广东麻辣烫酱料制作方法
-
广东麻辣烫酱料制作方法
主要材料：小青菜200克。 辅材：地瓜50克，花菜50克，茼蒿菜50克，金针蘑50克，虾丸20克，腊肠20克，粉絲20克，虾丸20克。 调味品：食用盐3克，鸡精少量，辣酱20克，花生酱5克，浓汤宝一个...
-
自制麻辣烫小龙虾酱料
准备：豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油100...
-
麻辣拌的酱料制作方法
食材：芝麻、香油、大豆油、葱等等。熬麻辣香料油：锅倒入大豆油2斤，下圆葱丝100克、香葱段100克、大葱丝100克炸干水分，下八角6克、桂皮2克、孜然2克、香叶2克、草果1个熬出香味，将油温升至六成热...
-
麻辣拌调料怎样配制
食材：各种丸子适量，金针菇适量，蘑菇2朵，鱼豆腐适量，蟹棒适量，小白菜适量，土豆2个，木耳适量，辣椒油6克，醋5克，胡椒粉2克，酱油5克，蒜泥5克，盐2克，白糖3克，鸡粉2克，麻油6克，花生碎10克，...
-
肠粉的酱料怎么做
不粘锅放油若干，多点少点无妨。蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。加2-3勺生抽。淀粉加水搅匀。调好...
-
广东麻辣酸菜鱼怎么做
原料：草鱼一条（约重两斤左右）。调配料：料酒1茶匙+1汤匙、淀粉1茶匙、泡青菜180克、花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各适量（依个人承受力定）、泡野山椒100克（野山椒+汤汁的重量）、白酒1汤匙、盐、...
-
正宗酱料配方及制作方法
从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。炒豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现；其二，油多...
-
炒饭酱料的制作方法
豆豉辣酱；食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。做法：准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又...
-
烩面配酱料制作方法
猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒...
-
万能凉皮酱料制作方法
调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。（1）制作方法：...
-
啵啵鱼酱料制作方法
准备原料：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蚝油1勺、蒜适量。不粘锅放油若干，多点少点无妨。蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点...
-
红油烧烤酱料制作方法
把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候...
-
热干面酱料制作方法
食材：芝麻酱70g、葱花50g、榨菜50g、蒜20g、姜20g、白糖10g。将葱花切成圈状。将榨菜丝切碎。将蒜切成蒜末。将姜切成姜末。将蒜末和姜末混合，加入温水进行浸泡。将芝麻酱放入碗中，用温水调开。...
-
卤面酱料制作方法
梅头肉肥瘦分开切丁300克、西红市 3个、鸡蛋2个、酱油勺、蚝油一勺、老干妈一勺、八角一个、盐4克、醋1小勺、糖25克、姜3片、蒜2瓣。做法：梅肉肥的切丁，炒出油。然后倒入瘦肉丁、老干妈辣椒酱，八角，...
-
万能酱料包的制作方法
食材：花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，草寇1个，肉蔻1个，草果1个，香果1个，良姜适量。首先，将花椒，大料，桂皮，香叶放入包里。然后草寇，肉蔻，草果，香果各一个，多来点良姜。放上回信，千里香，...
-
烧饼酱料的制作方法
将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。放少许盐，炒熟盛出备用。重...
-
如何做蒜泥酱料
炸点葱油，葱焦黄就捞出。转小火放入一半蒜蓉，蒜蓉很容易糊锅，一定要随时搅拌，不可大火熬，会焦掉产生苦味。放入生抽、蚝油、白糖。熬煮出香味。关火，放入另一半蒜，如果厨艺好能掌握盐量，可加适量盐。若这里不...
-
臭豆腐酱料的制作方法
把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁即可。 锅热时放入菜油，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油...
-
蜀王砂锅香辣酱料的制作方法
用料：白豆干1000g、郫县豆瓣酱150g、牛油（红99) 100克、葱段一颗、蒜瓣两头、姜一小块20g左右、八角2—3个（视大小）、香叶3片左右、白扣2个、草果1个、草蔻1个、桂皮1小块、盐10克、...
-
红烧牛肉面酱料制作方法
主料：牛腩300克，酱牛肉100克，面条200克，辅料：姜片28克，大葱25克切成段，蒜4瓣切成片，或者拍一下也行，干辣椒18克，香叶5克，花椒5克，八角10克，桂皮10克，耗油45克，海鲜酱45克，...