潮汕泡酸菜制作方法

2024-11-12 04:54:33

潮汕泡酸菜制作方法

潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热...
怎样做潮汕酸菜

每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放...
泡酸菜怎么泡

将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子...
泡酸菜的制作方法

食材：包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽...
东北泡酸菜的制作方法

包菜1棵，萝卜3个，尖椒6个。将要泡制的蔬菜包菜、胡萝卜、红尖椒等洗干净，切成大块能装入泡菜坛口就行。准备一个泡菜坛子，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上...
包菜泡酸菜制作方法

食材：包菜1棵、萝卜3个、尖椒6个。将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬...
酸菜泡姜腌制方法

首先把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油...
酸菜发酵的方法

准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶...
白萝卜泡酸菜的正确方法

主辅料：白萝卜、辣椒酱。把白萝卜洗净切块。装入盆中，加盐、白糖、白醋。翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。加入辣椒酱。将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏...
泡椒酸菜老鸭制作方法

酸菜适量，小米椒适量，泡椒适量，鸭肉适量，生姜适量，料酒适量，花椒适量，葱段适量，盐适量，糖适量，八角适量。酸菜洗净切块，小米椒切圈，泡椒切圈。鸭肉放入水中煮制放入生姜、料酒、花椒、葱段，鸭肉焯水后，...
潮汕功夫茶的冲泡技巧

潮汕功夫茶在冲泡时要先准备好烧水用的壶和炉具，然后要准备好泡茶用的功夫茶具，把准备好的矿泉水直接放在水壶中，放在风炉或者酒精炉上加热烧开，再用开水冲烫准备好的茶具，把茶具清洗干净，并让它们温度升高。把...
泡酸菜的腌制方法

坛子生花很有可能是因为在腌制的过程中坛子粘上了油，腌制酸菜的坛子一定要是非常非常干净的，既不能有水也不能有油。而且我们在腌制酸菜的过程中也不能加入一滴的油，这样就会尽可能的避免坛子生花。再选菜的时候也...
老坛酸菜牛肉干拌面使用方法

主料：面条（生）100克、卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺。调料：泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。准备好新鲜的湿面条，用干的挂面也可...
泡酸菜

将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块。准备一个泡菜坛子，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜...
怎么泡酸菜

我们先将芥菜洗净晾晒一天，晒好后倒入事先准备好的坛子里。然后锅中烧水，加入适量盐、花椒，烧开后盛出放凉倒进坛子，再密封好坛口即可，酸菜可以做成美味的酸菜鲫鱼汤。酸菜是一种风味美食，它最初被制作出来只...
泡酸菜的做法

准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。冬季一般是泡制...
泡酸菜的家常做法

先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是...
四川泡酸菜怎么做最好吃

准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的...
泡酸菜的做法大全家常

方法一（1）准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。（2）把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。（3）加...
正宗泡椒酸菜鱼的做法

【原材料】：酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。四川的酸菜又叫泡青菜，是在冬季用芥菜泡出来的，四川特有的一种泡菜，四川很多菜都会用到酸菜，...