腌咸肉的做法
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腌咸肉的做法
准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起。炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,...
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安徽芜湖咸肉腌制方法
食材:后臀尖猪肉10公斤、盐1公斤、花椒少许。 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干。 干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。 用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上。 把粘有花椒盐的肉码...
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咸肉的腌制方法盐多少
腌一斤肉大约要放盐0.18斤。 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定...
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咸肉怎么腌好吃
黑猪肉适量,盐适量。选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。均匀地撒上一层细盐,包括肉的任何角角落落。然后进行反复揉搓,使盐更充分地接触至肉的每个脚落。揉搓结束,...
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安全的咸肉腌制方法
食材。鲜猪肉100kg,盐9~11kg,花椒50g。将花椒和海盐一起放入锅中,用中小火慢慢炒出花椒的香昧,盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大,否则极易使花椒糊掉。将炒好的热盐均匀的撒到肉上,用手用...
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咸肉腌淡了怎么补救
在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按...
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怎么腌咸肉好吃
材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天...
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怎样清洗腌咸肉
清水浸泡法,把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里,泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时,使用最多的一种方法,但这种方法去咸味的速度有点慢,需要的时间较长,具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大...
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四川腌咸肉的方法
准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米肉条。备好大盆,准备腌制工作,把每条肉上都不均匀涂上盐巴,然后放上少量的食糖。把酒里面泡好的花椒洒在肉上,最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法...
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咸肉腌几天最好
咸肉腌几天最好?腌制需要10天左右,晒至三天即可食用。咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽...
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咸肉粽子的做法
糯米清洗干净浸泡3个小时,缩短煮制的时间;五花肉切片放到一个碗里,加上适量的食盐和少许白糖、老抽、生抽抓匀,加入适量的姜片和花椒捏抓均匀,密封腌制4个小时,使其入味。糯米泡好之后清洗干净,沥干水分;加...
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咸肉炒芦笋的做法
用料:芦笋500g、咸肉50g、葱姜适量。准备好食材,首先将咸肉,姜,葱切丝备用。芦笋切段用开水焯一下。姜葱放油快速煸一下,将咸肉下锅煸至金黄色。最后将焯过水的芦笋放进煸肉的锅里一起翻炒3分钟就好了。...
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咸肉怎么做好吃
选取厚的千张,切成细丝铺在碗底。选取五花咸肉,清洗干净备用。把咸肉切成约2毫米的薄片,个人觉得只要不碎,是越薄越好。把切好的咸肉片均匀地铺开在千张丝上。煮饭时,放在电饭煲的蒸层上,按下煮饭键。待煮饭好...
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咸肉的腌制方法
取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。整修:整理剔除...
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咸肉圆的做法和配方
材料:猪肉1000克、粉丝一小把、生粉适量、油适量、辣椒2个、姜一块、鸡蛋一个、香葱50克、香菇6朵。方法/步骤:猪肉洗净剃皮,肉剁成肉馅备用。香菇、粉丝各装入小盆温水泡发后剁成小粒、切段。放入鸡蛋、...
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春笋炒咸肉的家常做法
食材:咸肉100g、春笋6根、大蒜4片。准备食材,将咸肉、春笋、大蒜分别洗净,切好,待用。将咸肉切一块下来,用热水泡一会儿,再洗净切片。热锅中倒油,将大蒜入锅,爆炒出香味,再将咸肉片入锅,大火翻炒。咸...
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酒糟咸肉怎么做
材料:咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。 咸肉切片备用,把咸肉铺在盘子里,把酒糟铺在咸肉上,锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放在上面蒸,蒸15分钟就可以了。咸肉太咸可以先放在水里泡...
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竹笋咸肉怎么做
用料:咸肉250克、猪肉250克、竹笋500克。调料:食盐15克、味精20克、葱5克、姜5克、料酒25克。做法:洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净。竹笋洗净,切块。重新将锅放入...
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咸肉蒸干豇豆
主料:咸肉一块、干豇豆角适量;配料:酱油、香油各适量。把咸肉切片,干的豇豆角要用冷水泡开。用少许酱油把豇豆角拌下入色。把干豇豆码在盘子底下,把咸肉放在豆角上可以浇少许香油,上高压锅压上10分钟,就可以...
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咸肉白菜的做法
食材:咸肉200g、白菜干300g。 将咸肉200g洗净切好装在碗中备用。 将大蒜10g去皮切成沫备用。 将300g白菜干洗净切成沫备用。 将切好的咸肉放入锅中。 炒出油后加入切好的大蒜沫。 将白菜干...