高筋面粉为什么发不了
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高筋面粉为什么发不了
如果我们在制作面食的时候遇到高筋面粉无法发酵的情况的话，就很有可能是因为我们使用的发酵粉出现了问题，尤其是在用酵母发酵的时候，若是酵母因为长时间放置而失去活性的话，就会无法发酵面团。所以我们在遇到高筋...
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高筋面粉冬季发面的方法
用料：高筋面粉300克、水150毫升、酵母2.5克、细砂糖20-30克、猪油一小撮、奶粉15克。奶粉：取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。然...
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高筋面粉是什么
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身...
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什么是高筋面粉
高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5％以上，它的含水量约有14％，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性...
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高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合制作面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。高筋面粉，又叫强筋面粉。特点是筋道，且延展性好和弹性高。颜色较深，质地松散光滑。用手抓起一把...
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低筋面粉和高筋面粉的区别
高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白...
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高筋面粉发面技巧
高筋面粉筋度比较大，需要面团更好的发酵。先给面粉加入一点热水并且多加入一点酵母粉，让面团醒面10分钟左右，再揉成光滑细腻的面团发酵。如果室内的温度不够，可将面团放在蒸锅中，锅底加入适量热水，盖上锅盖后...
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高筋面粉与低筋面粉的区别
概念不同：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下...
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高筋面粉和普通面粉有什么区别
蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松...
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中筋面粉和高筋面粉有什么区别
颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白。材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来...
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高筋面粉可以做什么
自制披萨（1）材料：高筋面粉、低筋面粉、牛奶、洋葱、青椒、卤肉、盐、糖、酵母、黄油、圣女果、香肠、番茄酱、芝士和披萨草适量。（2）把高筋面粉和低筋面粉当中加入盐、糖、酵母，然后加入黄油和牛奶来和成面团...
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只有高筋面粉能做什么
只有高筋面粉能做什么:大饼、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。主料：高筋面粉适量、大葱2根、食盐、花椒粉、植物油适量。面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。面团擀成薄片，撒上植物油、适量食盐、花椒...
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高筋面粉用什么代替
如果我们没有高筋面粉的话，就可以用市面上常见的饺子粉、馒头粉来代替它。或者我们也可以准备适量的普通面粉，然后按照每两百克面粉就添加一个鸡蛋的比例来调制面粉，这样就可以提高普通面粉的筋度从而让它代替高筋...
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高筋面粉适合做什么饼
高筋面粉能做什么，首先当然是面包啦，然后也看到有人拿来做馒头，还可以做千层酥、披萨、油条、烙饼，甚至还能做蛋糕。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%的面粉，其颜色较深，本身有活性且光滑，手抓不易成团状...
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高筋面粉和低筋面粉有什么区别
高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越...
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特精高筋面粉可以做什么
特精高筋面粉中的蛋白质含量和纯度更高，制作出来的食物口感非常有嚼劲，用面粉和鸡蛋、酵母粉制作出来的面团经过烤制后能做出蓬松又有嚼劲的面包。也能制作劲道十足的饺子皮，只需要去除酵母粉，加入少量的鸡蛋，将...
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为啥高筋面粉不适合做馒头
高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，一是中筋面粉中营养价值不是很低，...
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俄罗斯高筋面粉适合做什么
俄罗斯高筋面粉蛋白质含量和筋度非常高，适合制作需要有嚼劲口感的美食，一般搭配奶粉、黄油、鸡蛋等食材，可以做出筋度很高的手撕面包，也可以搭配一些低筋面粉做出较松软的普通面包，俄罗斯高筋面粉还适合做面条、...
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什么是高筋中筋低筋面粉
高筋粉、中筋粉、低筋粉都是一种面粉，高筋面粉是蛋白质含量在13.5%左右面粉，颜色深、嚼劲大。中筋面粉是蛋白质含量11%左右的面粉，颜色乳白、口感蓬松。低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，口感...
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面包粉和高筋面粉的区别是什么
１、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。２、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。面包粉...