用油熬制的鲜辣椒酱窍门
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用油熬制的鲜辣椒酱窍门
新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。炒锅中放一大...
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秋梨膏怎么熬制的
榨好的梨汁，开始煮了。大火。因为榨汁机非常棒，出汁率高，而且梨汁很清澈。一边熬，一边用小漏勺捞去浮沫。药材都处理成小块儿，如果有打粉机，打成粉也可以。这样有利于药材的利用。梨汁熬到只有原来总量的三分之...
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熬制的葱油怎么保存
准备一个干净的玻璃罐子，保证其内外已经被彻底地清洗干净后放在一旁备用。如果没有玻璃罐子可用干净的塑料瓶子代替。将需要保存的葱油用筛网过滤一下油里面的一些杂质，比如一些炸黑炸焦的葱。将过滤好的葱油倒进罐...
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猪油熬制技巧
原材料：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。准备一块新鲜的猪板油，把猪板油先用清水清洗干净，然后再把猪板油切成块。在准备一点辅料有：大葱切成段、生姜切成姜片、干黄豆、干花椒（用于增加香味）。锅中加入适...
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牛油熬制的正确方法
使用清水将肥牛肉清洗干净。使用剪刀将肥牛肉将成小块。将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。大火煮小块肥牛肉1~2分钟（目的是去除肥牛肉中的血水）。将肥牛肉捞出倒至漏斗中。将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。加入一大...
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中药熬制的正确方法
中药饮片应加水冷浸30分钟左右，一般第一次煎煮加水浸泡后高出要2到3厘米为宜，第二次煮加水量要面即可。浸泡后中药选用大火煎沸后改用小火煎煮保持微沸状态，并适当搅拌，每季要虚煎煮两次，第一次小伙前煮15...
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高汤熬制的方法
选料要精湛：选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等...
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小米熬制的方法
要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。锅中放足量水，不...
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皮冻的熬制方法
皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。皮冻熬好后...
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血燕的熬制方法
把燕盏放入碗中，加入纯净水，水要完全没过燕窝。浸泡4～5小时，体积膨胀，可以看到泡发的佷好了。放入过滤网内冲洗除去杂质。把燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量要高过燕窝一指节。隔水小火慢炖40分钟。起锅前1...
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肉皮冻熬制方法
食材：猪皮200g，水1000g，姜5片，盐10g，料酒2勺，香叶2片，桂皮1块，八角2个。肉皮备好，放入冷水锅中，加入姜片料酒。水沸腾煮5分钟。取出洗净，刮掉油脂。处理好的肉皮，切成小条。锅中重新加...
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柠檬和冰糖熬制的方法
柠檬和冰糖熬制的方法如下:材料：柠檬500g冰糖1000G清水洗柠檬后，再用盐擦拭表皮，用刀切片。把冰糖变成小块，将冰糖和柠檬按照3:1一层冰糖一层柠檬的放入碗中。把碗里材料放入锅中隔水熬制，熬好后找...
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猪皮冻的熬制方法
将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切...
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干拌面酱油熬制的方法
原料：猪油适量、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、桂皮适量、大料适量、高汤适量。向锅中放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味。再放入葱、姜翻炒出香味。加入料酒、酱油，白糖、盐、...
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蓝莓酱一般熬制多长时间
平时自己在家中制作蓝莓酱时，一定要选择那些新鲜自然熟透的蓝莓，一次大约准备500克就可以，再准备一百克的细砂糖和一个柠檬。另外还要准备一个干净的玻璃瓶。把准备好的蓝莓用清水清洗干净，控干表面的水分，放...
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清油火锅底料熬制的配方
制法：菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。炒锅置中火上，炙...
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姜汤熬制的正确方法
准备材料：老姜适量、红糖适量；先将生姜洗净，切成细丝状。锅中大火烧开水，然后加入姜丝。转小火慢煮30分钟。再加入红糖煮10分钟即可。煮姜汤最重要的是生姜的选择，要选择比较老的生姜功效更好，煮制的时间尽...
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如何做老汤更香
老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤始祖”。之后以老汤为底，类似发面留“面肥”的使用方法，往复循环使用，熬煮时间越长，内含营养成分、芳...
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菠菜汤怎么做好吃
猪肝取出筋切成片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。锅里面加入适量的放，放入姜片烧开，将肝放入锅中焯水，等到再次沸腾的时候放入料酒去腥，捞出...
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鲫鱼汤熬制的正确方法
食材：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）。 将...