卤煮的食用方法
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卤煮的食用方法
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头。吸足了汤汁，火烧透而不黏...
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小肠卤煮方法
将猪大肠翻过去，择去肠油和残渣，用醋、盐反复揉搓，除掉黏液，用净化水冲净。猪肺将支气管指向自来水龙头冲至肺泡彭大、泛白，除掉肺沫，随后用剪子绞开肺管清洗干净。生猪肉洗干净。水豆腐切割成三角片，放进五六...
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牛肉卤煮如何做
材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山广香2．5克、...
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卤煮的做法及配料
材料：火烧5个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐500克；调料：炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙、酱油1汤匙、冰糖1小块；蘸料：芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜5棵、辣椒油少许。火烧的制作：400克普...
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老北京卤煮的家常做法
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。 将焯过水的，肠、肺切块，心切片。 把炸豆腐切三角型的块状。 起锅加开水，把准备...
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卤煮的大肠该怎么做
把买回来的肥肠用淘米水或米汤先泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质（市场上卖的肥肠往往先处理了里边的粪便的，所以不用担心），动作小心点，因为里边有一层薄薄的膜，包裹住油的，所以只...
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卤煮是什么
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起，再买一碗主食。卤煮的来源也是有传说的，据悉，光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替...
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北京卤煮的做法
猪心300g，猪肺300g，猪大肠750g，猪小肠750g，小麦面粉600g，炸豆腐250g，料酒80g，大葱50g，红辣椒50g，盐30g，姜20g，生抽10g，老抽10g，八角5g，桂皮5g，陈皮...
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卤煮的危害是什么
太过油腻：卤煮油腻主要是两个方面造成的，第一个原因是煮卤煮的汤汁，我们都知道油大的东西是比较香，所以一般煮卤煮的汤里面的油是比较大的，但是至于是什么油，地沟油还是健康的油我们就不清楚了，第二个原因是卤...
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卤煮的做法
食材用料：黄豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、盐。制作方法：（1）黄豆洗净，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。（2）花生洗净，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。（3）香菜约250克，摘洗净，过...
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正宗卤煮的做法和配方
牛腱子肉1块，八角5颗，桂皮2片，花椒1勺，香叶5片，小茴香1勺，陈皮5片， 干红辣椒8个，老抽适量，黄酒适量，豆瓣酱3勺，盐适量，冰糖1大块。牛肉在清水中浸泡出血水，要注意换水。锅里放水煮沸，将牛肉...
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老北京卤煮的做法和配料
食材：猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐 30g,姜 20g,生抽 10g,老抽...
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卤煮豆腐的制作方法
将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块。豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。中小火将...
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卤煮鸡蛋的正确方法
鸡蛋12颗，洗净备用。电饭锅中加入水，少许盐，放入鸡蛋。盖上盖子，按煮饭键。准备配料。10分钟后，开盖，用勺子敲碎蛋壳。加入老卤水。加入配料中的香料。加入卤水汁。加入老抽酱油。加盐。搅拌均匀后再次盖上...
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大锅卤煮制作方法
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出。将焯过水的，肠、肺切块，心切片。把炸豆腐切三角型的块状。起锅加开水，把准备好的配...
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卤煮炸豆腐如何做
材料：豆腐200g、色拉油适量、香菜30g、芝麻酱40g、腐乳（红）1块、小葱10g、辣椒油15g。将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块。豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开...
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五香卤煮花生的正确方法
花生用清水反复搓洗干净表面泥沙。清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子。把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去。半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来开盖加足...
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卤煮鸡爪鸭翅的做法
烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片...
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煮牛腱子肉的正确方法
食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三...
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卤煮大虾
主料：大虾400克，洋葱25克，胡萝卜25克，香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克各适量。 将虾挑出泥肠洗净。 葱头去外皮切成片。 胡萝卜洗净切成片。 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、...