泉港口酥的做法和配方

2024-10-30 13:20:22

泉港口酥的做法和配方

原料配方：面粉15公斤、熟面粉8.5公斤、川白糖6.5公斤、酥粉9公斤、化油8公斤、芝麻圆子3公斤、鲜葱2.5公斤、花椒面0.1公斤、味精0.02公斤、食盐0.2公斤。制酥粉：每50公斤产品用化油3公...
虾饼酥的做法和配方

材料：中沙虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，生油适量。先将沙虾...
面粉酥的做法和配方

食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。盆里取400克面粉（中碗平一碗），加入3克酵母粉（约半调羹），5克白糖（1调羹）。一点一点加入40度左右的温水，将面和好，...
手抓饼油条酥的做法和配方

手抓饼100克，豆沙馅适量，蛋液适量。手抓饼一张，略略回暖，撕去油纸。放到案板上轻轻擀薄，豆沙馅搓成圆柱形长条状，放置到手抓饼一端。把豆沙馅从一端紧紧卷起，卷成一个长长的圆柱形。分成小块，手抓...
可可酥做法和配方

主料：中粉75克猪油20克水30克糖15克、低粉50克猪油25克可可粉3克豆沙200克。油皮：中筋面粉190g、可可粉10g、用水70g、猪油60g、糖20g。油酥：猪油70g、中筋面粉1...
瓜子酥饼干的做法和配方

用料：瓜子仁120克、蛋白1个、白砂糖33克、玉米油14克、面粉17克。蛋白加油加白糖搅拌均匀，外加入过筛的面粉搅拌均匀。再加入瓜子仁搅拌均匀。烤盘铺油纸，用小勺挖适量面糊，放在油纸上，然后用勺背摊匀...
油渣酥的做法和配方

猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调...
扭酥的正宗做法和配方

油皮材料：面粉150克猪油35克砂糖25克水50克。油皮材料用刮刀拌匀，放入面包机或者厨师机，揉大约15分钟，面团很有延展性，达到扩展状态。油酥材料：面粉100克猪油40克。油酥材料放到盆里，用刮刀拌...
厦门马蹄酥的做法和配方

食材：高粉4.8千克，绵白糖2050克，饴糖75克，食碱10克，豆油1950克。面粉开窝，酵种撕碎放入，白糖350克，豆油350克，开水500克，5克碱用25克热水化开反复揉匀划开透气成糖油面。将碱5...
梨花酥的做法和配方

用料：低筋面粉250克、水125克、糖20克、橄榄油40克、椰蓉80克、食用色素2-3滴、牛奶适量。将低筋面粉、水、糖、油混合，呈“Z”字型打成水油皮，来回折叠，为了以后起酥。在准备好的椰蓉中加入少量...
纯荞酥的做法和配方

用料：苦荞粉100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、植物油90g、白糖60g、泡打粉1/4小勺、白芝麻少许装饰。先把植物油和鸡蛋，细砂糖在大碗中混合。用大一些的碗好打蛋，好搓面。打散成图中这个状态，...
菊花酥的做法和配方

用料：水油皮、低筋面粉60克、猪油5克、白糖5克、水30克、干油酥、低筋面粉60克、猪油30克、豆沙200克、蛋液适量。做法：（1）先制作水油皮，将低筋粉放置在台面上，开窝并倒入水、白糖与猪油。（2）...
花生酥的做法与配方

主料：低筋面粉78克、黄油46克、糖粉36克、花生碎50克、鸡蛋2个。把生花生放入烤箱，烤熟后把花生外衣剥下来，剥好的花生可以放到保鲜袋里然后碾碎，用菜刀反面或者擀面杖都可以。软化黄油，放入蛋黄(不要...
一口酥的做法与配方

材料：小麦面粉15KG、熟面粉8.5KG、川白砂糖6.5KG、酥粉9KG、化油8KG、白芝麻汤圆3KG、鲜葱2.5KG、花椒粉0.1KG、鸡精0.02KG、食用盐0.2KG。将无盐黄油、动物油放进迅...
蛋黄酥的做法及配方比例窍门

准备水油皮：小麦面粉115g，猪油41g，温水40g，细纱糖20g，油酥：低筋面粉90g，猪油40g。其他辅料：水洗红豆沙300g，咸鸭蛋12个，鸡蛋黄1个，黑芝麻少许，白酒适量。先来和一个水油面团，...
奶枣的做法和雪花酥的做法

奶枣的做法（1）主料：红枣30个、巴达木30个；辅料：黄油20克、棉花糖100克、奶粉20克、外边裹奶粉适量。（2）红枣去核，中间放上坚果，网上有去枣核神器买，但我用的只是一根稍大一点的硬吸管；平底锅...
膨化小米酥的配方

原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质。制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干。混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添...
一斤雪花酥的配方比例

材料：180g棉花糖、200g小饼干、40g奶粉、40g黄油、130g果干坚果。可以先用见到把棉花糖简称一个一个的小块，这样做是为了方便融化。把准备的小饼干和果干坚果混合起来，放在一边备用。在锅中到一...
蛋黄酥的制作方法和制作

食材：中筋面粉300g、猪油105g、白砂糖50g、水120g、低筋面粉240g、猪油120g、红豆馅820g、蛋黄32个、蛋液适量、黑芝麻黑芝麻适量。做油皮：将中筋面粉300、猪油1糖水120放入面...
桃花酥的制作方法和过程

用料主料：猪油（油皮）45克、细砂糖（油皮）20克、水（油皮）45克、中筋面粉（油皮）125克、猪油（油酥）55克、低筋面粉（油酥）110克、红丝绒精华液（油酥）少量、低糖红豆沙(内馅)220克、橙皮...