炖牛肉是冷水焯还是热水焯
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炖牛肉是冷水焯还是热水焯
炖牛肉是冷水焯。牛肉一定要冷水下锅才可以，有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去，这样的做法就是错误的，如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也...
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牛肉焯水用冷水还是热水
牛肉进行焯水的时候要使用凉水。如果直接用开水焯，那么牛肉就会变得很硬，还会发柴，从而影响口感。只有用凉水焯，让水温慢慢上升，这样做出来的牛肉才会很嫩。 一般来说，菜类食物都用开水焯，肉类食物用凉水。进...
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猪血热水焯还是冷水
大部分人在给猪血焯水的时候都喜欢用热水焯水，原因有两个，一个是因为热水焯水可以给猪血消菌杀毒，所以很多人都是将水烧开然后将猪血放到锅中煮两分钟左右的时间就捞出来。这样的做法确实给猪血起到了一个杀毒消菌...
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焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅
焯蘑菇最好是热水下锅，焯至断生立马捞出控干水分即可。蘑菇是一种生活中非常常见的食材，其品种众多，口感鲜嫩，受到人们的喜欢。蘑菇焯水前最好将其清洗干净，因为蘑菇比较难彻底清洗，所以最好用淡盐水浸泡。...
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鸡汤焯水冷水还是热水
在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好。 鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水...
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排骨焯水用冷水还是热水呢
首先将买来的排骨放在清水中，冲洗两到三次，然后再放入碗中备用。冲洗的时候可以用手揉搓一下排骨的表面，这样可以简单的清洗一下，排骨表面的血水。简单的清洗一遍之后，再次将排骨放入盆中。然后再加入少许的精盐...
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茄子焯水用冷水还是热水
给茄子焯水一般都要用冷水，并且要在水变得太热之前就把它捞出来，因为若是将茄子放入热水中焯水的话，它就会出现变色的现象，很影响菜肴的外观。很多人在给茄子焯完水之后喜欢让它过几遍凉水，但其实正确的做法应该...
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鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的。而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以...
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冬笋焯水是冷水下锅还是热水
冬笋焯水是热水下锅，如果用冷水焯水，会使冬笋在锅中煮的时间较长，容易变老，破坏冬笋的鲜嫩口感。用热水下锅焯水既不会损失冬笋的营养，也不会把冬笋煮熟。冬笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，如果不焯水直接食...
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蒜苔焯水是冷水下锅还是热水
蒜苔焯水用热水。蒜苔的质地较紧密，直接炒的话蒜苔不容易成熟也不容易入味，所以在炒蒜苔前需要将蒜苔焯水。蒜苔焯水一般使用热水，将热水烧开放入蒜苔，大概两分钟左右即可。焯水不但能够软化蒜苔，也可以将蒜苔上...
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鸡肉焯水冷水还是热水
鸡肉在焯水时建议冷水下锅。焯水的主要目的只有一个：去除鸡肉中的腥味，尤其是老母鸡，冷水下锅的话，可以最大程度的去除腥味。一般来说，鸡肉在炒制时一定要焯水，但如果是炖鸡的话，不需要进行焯水，把第一遍煮的...
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蔬菜焯水用冷水还是热水
蔬菜焯水用热水。蔬菜类尤其是比较容易熟的蔬菜，建议焯水的时间不要太久，不然会影响蔬菜的口感，一般焯水的时间在30秒到一分钟之间就可以，如果蔬菜口感比较偏硬，不容易熟的，那么焯水的时间可以适当的延长，但...
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排骨焯水用冷水还是热水
排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除。然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味...
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焯肉冷水下锅还是热水
冷水下锅。把买回来的新鲜五花肉冲洗干净，放在淡盐水里面泡两三分钟左右。让表面附着的一些脏东西自动流出来。然后控干水分切成小块儿放入锅中，往锅中加入生姜片，葱段，适量的食用盐，八角和花椒。加入适量的料酒...
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小龙虾焯水用热水还是冷水
小龙虾焯水用冷水。小龙虾在焯水的时候不宜用热水，因如果用热水其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾焯水用冷水下锅较好。小龙虾是淡水经济...
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羊肉焯水用冷水还是热水
羊肉焯水一般用的是冷水，因为用冷水下锅的话，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除了，羊肉的膻味也会跟着去除。而如果是热...
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巴沙鱼焯水是用热水还是冷水焯
热水下锅。将巴沙鱼焯水主要是为了去除其中所含的血水、浮沫以及杂志等，因此建议可以用热水焯水，而且下锅后需要及时翻动，焯水时间要短，当水再次沸腾的时候就需要及时捞出，以免巴沙鱼中营养成分发生较大的流失。...
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鸡焯水用冷水还是热水
冷水。冷水焯能很好的保存营养成分，能把鸡肉中的杂质和血水排干。而热水焯鸡肉会让鸡肉失去一定的韧性，还不能把鸡肉中的血水和杂质去除，热水焯的鸡肉营养成分会流失，也不能有效去除鸡肉的腥味。所以最好用冷水焯...
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鸡肉焯水要冷水下锅还是热水下锅
鸡肉焯水要冷水下锅。鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的，而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失以...
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红烧肉焯水用冷水还是热水
红烧肉焯水时，使用冷水焯水比较合适。因为使用冷水焯水会使肉中的血水被逼出来，使肉中的脏污去除得更加彻底，而且冷水焯水的时间会比较久一点，有利于肉块定形。使用热水进行焯水会使肉的外表快速变熟，血水会留在...