新鲜鱼翅怎么做
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新鲜鱼翅怎么做
鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后...
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鱼翅怎么吃
食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。鲜鱼翅购买回去后，先要用...
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新鲜鱼翅怎么去腥
浸泡：买来的新鲜鱼翅，首先用淡盐水浸泡一夜，然后换成清水再浸泡二十小时。去砂：把泡好的鱼翅洗净，放入约80～85度的热水烫泡约1个小时，然后再用小刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉。去骨：把刮好的鱼翅继续浸泡5...
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新鲜鱼翅去腥的技巧
先把鱼翅用凉水泡透，2天左右，中间勤换水，然后把中间的翅骨去了，再用温水泡软，1天左右，用砂煲加清水小火煮到发软，中间多换几次水，就可以去除鱼翅的腥味儿。鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使...
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鱼翅如何做
主料：鱼翅（干）20克、排骨500克；辅料：料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒...
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鱼翅怎么做好吃
材料：蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐各适量。 烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。 螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、...
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鲜冻鱼翅怎么做
鲜冻鱼翅先解冻，用温水泡半小时即可。鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、...
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菜心鱼翅
主料:粉丝50克。调料:小麦富强粉40克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、姜5克 、料酒10克、酱油5克、淀粉(豌豆)5克、花生油40克。将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆...
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海红扒鱼翅
原料：水发鱼翅1000克，胜芳小螃蟹1500克，红胡萝卜120克，母鸡1只，火腿250克，猪肉750克，熟猪油60克，清汤500克，料酒15克，玉米粉9克，葱250克，生姜30克，味精、食盐各适量。...
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鱼翅煲汤的做法
准备小鱼翅、鸡。挑选靓的小鱼翅。用凉开水泡半小时。三黄鸡杀好洗干净准备砍一块块的备用。将所有食材放入锅中炖煮，先大火煮沸转小火炖。美味的小鱼翅鸡汤炖好了，调下味道可以盛碗喝汤了。...
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鱼翅汤的做法
准备材料：鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。 准备好需要的鱼翅和排骨。 然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时。 排骨则需要焯水去除血沫。 然后将焯水完毕的排骨盛入碗...
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家庭鱼翅怎么做好吃
原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 先将鱼翅泡至2个小时以上。 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清...
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蟹黄鱼翅怎么做
食材：鱼翅750克、蟹黄250克、母鸡1只、酱油10克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、鸡油100克、白糖10克、鸡汤5000克、糖色5克、芝麻油10克。 将母鸡开膛，去净内脏，剁去爪，洗净后，剔...
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鱼翅高汤怎么做
将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发后，刮去表皮沙质洗净。再放入锅内并加清水，加盖用小火烧开后离火，待其胀发后，刮净黑皮用清水洗净。再一次加盖用小火烧开，将鱼翅捞...
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鱼翅捞饭的正宗做法
原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。 先将鱼翅泡至2个小时以上。 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清...
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素鱼翅怎么做
辅料：玉兰片10克，香菇(干)10克，淀粉(蚕豆)30克。调料：味精3克花椒5克，八角2克，胡椒粉2克，花生油30克，盐5克，香油10克。黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约...
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速冻北极鱼翅怎么做
先解冻，用温水泡半小时即可。水发鱼翅300克。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油...
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椒盐老板鱼翅怎么做
主料：老板鱼翅、青红尖椒末、盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油。老板鱼去内脏洗净切块，葱姜切好。锅加油烧热，放入葱姜炒香。加入老板鱼，炒至鱼变白。加水煮10分钟左右，加盐、几滴醋、糖、料酒、胡椒粉。...
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上汤鱼翅粥的做法
食材。稠粥1碗，发好的鱼翅75克，上汤480克，精盐1/3小匙，味精1/3小匙，醋1大匙，胡椒粉适量。沙锅中放入上汤和发好的海虎翅，用小火煲制30分钟至入味。铝锅中倒入稠粥，上火烧滚，再加入上汤、鱼翅...
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鱼翅白鸽汤怎么做
鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软。宰好的鸽子肉洗净斩块，焯水捞起冲净。红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净。煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火...