月饼皮的做法及配方窍门
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月饼皮的做法及配方窍门
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面...
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老式月饼皮的做法及配方
皮料：玉米油450ml、鸡蛋3个、白糖360g、面粉1050g、小苏打1.5g。 馅料：玉米油300ml、白糖200g、核桃（烤熟压碎）250g、花生（烤熟压碎）250g、熟黑芝麻（打碎机打碎）50g...
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月饼皮的做法及配方的配料表
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面...
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广式月饼皮的做法及配方
转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个...
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月饼皮的做法及配方
主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。将所有材料混合。搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，...
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冰皮月饼的做法及配方窍门
冰皮月饼非常好吃且容易做，我们先把糯米粉和牛奶、白糖、玉米油混合搅拌成面糊，静置半小时后放入锅中蒸20分钟，等到它自然冷却后就能得到一块冰皮面团。 然后将绿豆脱皮，用水浸泡一晚上。泡好后挤干水分，放入...
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老式酥皮月饼皮的做法和配方
食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。 常温软化黄油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打发。 再准备低筋面粉440克,奶粉40克。 打发好的面放到干...
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冰皮月饼皮的配方与制作方法
冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g...
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广式月饼皮的配方
广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。具的的制作方法也很简单，先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面...
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月饼的做法及配方
中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团...
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豆沙月饼的做法及配方
做豆沙月饼所需食材：主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许豆沙月饼的做法步骤：步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和...
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豆沙月饼的做法及配方
做豆沙月饼所需食材：主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许豆沙月饼的做法步骤：步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和...
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无糖月饼的做法及配方
主料：奶粉5g 调和油30g 枧水1g辅料：核桃(鲜)80g 白芝麻40g 葵花子仁90g 调和油30g 木糖醇30g做法：步骤1：先把要用的干果称好重量；步骤2：不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒...
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月饼馅的做法及配方
配方：花生仁、核桃仁、干玫瑰花、干桂花、葡萄干、芝麻、江米粉、清水。将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。将烤好的花生仁和核桃仁混合...
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广式月饼的做法及配方
准备材料：转化糖浆100克、枧水5克、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、红豆沙适量、蜜豆适量。桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。静置30分钟后平均分割...
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苏式月饼的做法及配方
将10ML的朗姆酒倒入蛋黄盆中，让蛋黄表面能粘到酒，然后入烤箱150度，烘烤10分钟左右。取几个干净的盆，称高筋面粉150g，低筋面粉100g，糖粉40g，黄油100g。黄油软化后倒入面粉中，加入10...
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五仁月饼的做法及配方
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔...
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自制五仁月饼的做法及配方
核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。蛋黄液刷表面1个蛋黄...
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酥皮的做法及配方
主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。 辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。 拿...
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月饼的家常做法和配方
食材：中筋面粉160克，转化糖浆108克，花生油40克，枧水3克，莲蓉馅500克，咸蛋黄8个，鸡蛋1个。 把糖浆、花生油、枧水混合在一起。 搅拌均匀，顺时针搅拌成缓慢流动的状态。 筛入低筋面粉。 用刮...