葛鱼的做法窍门
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葛鱼的做法窍门
葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一起下锅。热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。 材料爆...
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葛鱼的做法
辅料：八角，花椒、葱段，蒜片、干红椒、料酒，食用盐、白糖，鸡精等调料。 将葛宇清洗干净备用。 做红烧葛鱼所需辅料。 热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香。 放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香。 加入高汤同时...
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红烧葛鱼的做法
食材：准备葛鱼3条、葱姜蒜适量、花椒八角适量、红椒2-3个。 葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。 把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。并提前把花椒和八角也放在配料旁边，方便一...
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水煮鱼的做法窍门
制作窍门：取材关键，水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。做法如下：材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒...
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清蒸王鱼的做法窍门窍门
主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下...
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广式蒸鱼的做法窍门
食材：鲫鱼1条、糖1茶匙、蒜4粒、蒸鱼豉油4汤匙、葱1棵、姜1块。鱼杀好洗干净。在鱼的表面和肚内放入姜片把鱼放置碟中。水烧沸后隔水蒸鱼10-15分钟。把姜蒜葱准备好。鱼蒸好后倒掉碟中的水。另起一锅用油...
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焖鱼的做法窍门
鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体。手臂，就不会被溅出的...
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炸酥鱼的做法窍门
准备材料：青鱼800克、玉兰片10克、鸡蛋100克、黑木耳25克、面粉35克、食盐4克、酱油20克、醋8克、味精3克、姜10克、白砂糖8克、黄酒15克、胡椒粉2克、小葱10克、植物油100克。将青鱼宰...
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广东腐竹煮鱼的做法窍门
工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。鱼洗净，切小块。热油撒一层簿盐。放入切块的鱼，煎至于两面金黄色。另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金黄色就要捞...
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清蒸瓦块鱼的做法窍门
用料：草鱼一条、葱适量、料酒适量、花椒适量、盐适量、味达美酱油适量、面粉、淀粉适量、姜适量、花生油500克、白糖适量。做法：（1）草鱼一条（三斤以上最好），刮鳞去内脏洗净。（2）用刀从尾部紧贴鱼骨片开...
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煮水煮鱼的窍门
食材：草鱼1条、豆芽适量、干辣椒适量、食用油适量、姜丝适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、花椒适量、盐适量、淀粉适量、小葱适量、鸡蛋1个。 将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。 把豆芽清洗干净，水滤...
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清炖红中鱼的做法和步骤窍门
食材：鱼，蒜，葱，盐，香菜，姜，白酒，生抽，大料，五香八角。葱姜蒜切片备用，五香八角几个，小红辣椒几个。准备白酒、生抽调味。鱼洗净切块，白酒腌制一会备用。油锅热油后放葱姜蒜，五香八角，辣椒煸香到一点生...
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烧鱼的正宗做法大全窍门
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒...
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蒸鱼的做法及配方窍门
材料：鱼，姜蒜，辣椒，盐，料酒，生抽。 将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。 在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！ 将姜蒜、辣椒（可不放...
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四川酸辣鱼的做法窍门
鱼肉500克、泡红椒50克、西芹50克、泡姜20克、葱少许辣椒粉、花椒粉、鸡精少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖、盐各5克。方法：市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净，再加一勺面粉清...
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家常烧鱼的做法窍门
食材：鲫鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、酱油10ml、料酒25ml、白糖5g、红辣椒少量、水淀粉适量、醋少许。 鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、...
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糖醋酥脆鱼的做法窍门
食材：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱适量、盐适量、淀粉15克、醋50克、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽100克、糖适量。先将糖、醋、清水调成汁。再将面粉、淀粉调成糊。将鱼去处理洗净，然后在...
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清蒸骨鱼的做法和配方
材料：骨鱼1条，姜丝、香葱适量、生抽2勺。把骨鱼内脏清理干净，然后用刀在鱼身上均匀地划痕。装到碟子里，铺上姜片。锅里装适量的水煮沸，然后把鱼放到锅里。大火蒸8分钟左右。打开盖子，把鱼拿出来，然后把鱼汤...
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塔嘛鱼做法窍门
食材：塔嘛鱼（适量）盐（适量）鸡精（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）花椒（适量）大料（适量）老抽（适量）白酒（少量）醋（少量）白糖（少量）。 塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面...
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炭烤全鱼的做法窍门
烤箱烤鱼的时候，建议大家将鱼都杀好清理干净。然后再在鱼身上划几道口子，建议大家口子不要画得太透，否则鱼可能会不成形，然后腌制大约45分钟左右，然后在烤盘上铺1层锡纸，刷上食用油，取出腌好的鱼，在鱼的正...