卤味制作方
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卤味制作方
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。材料：熟鸡脯肉200克，葱白20克，酱油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻...
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卤味的制作方法与配方
八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉...
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卤味凤爪制作方法
食材：鸡爪1斤、辣椒3个、姜1块、白醋3调羹、白糖1调羹、生抽2调羹、老抽1调羹、水半碗、蚝油1调羹、沙姜3小块、八角1颗、桂皮1块、香叶4片、干红辣椒3颗、冷水1盆。鸡爪洗净，剪掉指甲，对半改刀。准...
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不辣卤味制作方法
香料：八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克调味料：酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖15克、酒15克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1个、香油5ml...
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卤味鸡杂
食材：鸡肫200克、鸡肝200克、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、香油2小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、酱油2小匙、精盐4小匙、白糖1小匙。 将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切...
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电饭锅卤味制作方法
食材：牛肉适量，鸡里脊肉适量，鸡爪适量，鸡翅适量，鸡蛋适量，豆腐干一把冰糖适量，红干椒一把香叶2片桂皮一段草果一个，肉蔻一个，陈皮一块，花椒适量，茴香适量，葱适量，蒜适量，八角2个，三奈两片。所有食材...
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黄豆卤味的制作方法
原料：黄豆，花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶，香菜，小米椒。黄豆提前用清水泡涨。锅中加少许底油，下花椒，八角，桂皮，盐，老抽，生抽，白糖，香叶炒香再加入清水，大火烧开煮至出香味。下入黄豆，...
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卤味排骨制作方法
葱姜蒜，大料，八角，香叶，花椒粒备用。排骨冷水入锅焯一下，加料酒少许。鹌鹑蛋冷水入锅，煮开3分钟，凉水剥皮。热油锅炒葱姜蒜配料，下排骨加生抽翻炒。炒好的排骨倒入一个砂锅里。加啤酒过排骨，加鹌鹑蛋。加生...
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卤味制作方法？
食材：八角、桂皮、草果、排骨熬汤用、一块五花肉1斤、罗汉果、姜片、冰糖、鸡精、食盐适量、料酒适量、耗油适量、生抽适量。方法/步骤:将要卤的菜都洗好放一边准备好，鸡腿、猪蹄、鸡爪等等。在炉灶上放上一口洗...
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卤味怎么做
主料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片。 辅料：盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。 原料备用。 肉类入锅焯水。 冲洗干净备用。 另起锅加入适量...
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电饭锅卤味的制作方法
食材：牛肉适量，鸡里脊肉适量，鸡爪适量，鸡翅适量，鸡蛋适量，豆腐干一把，冰糖适量，红干椒一把，香叶2片，桂皮一段，草果一个，肉蔻一个，陈皮一块，花椒适量，茴香适量，葱适量，蒜适量，八角2个，三奈两片。...
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家用卤味制作方法
食材：猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。水沸腾后，将...
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蔬菜卤味制作方法
用料：生抽半碗（吃饭用的碗）、料酒2勺、盐2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、干辣椒3个、葱1根、姜片3片、大蒜5瓣、鸡蛋10个、藕片2个、土豆1个、毛豆350克。先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱...
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卤味豆类制作方法
主料：豌豆（煮）300克、蚕豆150克。辅料：花生100克、黄豆50克、玉米（鲜）1根，玉米（黑）1根。调料：食盐、八角、花椒、干辣椒（适量）。干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小...
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懒人版的卤味的制作方法
食材：鸡爪5个、鸡翅6个、鸡胗10个、鸡蛋4个、姜片适量、料酒适量。首先把鸡爪的指甲剪下来，然后倒入温水把它清洗一下。洗净后控干水分。在冷下锅。加入姜片和料酒去腥。然后大火烧开。再另起一锅把水烧开，加...
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砂锅卤味制作方法不加酒
各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。大件的（鸡、...
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如何做辣卤味
香料：陈皮5克，甘草8克，草果5个，丁香2克，花椒10克，八角5个，香叶5克，桂皮5克，干辣椒50克。配料：姜两块，葱结一个，猪筒骨一大个。调料：盐20克，鸡粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克...
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卤味青菜制作方法
西兰花500g、上海青300g、油适量、盐适量、卤水适量、鸡精适量。锅里放清水烧开，加点精盐，滴上几滴食用油，分别放进西兰花焯水。卤水浇青。放时上海青焯水。抄熟，捞出沥水。摆盘，淋上烧好的卤汁。在烧卤...
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豆子快速泡软方法
先煮或泡再冷藏绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂。 绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。 豆子要分类，红豆...
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怎么做卤味
材料：排骨适量，鸡胗干适量，猪蹄适量。把需要卤煮的材料先清洗干净。煮一下，把血水去掉。水中加入姜片，把每种材料如果多的话，就分开煮，煮到8分熟。捞出来，备用。包调料包，给棉纱布之类的材料，用热水烫一下...