卤水保存方法和技巧
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卤水保存方法和技巧
撇油卤水上面有一层浮油，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，且卤制出来亮色不够，若浮油过多，则不利于卤水散热，热气闷在里面而致卤水发臭，...
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正确卤水保存方法和技巧
油卤先分离，熬开再混合。每天用完之后，将卤水表面的油脂和卤水分离，然后分别烧开后再将油脂重新注入卤水内。这样操作的好处是更好的杀菌。如果油脂浮在卤水表面，那么不仅加热时间比较长，而且卤水还经常烧不透。...
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卤水如何保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行；夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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卤水的保存方法
如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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做卤水怎么保存
存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多应打去。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱...
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卤水的使用及保存方法
注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开。不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖闷，注意到这几点，卤水是不会坏的。如果要是隔着几天或者一段时间不用怎么办。操作的方法是这样的：如果时间不长，一...
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卤水怎么保存才不会坏
保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到这几点，卤水是不会坏的...
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卤水保存方法与注意
撇油：卤水上面有一层浮油，浮油多少应该适当，既不能多也不能少，若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，且卤制出来亮色不够，若浮油过多，则不利于卤水散热，热气闷在里面而致卤水发臭...
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冬天卤水怎么样保存
在烧开后晾凉，将卤水然后存放于冰箱内。卤水如果时间间隔不长，一个星期或者10天左右，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味...
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豆腐卤水怎么储存
豆腐卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。撇除浮油、浮沫。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣。把清理干净的卤...
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夏天的卤水怎么保存
卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓...
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卤水怎么保存不酸不坏
把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等 因为这些东西会容易发酵,变质。用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每...
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卤水点豆腐脑的正确方法
黄豆200g浸泡超过12小时成饱满的状态，用豆浆机打成豆浆备用。豆浆煮开用纱布过滤出豆渣，注意煮开了直接虑出豆渣不要等凉。盐卤用两百克左右兑600毫升左右的水，不停搅拌直至盐全部溶解。豆浆稍微凉用小的...
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柑橘保存方法和技巧
松针保存法该方法很好用，并且能对柑橘有很好的保险作用，首先大家要采集不带露水的新鲜松针，柑橘先阴干表皮上的水分，按大小分好类，然后将同样大的柑橘果蒂朝上码放在纸箱或木箱里，码一层柑橘铺上一层松针，直至...
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灯保存方法和技巧
方法1：用硬纸板存放灯：把硬纸板剪成大约长30cm、宽15cm的长方形。一定用硬一点的纸板，比如包装盒。如果纸板太软，缠灯时会变形。在硬纸板上剪一个足够大的缺口，把灯的一端塞进去，在哪条边上剪缺口...
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橘子的保存方法和技巧
常温放置：橘子本来就有一定的存储期限，最好保持橘子的表面干燥无多余水分，然后放在通风干净且含水量较低的地方保存。低温冷藏：大部分柑橘类水果都可以在冰箱内储藏，冰箱冷藏室的温度最好应该不高于4℃。用小苏...
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鲜槟榔保存方法和技巧
原料：鲜槟榔，干燥剂，脱氧剂，密封袋。将槟榔清理干净后和干燥剂还有脱氧剂一起放入密封袋里密封好。将密封好的槟榔放到通风的阴凉干燥处！槟榔很怕潮湿，记住一定要放在干燥的地方，这样估计可以保存1个月以上。...
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制作卤水的方法和配方
香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖15...
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卤水怎么保存
卤水长时间不用一定要注意保存方法，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤...
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猪肉的保存方法和技巧
猪肉保鲜的方法如下：刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质、 将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存...