教你鱼肉的腌制方法
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教你鱼肉的腌制方法
首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。把鱼放在一个...
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鲩鱼肉去刺的方法
皖鱼一条，将两边的鱼肉起边分离。用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺。底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可。刮走鱼肉，这样小刺...
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做酸菜鱼鱼要不要腌制
鱼切好放进盆里，把盐抹上，倒入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。目的是为了让鱼片更加的入味！把姜蒜拍碎，小米辣和大葱切成小段。酸菜取出来要先用冷水冲洗2到3次再切成较小的酸菜段。锅中洗净后大火烧热放油，油要...
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腌制牛肉方法
牛肉、料酒、酱油、耗油、淀粉、鸡蛋清、小苏打粉、清油；把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！加上一小碗水，这会...
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教你腊鱼的腌制方法
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香...
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家常皮蛋的腌制方法
食材：鸭蛋若干，皮蛋粉适量，茶叶适量，盐适量。先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋...
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乌梅果脯的腌制方法
材料：乌梅6枚，细红糖30克，桂花3克，蜂蜜60克，红枣30枚。乌梅洗净，放入锅中，加入1升水，煮半小时，再小火收汁，捞出乌梅，留下乌梅汁。红枣洗净，去核，放入锅内蒸熟备用。乌梅汁加蜂蜜、红糖、桂花，...
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烤鸽子的腌制方法
材料：幼鸽，葱，姜，盐，烧叉酱，排骨酱,生抽酱油，香油，米酒，柠檬片。把幼鸽清理干净沥尽水；葱切段儿，姜切条；取一个小盘子，把盐、烧叉酱、排骨酱、生抽酱油、香油放到一起混和匀称；把米酒倒在幼鸽的身上，...
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英菜的腌制方法
主料：干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺。把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。把白菜用盐水腌一下﹐晒干后...
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腌制柠檬的实用方法
用料：柠檬三个，冰糖适量。准备好干净的玻璃密封罐一定要干燥，柠檬三个，也可以根据罐子的发展适当的增减，冰糖若干。清洁柠檬，最好用食盐用力的搓柠檬的表皮，把表皮的果蜡去除。柠檬切片。瓶底均匀的铺上一层冰...
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盐水萝卜的腌制方法
材料：水萝卜，盐。将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部。然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品。每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花...
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白糖蒜的腌制方法
腌制好吃的白糖蒜需要准备两千五百克大蒜，一千克白糖，五百克白醋和适理的清水与食用盐。再就是要准备一个干净的无油的腌蒜瓶子。把准备好的鲜嫩大蒜去掉外层的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的茎剪掉，处理好以...
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怎样做鱼肉丸子
鱼肉挑掉刺，用肉锤捶打。把锤好的鱼肉放盆子中，放生粉。加入蛋清。在加入肉松，盐等等调料。将整个鱼肉集中后拿起摔下，重复20遍左右，用力要猛。油烧热后，用手抓起部分鱼肉，挤出原型。用占水的调羹，挖出马上...
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五香芥菜疙瘩腌制方法
腌制芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壶，盐一袋，花椒，八角适量。把买来人芥菜清洗干净，可以用清洗球洗，比较省力。芥菜表面有坑坑洼洼的地方比较脏，这个里洗不干净，需要用刀处理掉后继续清洗干净。洗干净的芥...
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宝塔菜的腌制方法
所用材料：地环500克。所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒，香叶。宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。沥干水分。将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时...
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醉花螺的正宗腌制方法
主料：花螺500g，姜葱少许，粗盐适量，酒（威士忌）少许。花螺用清水洗净，泡姜葱水里十分钟，滤干水后，倒入两汤匙左右的酒，和匀。粗盐适量放锅里炒热至偏黄色，倒入花螺翻炒至螺身无水份。把螺和盐放入隔了锡...
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辣包菜的腌制方法
食材：包菜半个，盐2勺，醋4勺，辣椒粉适量，糖2勺。半个包菜撕掉老叶摘洗切小块。加盐腌制。把腌制出的水份倒掉。准备碗，放辣椒粉，把烧热的油浇在辣椒粉上，调拌均匀成辣椒油。腌制好的包菜放在密封盒中，加入...
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腌制牛杂的方法
第一步：先将牛杂切成小块，再横着牛杂丝切成小块。第二步：取一碗温水，向温水当中加入一小勺的食用碱，顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。第三步：将食用碱水倒入牛杂当中，这个时候大家注意一下...
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杭椒圈的家常腌制方法
食材：杭椒1斤，姜20克，盐1两，红酒、酱油各1两，糖、味精稍许。将买到的杭椒在水盆中泡一泡，约10分钟，然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。将杭椒上的水空干后，稍晾干，将杭椒分别...
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路边烤鱼串的腌制方法
材料：净鱼肉250克。调料酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少许。将鱼肉切成10厘米长，2厘米宽，2厘米厚的条，放入盆内，加入香油精盐、味精...