新鲜鱼如何做鱼丸
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新鲜鱼如何做鱼丸
做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼。海鱼，淡水鱼均可。剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过一次筛。小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒...
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冻过的鱼如何做鱼丸
食材：巴沙鱼 270克、水50克、玉米淀粉40克、盐5克、姜3g、胡椒粉 4g、白糖2g、味精2g巴沙鱼提前放着自然解冻，可以前一天晚上放着，第二天做，用刀或勺子刮鱼肉，筋膜不要。水?红薯淀粉化开倒鱼...
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刺多的鱼如何做鱼丸
首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状，接着将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上，抹的尽量薄一些，仔细挑出刺。 或者先将回来的鱼切去鱼尾，从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后...
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冻品鱼如何做鱼丸
用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个...
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豆腐鱼鱼丸怎么做好吃
准备豆腐鱼2斤、猪肉适量、番薯粉适量、盐适量、葱2条、芹菜2条。豆腐鱼去头切尾，洗干净。猪肉剁碎，香葱芹菜切小段，豆腐鱼先切小块，然后剁碎。将豆腐鱼，猪肉葱倒入一个盘里，加入番薯粉，两斤豆腐鱼，半斤猪...
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鱼丸用什么鱼做好吃
做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。选鱼要选大鱼，3斤以上的为宜，小鱼的话，刺儿太多。 单纯用鱼肉做鱼丸的话，口感单一，不够香。建议在拌鱼...
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鮰鱼怎么做鱼丸
主料：草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g；辅料：黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除，一点点刮下来的。刮下的鱼蓉有500克，如...
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做鱼丸的鱼怎么处理
首先我们在将鱼肉买回来之后先将其片成片状，接着将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着把鱼肉抹在案板上，抹的尽量薄一些，仔细挑出刺。或者先将买回来的鱼切去鱼尾，从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后...
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新鲜鱼膘怎样做好吃
食材：鲜鱼膘100克、姜适量、酒一勺、盐适量、花生油适量 准备好鲜鱼膘、姜、酒、盐和花生油。 把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。 把鲜鱼膘上的肥油切掉，还...
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做鱼丸用什么鱼好
多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般...
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做鱼丸子鱼怎么处理
鲈鱼洗净去除内脏后，切掉鱼头，然后用刀贴着鱼骨，把鲈鱼片成两个大片。去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺，葱姜切成碎末备用。用刀从一侧开始，将鱼肉切松，切的时候排列紧密一些，鱼皮不要切断。切好之后，用叉子...
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潮州鱼册怎么做好吃
主料：鲅鱼200克。 辅料：猪肉（肥瘦）50克，鸡蛋75克，韭菜30克，菠菜30克。 调料：花椒4克，盐3克，胡椒粉3克，香油8克。 将韭菜切末，菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅，放入碗中，加入花椒粉...
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鱼肉丸该怎么做
主料：草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g；辅料：黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除，一点点刮下来。刮下的鱼蓉有500克，如果...
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新鲜鱼籽怎么做好吃
用料：比目鱼籽2条、豆腐300克、姜片2片、大蒜3瓣、胡椒粉1小勺、盐适量、大葱半根、郫县豆瓣酱一勺、生抽一勺、香菜一棵、干红辣椒一根。 将比目鱼的鱼籽取出来，去掉黑膜。 豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、香...
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鱼肉丸怎么做才嫩
将草鱼清洗去内脏，将鱼背上的筋给抽出来，然后用刀片上下两侧的鱼肉，中间的脊柱骨及鱼头鱼尾可用来红烧豆腐或红烧雪里红酸菜，一条鱼可以做2道菜，嘿嘿。鱼肉去掉鱼刺，顺着鱼肉的纹路去掉鱼刺比较简单，可用夹子...
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鱼丸怎么保存才新鲜
冷藏鱼丸：第一种方法就是将处理好的鱼丸置于冰箱中进行冷场处理，但是一般在这种冷藏处理的鱼丸的食用口感上会和直接在市场上进行售卖上的鱼丸有一定的差异，冷藏之后的鱼丸中含有的水分会大大的流失，在食用的过程...
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新鲜鱼如何冷冻才能保持新鲜
鲜鱼千万不要直接冷冻。两个土方法，一个是盐渍法，一个是芥末法，冻上一年鱼肉仍然鲜嫩如初。方法简单实用还能省钱，这样冻出的鱼解冻后，鱼肉鲜嫩好吃，一点也不松散。新鲜的鱼如果储存方法不对的话，鱼就完全废掉...
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新鲜鱼泡怎么做好吃
把食材准备好，然后把鱼泡洗干净，之后在戳烂鱼泡，然后把葱切成葱花，蒜切成蒜末，红辣椒切成圈状。将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。把鱼泡用油煎的金黄后，取出来放...
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怎么用新鲜鱼做腌鱼
准备腌鱼的材料和腌鱼的配料。腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼，重量也有标准。准备一条四斤以上的草鱼，葱、姜丝、花椒、料酒和精盐适量。一般情况下，一斤草鱼要准备10-15克的配料。处理草鱼。把新鲜的鱼从背脊...
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新鲜鱼肝怎么做
蒜爆鱼肝丁。用料：鱼肉150克，鸭肝150克，大蒜50克。做法：鱼肉切丁，鸭肝切丁，大蒜切厚片。鱼肉、鸭肝分别上浆过油后捞出。炒勺上火，放入蒜片炒香,下入过油滑后的鱼丁、鸭肝丁翻炒两下。迅速倒入兑好调...