
主料：五花肉300克、糯米适量、大米适量。调料：冰糖1颗、老抽3匙、香油3匙、甜面酱5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克。取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。取出擀成略有颗粒...
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正宗老北京酥饼制作方法
食材：面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食盐100克、葱花适量、五香粉适量。和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。和面...
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油炸糕怎么处理
面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以。盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油。让面团醒的时候...
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老北京炸酱面怎么做
主料：去皮五花肉150克；辅料：大葱半根。 调料：干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。 选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较...
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油炸糕怎么和面
首先取200克糯米面，然后在加入50克开水搅拌，有些干不要紧。取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。将豆沙馅包入面...
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油炸糕怎么做
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。将红糖和白糖混合均匀...